2.6 Удосконалення асортиментної політики тов «Велика Кишеня»

Забезпечення умов для досягнення запланованого обсягу товарообороту значною мірою залежить від ефективності асортиментної політики торговельного підприємства з підбору до реалізації окремих видів та різновидів товарів, планування та регулювання асортиментної структури товарообороту та номенклатури товарів.

Формування асортиментної політики ТОВ «Велика Кишеня» спрямоване на найбільш повне задоволення попиту споживачів та забезпечення умов для прибуткової діяльності підприємства.

Асортиментна політика — це цілеспрямована розробка оптимального асортименту товарної пропозиції на основі вимог певних груп покупців (сегментів ринку), а також необхідності забезпечення найефективнішого використання підприємством сировинних, технологічних, фінансових та інших ресурсів [27, 95].

Основними завданнями асортиментної політики є:

1. Задоволення потреб споживачів;

2. Завоювання нових покупців;

3. Оптимізація фінансових результатів;

Проте перед тим як почати формувати асортимент, підприємство повинно розробити певні стратегічні дії щодо асортименту та номенклатури.

Асортимент формується на ТОВ «Велика Кишеня» відповідно до спеціалізації магазинів. Це роздрібна торгівля продовольчими та непродовольчими товарами.

Асортимент та номенклатура м’ясної та рибної продукції сформований на досвіді багатьох років і вивченні попиту населення. В асортименті представлені недорогі ковбаси, сосиски (молочні і курячі), а також дорогі копчені ковбаси "Черкаська" і "Львівська". Риба у великому асортименті представлена Бурштинським рибним господарством – ци жива і копчена риба.

Власні кондитерські цехи.

В супермаркетах «Велика Кишеня» працює мережа власних кондитерських цехів.  На сьогоднішній день кондитерськи цехи працюють в 5 супермаркетах, але проводиться активна робота з розширення покриття цього додаткового сервісу. Присутність власного кондитерського цеху дозволяє пропонувати покупцям широкий асортимент тортів, тістечок, рулетів.

Відділ кулінарії у Великій Кишені.

В кожному магазині Велика Кишеня є відділ Кулінарія, в якому знаходяться готові страви. В асортименті представлені різноманітні салати, м'ясні і рибні закуски і гарячі страви, випічка.  Нещодавно з'явилися і страви японської кухні – Власні пекарні

В 11 супермаркетах мережі «Велика Кишеня» працюють власні пекарні. Продукція виробляється безпосередньо у місцях продажу за спеціальною рецептурою і продається виключно в мережі супермаркетів. Власні пекарні «Велика Кишеня» можуть на замовлення виготовити будь-яку продукцію.

Тютюнові, і вино-горілчані вироби запропоновані в асортименті, від найнижчих і до високих цін, відомих торгових марок, які ведуть активну рекламну кампанію.

Щодо бакалійних виробів, тут асортимент представлений безалкогольними напоями: газованими водами компаній "Кока-Кола" та "Пепсі Кола", а також соками різноманітних фірм в асортименті.

Асортимент побутової хімії є досить широким – це засоби особистої гігієни, порошки для прання, для миття вікон та посуду, а також лако - фарбові товари.

На умовах переходу до ринкових відносин робота по формуванню асортименту та номенклатури значно ускладнюється. Широта і глибина асортименту реалізуємих товарів залежить в значній мірі від кваліфікації працівників магазинів і комерційних служб, які повинні володіти широкою інформацією про попит покупців, джерел можливого поступлення товарів, ціни на товари тощо.

Велика кількість товарів призначені для продажу на протязі обмеженого терміну. Міняються запити і смаки покупців, міняються технологічні можливості промисловості. Товари старіють – як технічно, так і морально, психологічно. Тобто товар проходить певний життєвий цикл, фази розвитку.

ТОВ «Велика Кишеня» реалізує товари, які перебувають на стадіях росту чи зрілості. Саме на цих етапах, витрати на впровадження зменшуються, а прибутки від реалізації ростуть. На стадії росту товар пропонують багато постачальників, тому потрібно:

• забезпечувати магазини великими партіями товару різних видів;

• шукати нових постачальників, щоб забезпечити безперервний завіз товару в магазин;

• організовувати швидкий завіз через короткі інтервали;

• встановити надійний контроль за всіма джерелами постачання;

• створити достатні запаси нового товару, щоб постійно він був у наявності.

У випадку коли купляються товари, які перебувають на стадії зрілості, спеціалістам відповідальним за формування асортименту, потрібно:

• вимагати у постачальників зниження оптових цін;

• вибирати з поміж великої кількості постачальників, декілька – з найкращими умовами постачання;

• звести об’єм товарних запасів до оптимального.

На останній стадії, товар приносить низький рівень прибутку (збиток). Тому підприємству потрібно розпродати залишки запасів і проаналізувати всю «торгову біографію» товару на протязі життєвого циклу.

На наш погляд, при оформленні товарного асортименту та номенклатури важливо враховувати географічний фактор, тобто на жителів якої місцевості розрахований магазин і також на жителів якого мікрорайону.

При проведенні аналізу формування товарного портфелю у конкурентів ТОВ «Велика Кишеня» в м.Києві, ми звернули увагу на формування товарного асортименту продуктами харчування. Об’єктами дослідження є супермаркет «Велика Кишеня» та магазин «Крона», що розташовані поруч один від одного. Якщо враховувати, що «Велика Кишеня» розрахований для обслуговування 10 тис. населення, а магазин «Крона» 5 тис., відносно торгівельної площі - то реалізація в першому повинна бути вдвічі більшою. Результати дослідження показані на рисунку 3.1.

Проаналізуємо його. На ньому показано реалізацію товарів у кожній підгрупі, у процентному відношенні до реалізації товарів у магазині «Крона».

Реалізація кондитерських виробів у нашому супермаркеті вища на 80%, реалізація хлібо-булочних виробів на 60% , бакалія на 60%, м’ясних виробів на 20% молочної продукції на 10%, хлібо – булочних виробів на 40% - це все знову ж таки підтверджується асортиментом пропонованої продукції.

Рис.3.1 Відношення обсягу реалізація продовольчих товарів у магазині «Велика Кишеня» в порівняні з магазином «Крона».

Отже, можна впевнено стверджувати, що саме в цьому супермаркеті найширший асортимент товару, починаючи від шоколадних батончиків для дітей, закінчуючи спиртними напоями та м'ясними виробами для дорослих.