- •Введение
- •Тема I. Виды кооперативов и их общие признаки
- •Урок 1. Понятия «кооперация», «кооператив», «кооперативная система» и «кооперативное движение» Понятия «кооперация» и «кооператив»
- •Понятие «кооперативная система»
- •Понятие «кооперативное движение»
- •Вопросы
- •Урок 2. Виды кооперативов и их назначение Классификация кооперативов
- •Назначение и функции кооперативов разных видов
- •Многофункциональные кооперативы
- •Урок 3. Основные общие признаки кооперативов разных видов Понятие «признаки кооперативов»
- •Тема II. Кооперативные ценности и принципы урок 4. Современные кооперативные ценности
- •Урок 5. Современные кооперативные принципы Кооперативные принципы: понятие и значение
- •Урок 7. Возникновение первых потребительских обществ в России Большая артель декабристов — первое потребительское общество России
- •Урок 8. Развитие потребительской кооперации в дореволюционной России Развитие потребительской кооперации России в период с 1831 по 1904 г.
- •Развитие потребительской кооперации России в период с 1905 по 1917 г.
- •Урок 9. Создание Центрального союза России (мспо) и его значение
- •Урок 10. Потребительская кооперация в условиях советской власти и перехода к рыночной экономике Потребительская кооперация в период советской власти (1917-1990 гг.)
- •Вопросы
- •Урок 12. Потребительская кооперация — социально ориентированная система рыночной экономики
- •Социальная миссия потребительской кооперации
- •Реализация кооперативных принципов в деятельности потребительской кооперации
- •Уроки 13-14. Правовые основы потребительской кооперации Российской федерации Законодательство и кооперация
- •Уроки 15-16. Организационные основы потребительской кооперации Российской Федерации. Органы самоуправления и профессионального управления
- •Структура органов управления и контроля потребительского союза
- •Имущество потребительского общества: особенности управления имуществом общества
- •Урок 18. Формирование имущества потребительского общества
- •Тема VI. Пайщики — социальная основа потребительской кооперации урок 19. Пайщики потребительского общества, их права и обязанности Пайщики — члены потребительского общества
- •Урок 20. Экономическое участие пайщиков в деятельности потребительского общества Механизм взаимодействия экономических интересов пайщиков и потребительского общества
- •Обоснование преимуществ экономического участия пайщиков в деятельности потребительского общества
- •Урок 21. Стимулирование пайщиков за участие в деятельности потребительского общества Стимулирование пайщиков за экономическое участие в деятельности потребительского общества
- •Уроки 23-24. Розничная торговля потребительской кооперации Значение и функции торговли потребительской кооперации
- •Особенности развития розничной торговли потребительской кооперации
- •Вопросы
- •Урок 25. Общественное питание потребительской кооперации, его значение и направления развития Значение общественного питания потребительской кооперации
- •Урок 26. Заготовки сельскохозяйственной продукции и сырья организациями потребительской кооперации
- •Урок 27. Промышленность потребительской кооперации
- •Урок 28. Услуги в потребительской кооперации
- •Тема VIII. Кадры потребительской кооперации урок 29. Кадры и образовательная деятельность потребительской кооперации Работники потребительской кооперации и их задачи
- •Урок 30. Кадровая политика потребительской кооперации
- •Тема IX. Роль Центросоюза рф в национальном и международном кооперативном движении Органы управления Центросоюза
- •Урок 32. Современное международное кооперативное движение
- •Вопросы
- •Урок 33. Международный кооперативный альянс (мка)
- •Вопросы
- •Урок 34. Международная деятельность Центросоюза Российской Федерации
- •Словарь
- •Литература
Вопросы
1. Почему торговля является основной отраслью потребительской кооперации?
2. Какую роль играет торговля в процессе воспроизводства?
3. Какие функции выполняет розничная торговля по удовлетворению потребностей населения в товарах и услугах?
4. Объясните, почему потребительская кооперация является сельской торговой системой.
5. Из каких предприятий состоит розничная торговая сеть потребительской кооперации?
6. Каковы особенности размещения предприятий розничной торговли?
7. Какие внешние и внутренние факторы оказали влияние на развитие потребительской кооперации в период формирования рыночной экономики?
8. Объясните, какие изменения в развитии розничной торговли произошли в период формирования рыночной экономики.
9. Почему в розничной торговле потребительской кооперации преобладает продажа продовольственных товаров?
10. Какие направления развития розничной торговли потребительской кооперации предусмотрены Концепцией развития потребительской кооперации РФ на период до 2010 года?
Урок 25. Общественное питание потребительской кооперации, его значение и направления развития Значение общественного питания потребительской кооперации
Общественное питание является одной из основных отраслей социально-экономической деятельности потребительской кооперации.
Эта отрасль имеет важное значение в выполнении социальной миссии потребительской кооперации — удовлетворении материальных и иных потребностей пайщиков и обслуживаемого населения.
Общественное питание является специфической отраслью, которая выполняет три функции — производство, реализацию и организацию потребления.
По своему экономическому содержанию платное питание является сферой товарного обращения, так как продукция реализуется потребителям в порядке обмена на их денежные доходы. Поэтому общественное питание входит в систему торговли, а его оборот по реализации пищи и других товаров является частью розничного товарооборота.
Оборот общественного питания включает продажу покупных товаров и продукции собственного производства.
Предприятия общественного питания имеют большое значение в жизни общества.
Основное значение предприятий общественного питания состоит в том, что они удовлетворяют первичную потребность человека — потребность в пище — и имеют возможность влиять на рациональное потребление пищи, на структуру полноценного питания.
Значение общественного питания состоит также в том, что на предприя- тиях питания рационально расходуются продукты питания.
Предприятия общественного питания освобождают женщин от приготовления пищи в домашних условиях, позволяя им больше отдыхать, больше внимания уделять детям, трудиться на различных предприятиях, пополняя бюджет семьи.
Предприятия общественного питания занимаются организацией культурного отдыха, проведением торжественных мероприятий (юбилеев, выпускных вечеров), что имеет особое значение для повышения культуры общения населения.
Для потребительской кооперации общественное питание является перспективной отраслью, так как располагает рядом конкурентных преимуществ. Общественное питание потребительской кооперации представляет разветвленную сеть столовых, кафе, ресторанов, баров и других предприятий, общее число которых насчитывает около 9 тыс. единиц. Предприятия питания имеют необходимое оборудование, постоянных профессиональных работников и постоянных потребителей — пайщиков. Предприятия питания размещаются в общедоступных местах, а также при предприятиях, учебных заведениях, санаториях, домах отдыха. Поэтому общественное питание потребительской кооперации имеет значительные возможности на сельском потребительском рынке: оно в состоянии успешнее справиться с производством собственной продукции, ее реализацией и организацией потребления, чем его конкуренты — предприятия других форм собственности.
Направления развития общественного питания потребительской кооперации
В 90-е гг. XX в. объем оборота общественного питания резко сократился. Снижение реальных доходов населения, рост цен и другие неблагоприятные факторы привели к прекращению деятельности многих предприятий питания и даже к их продаже. В то же время, как отмечалось ранее, общественное питание имеет значительные конкурентные преимущества.
В настоящее время наблюдаются рост оборота общественного питания и увеличение его доли в общем товарообороте потребительской кооперации. При оценке объема продаж товаров населению через розничную торговую сеть и сеть предприятий общественного питания видно, что обслуживаемое потребительской кооперацией население потребляет только 7,9% продовольственных товаров в предприятиях общественного питания, а 92,1% товаров покупает в предприятиях розничной торговой сети (рис. 22).
По мере увеличения доходов населения и повышения его культуры роль общественного питания будет возрастать. Так, в развитых зарубежных странах свыше 50% продуктов питания население потребляет в предприятиях общественного питания.
В Концепции развития потребительской кооперации Российской Федерации на период до 2010 года предусмотрено увеличение оборота общественного питания. Этот рост будет достигнут благодаря реализации намеченных Концепцией направлений развития отрасли.
Важнейшими направлениями развития общественного питания потребительской кооперации являются расширение ассортимента и улучшение качества производимой предприятиями питания продукции (первых и вторых блюд, закусок, полуфабрикатов, кондитерских изделий; организация на предприятиях питания производства безалкогольных напитков, пива, мороженого, выпечки хлеба, производства макаронных изделий и другой продукции).
В направлениях развития отрасли предусматриваются строительство, реконструкция и перепрофилирование действующих предприятий, открытие предприятий быстрого обслуживания — пончиковых, пирожковых, блинных, пельменных.
Увеличится реализация продукции предприятий питания через магазины.
С этой целью предусмотрено открывать в магазинах отделы по продаже полуфабрикатов и кондитерских изделий.
На формирование престижа предприятий питания и увеличение продажи их продукции направлен комплекс таких мероприятий, как открытие вечерних клубов, баров, бильярдных, проведение дискотек, дней национальной кухни, пожилого человека, сладкоежки и других.
Потребительская кооперация постоянно занимается организацией питания школьников, учащихся училищ, студентов вузов и техникумов. Для сохранения
этого контингента потребителей необходимо улучшить работу предприятий питания, организовать снабжение полуфабрикатами и кулинарными изделиями учителей, совместно с учителями и пайщиками-активистами проводить мероприятия, прививающие учащимся культуру питания и общения, осуществлять другие мероприятия.
Реализация направлений, предусмотренных Концепцией по развитию общественного питания, будет способствовать совершенствованию деятельности отрасли питания и улучшению обслуживания потребителей.
Выводы
1. Общественное питание является одной из основных отраслей хозяйственной деятельности потребительской кооперации.
2. Общественное питание потребительской кооперации обеспечивает население необходимыми продуктами через сеть предприятий — столовых, кафе, ресторанов, закусочных, баров и других предприятий питания.
3. Общественное питание потребительской кооперации способствует решению комплекса социально-экономических задач в интересах пайщиков и обслуживаемого населения, направленных на обеспечение рационального питания, сохранение здоровья, экономное использование продовольственных ресурсов, повышение культуры отдыха и культуры общения.
4. Основные направления развития общественного питания предусмотрены в Концепции развития потребительской кооперации Российской Федерации на период до 2010 года; их реализация направлена на развитие отрасли и улучшение обслуживания пайщиков и некооперированного населения.
Вопросы
1. Почему общественное питание является специфической отраслью потребительской кооперации?
2. Объясните, какое значение для общества имеет общественное питание.
3. Какими предприятиями общественного питания располагает потребительская кооперация?
4. Каков удельный вес оборота общественного питания в общем объеме товарооборота потребительской кооперации?
5. Каковы основные направления развития общественного питания потребительской кооперации?