3. Условия реализации программы дисциплины Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Рабочая программа дисциплины Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве реализуется в лаборатории Микробиологии, санитарии и гигиены

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

-доска учебная;

-рабочее место для преподавателя;

-столы, стулья для студентов на 25-30 обучающихся;

-оборудование для подготовки питательных сред;

-автоклав;

-термостат;

-оборудование для подсчета колоний;

-фильтровальное оборудование;

-спиртовки;

-питательные среды;

-наборы для микроскопирования;

-водяные бани;

-лабораторные весы;

-pH-метры;

-принадлежности для пробоотбора;

-пластиковая посуда;

-стеклянная посуда (пробирки, предметные и покровные стекла);

-световые лабораторные микроскопы.

Технические средства обучения:

- компьютер;

-мультимедийные пособия:

Электронные пособия по биологии 10-11 класс

Электронное учебное издание – биология, химия, экология

Элективные курсы- биология

-средства аудиовизуализации;

DVD фильмы:

Химические элементы.

Химия вокруг нас.

Экологический альманах.

Экология. Охрана природы.

Альтернативные источники энергии.

Экология 21 век.

Эволюция животного мира.

100 великих открытий – генетика.

100 великих открытий – 10 открытий, изменивших мир.

3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы. Основные источники:

1. Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей: федер. закон от 7 февр. 1992 г. № 2300-1: в ред. От 23 нояб. 2009 г. № 261-ФЗ. – М.: ИНФРА-М, 2010. 45 с. – (Торговля и общественное питание: Вып. 10(102)).

2. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: по состоянию на 26 дек. 2009 г.]. - http://docs.kodeks.ru/document/901751351

3. Российская Федерация. Правительство. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].- http://ozpp.ru/laws2/postan/post7.html ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения.- Введ. 1994 – 07 – 01. - М.: Изд-во стандартов, 1994.- III, 11 с.

4. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. – Введ. 2009 – 01 –01. – М.: Стандартинформ, 2008.- III, 10 с.

5. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.- Введ. 2010-01-01.- М.: Стандартинформ, 2009.- III, 11с.

6. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. – Введ. 2009 – 01 – 01.- М.: Стандартинформ, 2008г.- III, 10 с

7. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08 нояб. 2001 г. № 31: в ред. от 31 марта 2011 г. -http://base.garant.ru/12125153/

8. СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 нояб. 2001 г. № 36: в ред. от 5 мая 2009 г. - http://www.mpunkt.ru/docs/sanpin_cont.php?id=102

9. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии», - М, «Академия»,2007г.

10. Мартинчик А.Н. «Физиология питания, санитария и гигиена», - М, «Академия», 2010г.

11. Законы Российской Федерации об образовании, постановления, приказы, инструкции, информационные письма Министерства образования Российской Федерации и Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации, департамента потребительского рынка и услуг, соответствующие профилю профессионального модуля.

12. Инструкции по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии, в соответствии с профилем кабинета.