5.12. Типы предприятий общественного питания согласно гост р 50764–95

Услуги питания, в том числе:

изготовление

Да

Да

Да

Да

Да

Да

––

––

Да

Да

реализация

Да

Да

Да

«Создание условий для реализации»

Да

Да

Да

Да

Да

организация потребления

Да

Создание условий для потребления у барной стойки или в зале

Не упомянута в ГОСТ

Создание условий для организации потребления на предприятии

Создание условий для организации потребления

Не упомянута в ГОСТ

Да

Да

(как правило, стоя)

Да

Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии

производственный и обслуживающий персонал

Квалифицированный

Обязательные требования не установлены

ассортимент

Широкий ассортимент блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупные товары и винно-водочные изделия

Широкий ассортимент напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров

Кулинарная продукция и покупные товары в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления

Кулинарная продукция, разнообразная по дням недели или специальный рацион питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.)

Узкий ассортимент кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья

Узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности

Ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе холодные блюда, закуски, горячие, сладкие блюда несложного изготовления, мучные кулинарные, булочные и кондитерские изделия, и покупные товары

Горячие напитки из кофе, чая, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления, и покупные товары

Широкий ассортимент горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольные напитки и покупные товары

Кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары.

уровень комфорта и материально-технического оснащения

Повышенный уровень

Обязательные требования не установлены

организация досуга

Да

Нет

Услуги по организации потребления и обслуживания*

Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий;

организация питания и обслуживание участников конференции, семинаров, совещаний, культурно - массовых мероприятий в зонах отдыха и т.д.;

услуги официанта (бармена) по обслуживанию на дому;

доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в банкетном исполнении;

доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий и обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;

доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей в пути следования пассажирского транспорта (в том числе в купе, каюте, салоне самолета);

доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание в номерах гостиниц;

бронирование мест в зале предприятия общественного питания;

продажа талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами;

организация рационального комплексного питания.

Услуги по организации досуга*

Организация музыкального обслуживания; организация проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм; предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда.

Информационно-консультативные услуги

Консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий и сервировке стола; консультации диетсестры по вопросам использования кулинарной продукции при различных видах заболеваний (в диетических отделениях и столовых); организация обучения кулинарному мастерству.

Прочие услуги

Прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря; продажа фирменных значков, цветов, сувениров; предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.; мелкий ремонт и чистка одежды; упаковка блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей; упаковка кулинарных изделий, приобретённых на предприятии; предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии; гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя; вызов такси по заказу потребителя; парковка личных автомашин потребителей на организованную стоянку у предприятия.