4.7. Обоснование ассортимента вырабатываемой продукции.

При обосновании ассортимента выпускаемой продукции изучают структуру потребления на перспективу с учетом устойчивого, фактически сложившегося спроса на более качественные виды продукция, изменения в технической базе производства и обеспечении сырьем.

Следует учитывать, что в ряде отраслей разработаны среднедушевые нормы потребления по группам изделий. Например, в кондитерской промышленности по сахаристым и мучным изделиям.

В большинстве отраслей ограничиваются средней нормой потребления на душу населения в год. В этих отраслях для определения дефицита потребления и дефицита мощности разрабатывается прогнозируемая структура потребления на перспективу.

Рекомендуется следующая последовательность расчетов при обосновании ассортимента выпускаемой продукции на проектируемых предприятиях:

1. Определение дефицита потребления исходя из среднедушевой нормы потребления (см. раздел 4.2.).

2. Разработка оптимальной структуры потребления на перспективу с учетом местных условий, сложившихся традиций, вкусов, привычек, рекламы и пр.

Так, например, при обосновании структуры ассортимента хлебо- булочных изделий следует учитывать, что северные районы страны предпочитают ржано-пшеничные сорта хлеба, южные – пшеничный хлеб (преимущественно из муки первого и высшего сорта), ряд районов, в том числе сельских – формовой хлеб, жители прикавказских и средне - азиатских районов – лепешечные сорта хлеба типа лаваша.

Следует при этом отметить, что на вкусы и привычки большое влияние оказывает реклама, а также межрайонные поставки продукции, импорт.

3. Определение возможного объема производства на действующих предприятиях отрасли в ассортименте.

4. Выявление дефицита продукции и мощности в ассортименте на перспективу.

5. Учет факторов, влияющих на возможность ликвидации дефицита мощности в ассортименте:

- наличие оборудования;

- уровень совершенства технологии;

- наличие сырья, вспомогательных материалов;

- трудоемкость изготовления продукции;

- конъюктурные соображения.

4.8. Особенности обоснования и выбора района для строительства предприятий.

На основе анализа особенностей вырабатываемой продукции и характера перерабатываемого сырья обосновывается принцип размещения предприятий пищевой промышленности. Выбор района строительства предприятий начинают также, как и обоснование мощности, с определения потребности населения и отдельных отраслей народного хозяйства в продукции данной отрасли. Затем устанавливается возможный объем производства продукции данной отрасли на действующих и уже строящихся предприятиях с учетом использования имеющихся резервов. Выявляется недостаток (дефицит) или излишек продукции в отдельных районах. Составляется шахматная ведомость межрайонных перевозок, которая показывает объем и направление перевозок из районов с ее излишком в районы с ее недостатком. На основе баланса производства и потребления продукции выявляются районы с дефицитом продукции данной отрасли. Величина дефицита с учетом сложившихся коэффициентов использования мощности позволяет определить необходимость наращивания мощностей путем расширения, реконструкции, технического перевооружения действующих предприятий или строительства новых.

Все расчеты по обоснованию мощности и выбору района строительства выполняются на перспективу 5 , 10 и 15 лет.

Для районов, где предполагается строительство предприятий, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, дополнительно составляют балансы производства и переработки сырья (сахарной свеклы, картофеля, винограда и др. культур).

При составлении балансов производства и переработки сырья учитываются следующие условия;

- возможность производства сырья по природно-климатическим условиям;

- эффективность его производства;

- возможность и эффективность производства других сельскохозяйственных культур;

- обеспеченность трудовыми ресурсами;

- необходимость сокращения перевозок готовой продукции.

От выбора района строительства предприятия зависит эффективность капитальных вложений. Поэтому полное и глубокое обоснование его предполагает решение комплекса вопросов. Поскольку процесс производства на предприятиях пищевой промышленности характеризуется большими затратами сырья, решающую роль в выборе района строительства играют транспортные расходы. Сначала по принципу наименьших транспортных расходов выделяют 2-4 пункта, затем по этим пунктам на основе сравнительного анализа капитальных и текущих затрат по инженерным коммуникациям и по другим работам отбирают лучшие площадки для строительства.

Сопоставив полученные данные в разрезе основных показателей экономической эффективности по всем вариантам размещения предприятия, выбирают экономически выгодный район и площадку для строительства предприятия.

Рекомендуется следующая последовательность расчетов для обоснования предполагаемого района для строительства предприятий:

- определение источников снабжения предприятия сырьем, материалами, топливно – энергетическими ресурсами;

- изучение производственных связей с другими предприятиями и возможность их кооперирования или комбинирования;

- изучение транспортных условий в районе строительства;

- изучение возможности обеспечения предприятия трудовыми ресурсами, жильем, культурно – бытовым обслуживанием;

- изучение состояния и возможностей строительной базы;

- изучение возможностей использования местных ресурсов строительных материалов;

- расчет транспортных расходов на доставку сырья, материалов, готовой продукции;

- выбор оптимального варианта по минимуму приведенных затрат.

После выбора района для строительства предприятия переходят к выбору площадки для строительства.