- •Объекты товароведной деят-ти. 4 характеристики
- •Номенклатура потребительских свойств(группы и подгруппы)
- •4. Градации качества. Градация, класс, сорт
- •5. Ассортимент и классификация ассортимента
- •6. Свой-ва и показатели ассортимента
- •7. Качественная характеристика товаров:сущность, свой-ва, показатели качества, их значения, уровень качества
- •8. Количественная хар-ка товаров, единичные экземпляры и товарная партия
- •9. Понятие проба, виды проб, выборка
- •10. Приемочное число, браковочное число, средний образец, средняя проба, навеска
- •11. Прочие вещества пищевых продуктов, их отличит.Свой-ва
- •12. Сортамент товаров (природный, товарный и т.Д.) факторы, влияющие на формирование товарного сортамента
- •13. Дефекты товаров, их классификация
- •14. Товарная экспертиза, понятие классификация
- •15. Технологический цикл товаров, стадии этапы
- •16. Товароведческая экспертиза
- •17. Факторы, влияющие на замедление или ускорение процессов товаров при хранении
- •18. Органические вещества, свойства,характерные особенности , влияние на организм человека
- •19. Химический состав продовльственных товаров; вещ-ва, входящие в состав, их влияния на пищевую ценность
- •20. Контроль качества и количества товарных партий. Особенности приемки товаров по качеству и требования к отбору проб
- •21. Идентификация пищевых продуктов, направления идентификации
- •22. Идентификая пищевых продуктов
- •23. Маркировка
- •24. Средства товарной информации. Виды и формы
- •Виды и формы товарной информации
- •25. Знаки
- •26. Хранение продовольственных товаров. Основная задача и процессы, происходящие при хранении
- •27. Консервирование пищевых продуктов
6. Свой-ва и показатели ассортимента
Свойство ассортимента — особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.
Показатель ассортимента — количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.
Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки.
Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).
Базовая широта (Ш6) — широта, принятая за основу для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Общая широта — совокупность всех ассортиментных единиц, видов и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.
Ассортиментная единица — это условно принятые за единицу наименование, торговая марка или товарный артикул и используемые для измерения показателей ассортимента путем подсчета.
Торговая марка — это фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятием-изготовителем или торговой организацией.
Групповая широта — количество однородных групп товаров, выпускаемых и реализуемых организацией.
группа однородной продукции — это совокупность продукции, объединенной по общности свойств и назначения.
Полнота ассортимента — способность набора товаров од-нородной группы удовлетворять одинаковые потребности
Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров
Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя полноты к базовому.
Глубина — количество торговых марок товаров одного вида, и/или их модификаций и/или товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций — одна из них.
Действительная глубина (Глд) — количество торговых марок и/нли модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.
Базовая глубина (Гл6) — количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.
Коэффициент глубины (К,.л) — отношение действительной глубины к базовой. Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара.
Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости (Ку) — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд).
Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.
Обновление — одно из направлений ассортиментной политики организации, проводимое, как правило, в условиях насыщенного рынка.
Ассортиментный минимум (перечень) — минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.
Рациональность ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Коэффициент рациональности (Кр) — средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие коэффициенты весомости.
Гармоничность ассортимента — свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.