16. Товароведческая экспертиза

Товарная экспертиза

Товарная экспертиза- это оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также изменений в процессе товародвижения для принятия а процессе товаровыдачи независимых и компетентных заключений, которые я являются конечным результатом экспертизы.

Классификация товарной экспертизы подразделяется в зависимости от менклатуры требований к товару: товароведная экспертиза – это оценка потребительских свойств по органолептическим и некоторым физико-хим. показателям , а также оценка показателей и количественных характеристик путем проведения испытаний или опроса или основании информации на маркировке или в товаросопроводительных документах. Является одним из обязательных видов ТЭ. Другие виды дополняют ТЭ и не всегда являются обязательными.

Задачи ТЭ включают оценку всех основополагающих хар-к.

Виды ТЭ:

1. Количественная экспертиза- оценка кол-ых хар-к товаров экспертами при невозможности применения измерительных методов или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной

2. Качественная- оценка кач-ых хар-к товаров экспертами для установления соответствия требования норм. Док-ов

3. Ассортим-ая – оценка экспертом кол-ых и кач-ых хар-к товаров для установления их ассортиментной принадлежности

4. Документальная – оценка экспертом товароведных хар-к товара, основанная на инфор-ии товарно-сопровод. и иных док-ах.

5. Комплексная – оценка экспертом всех хар-к товара на основе испытаний и анализа док-ов, применяется, когда необходимо всесторонне оценить товар.

17. Факторы, влияющие на замедление или ускорение процессов товаров при хранении

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно – гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров:

• Климатический (факторы: температура хранения, ОВВ, воздухообмен, газовый состав, освещённость)

• Санитарно – гигиенический (комплексный показатель чистоты)

Температура хранения – температура воздуха в хранилище.

С повышением температуры усиливаются химические, физико – химические, биохимические и микробиологические процессы.

ОВВ – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами. Регламентируется ГОСТами и СанПиНами. Испарение воды из товаров приводит к количественным и качественным потерям. Товары с повышенной влажностью рекомендуется хранить при высокой ОВВ.

ОВВ связана с температурой обратной зависимостью.

Выбор оптимальной ОВВ зависит от: хим. Состава товаров, гигроскопичности товаров, температуры хранения, наличия защитных оболочек.

Воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товар среде. В роцессе воздухообмена создаётся равномерный температурно – влажностный режим, удаляются газообразные вещества. Воздухообмен характеризуется скоростью движения воздуха на складе, кратностью его обмена.

Виды воздухообмена: естественный, принудительный, общеобменный, активный.

Газовый состав воздуха – показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде (основные газы, инертные, вредные газообразные примеси).

Освещённость – показатель режима, характеризующийся интенсивностью света на складе.

Чистота. Показатель – загрязнение. Загрязнения минерального происхождения (источник – почва, пылевидные частицы), загрязнения органического происхождения (пылевидные частицы, недоброкачественные товары), загрязнения микробиологического происхождения (сами товары и тара, заражённые возбудителями различных микробиологических заболеваний). Биологические загрязнители: птицы, насекомые, мышевидные грызуны.

Размещение товаров. Характеризуется показателями загрузки складов. Принципы размещения: совместимость, безопасность, эффективность.