1.2 Задачи и роль курса в совершенствовании подготовки экономистов-менеджеров.

Опыт работы пищевых предприятий в условиях рыночной экономики показал, что многие из них не выдержали конкуренции, были вынуждены резко снизить объемы производства продукции, и оказались на грани банкротства. Для выхода из этого положения необходимы срочные меры по повышению технического уровня производства и, на этой основе, улучшения качества и снижение себестоимости выпускаемой продукции. Решение этой задачи невозможно без коренного переоборудования производства на более высокой технической основе, что требует разработки единых проектов и необходимости обращения к проектным организациям для их разработки. Следовательно, заказчики проектов должны быть в курсе основ проектирования, знать состав проектно-сметной документации, методы ценообразования при определении сметной стоимости расширения и реконструкции предприятия, чтобы правильно составить договор на выполнение проектных работ и определить достоверность расчетов. Кроме того, заказчик должен уметь самостоятельно обосновать целесообразность расширения или реконструкции предприятия и провести необходимые предварительные расчеты. Таким образом, вышеизложенное еще раз подтверждает целесообразность изучения курса и его роль в совершенствовании подготовки специалистов, что особенно важно в условиях рыночного хозяйства.

Для обеспечения продовольственной безопасности со стороны государства должна быть разработана система мер, направленная на поддержание отечественных производителей продукции пищевой промышленности.

1.3 Капитальное строительство, основные направления капитальных вложений.

Процесс воспроизводства основных фондов называется капитальным строительством, необходимые для этого денежные средства называются капитальными вложениями.

Основные направления капитальных вложений:

• Новое строительство – возведение объектов основного, вспомогательного и обслуживающего назначения на новой площадке по единому проекту.

• Расширение – возведение объектов основного производственного назначения на территории действующего предприятия или примыкающей к нему площадке по единому проекту.

• Реконструкция – коренное переоборудование действующего предприятия на новой технической основе без строительства объектов основного производственного назначения по единому проекту.

• Техническое перевооружение действующего предприятия – замена морально и физически изношенного оборудования, механизация и автоматизация производственных процессов, модернизация действующего, внедрение более производительного оборудования, совершенствование техники, технологии, организации производства, труда и управления в соответствии с планом технического развития и повышения эффективности производства, с разработкой проектов и смет на отдельные виды работ.

Каждое из указанных направлений капитальных вложений имеет свои достоинства.

Новое строительство решает задачу размещения предприятий, обеспечивает возможность рациональной компоновки оборудования, комплексного решения вопросов по внедрению последних достижений науки и техники как в основном, так и во вспомогательном и обслуживающих производствах.

Реконструкция и расширение предприятий способствуют более быстрому наращиванию производственных мощностей, снижению удельных капитальных вложений на единицу добавочной мощности. Кроме того, расширение, реконструкция и техническое перевооружение дают возможность повысить конкурентоспособность предприятий в результате повышения технического уровня развития производства, повышения качества и снижения себестоимости продукции.

Показателями, характеризующими использование капитальных вложений, является воспроизводственная, технологическая и отраслевая структура.

Воспроизводственная структура капитальных вложений характеризуется удельным весом затрат на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение в общей сумме вложений.

Наиболее эффективными направлениями капитальных вложений, если при этом достигается увеличение производственной мощности, являются реконструкция и расширение с целью повышения их технического уровня и конкурентоспособности. При этом отпадают многие затраты, имеющие место при новом строительстве (подведение внешних сетей коммуникаций, затраты на возведение и разборку временных зданий и сооружений, автомобильные подъездные дороги, объекты подсобного и вспомогательного назначения), Вместе с тем при анализе воспроизводственной структуры следует отдавать предпочтение наиболее эффективным направлениям капитальных вложений, определяемым на основе многовариантных расчетов.

Технологическая структура капитальных вложений показывает долю затрат на строительные, монтажные работы, оборудование, мебель и инвентарь, прочие затраты в общей сумме вложений.

Чем выше удельный вес затрат на оборудование, тем эффективнее используются капитальные вложения, поскольку оборудование является активной частью основных производственных фондов. Пищевая промышленность развивается повсеместно, а большинство районов РФ находятся в зоне резко-континентального климата (необходимо строить капитальные здания, выдерживающие перепад температур, закладывать фундаменты на глубину промерзания грунта и пр.), что приводит к удорожанию затрат на строительство предприятий. Удельный вес затрат на пассивную часть основных производственных фондов (здания и сооружения) во многих отраслях пищевой промышленности составляет более 50% общей суммы капитальных вложений. В условиях нестабильности политической ситуации, постоянно изменяющейся налоговой базы, инвесторы, особенно иностранные, неохотно вкладывают средства в развитие пищевой промышленности. Идет постепенное вытеснение отечественных товаропроизводителей с национального рынка. Чтобы изменить ситуацию, необходима поддержка отечественных предприятий со стороны государства в виде льготного налогообложения, понижения процентных ставок за кредит, бюджетного субсидирования, создания специальных фондов поддержки инновационной деятельности.

Отраслевая структура капитальных вложений характеризуется удельным весом затрат, направляемых на развитие пищевой промышленности в целом, в общей сумме капитальных вложений по народному хозяйству страны, региона, автономии или удельным весом затрат, направляемых на развитие отдельных отраслей пищевой промышленности в общей сумме капитальных вложений в пищевую промышленность в целом. По отраслевой структуре капитальных вложений можно судить о приоритетном направлении затрат на развитие той или иной отрасли в рассматриваемом регионе.

Изучая использование капитальных вложений, необходимо обратить особое внимание на необходимость внедрения достижений научно-технического прогресса.

Основными источниками капитальных вложений являются собственные денежные средства предприятия, иные виды активов и привлеченные средства, ассигнования, предоставляемые на безвозмездной основе, иностранные инвестиции и различные формы заемных средств.