22. Идентификая пищевых продуктов
Идентификация является начальным этапом оценочной деятельности (экспертизы).
Идентификацию проводят:
- органы по сертификации – при обязательной или добровольной сертификации;
- уполномоченные на то федеральные органы исполнительной власти – при осуществлении контрольно-надзорных функций в пределах их компетенции;
- иные органы и организации в случаях, установленных Законами и иными нормативными и правовыми актами Российской Федерации (представители торговли, госторгинспекции, госсанэпиднадзора и т.д.), общественные организации (Союз защиты прав потребителей, Союз производителей соков и др.), а также в инициативном порядке (потребители).
Идентификацию проводят по признакам, параметрам, показателям и требованиям, которые в совокупности достаточны для подтверждения соответствия конкретной продукции ее описанию и (или) образцу и (или) свойствам. Идентификацию можно проводить по трем направлениям (рис. 9)
Идентификация продукции
Отбор образца
Распознавание образца
продукции по
его свойствам
Установление соответствия образца продукции
контрольному образцу
Установление соответствия образца продукции
ее описанию
Определение
классификационных
признаков
Определение перечня показателей или критериев, по которым устанавливается соответствие
Идентификация
по документации
Идентификация
по маркировке
Выбор адекватных
методов
испытаний
Идентификация на
соответствие НД по
органолептическим
показателям
Проведение испытаний
контрольного образца
Проведение
испытаний
Проведение испытаний идентифицируемого
образца
Идентификация на
соответствие НД по физико-химическим показателям
Обработка
результатов
испытаний
Идентификация по дополнительным физико-химическим показателям, подтверждающих подлинность образца продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИДЕНТИФИКАЦИИ
Рис. 9. Возможные направления идентификации.
1) на первом этапе устанавливается соответствие образца продукции его описанию. В качестве описания продукции могут быть использованы стандарты, технические условия, нормативные документы федеральных органов исполнительной власти, конструкторская, эксплуатационная документация, техническое описание, этикетки, ярлыки и другие документы, характеризующие продукцию. Затем
проводится идентификация на соответствие НД по показателям в ней заложенным (органолептические и физико-химические), а также по дополнительным физико-химическим показателям, способным в большей степени установить подлинность образца продукции;
2) второе направление, по которому может быть проведена идентификация продукции - это сравнительный анализ результатов испытаний идентифицируемого и контрольного образцов продукции по показателям или критериям, установленным экспертом(ами) перед процедурой идентификации;
3)третье направление предполагает определение классификационных признаков идентифицируемой продукции с последующим выбором методов испытаний их проведении. Результаты испытаний позволят распознать идентифицируемый образец продукции по его характеристикам и свойствам.