Литература

1. Плахотин В.Я. Контроль качества пищевых продуктов. – К.: Урожай, 1988. – 144с.

2. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2002. – 368с.

3. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 671с.

4. Кунце У., Шведт Г. Основы качественного и количественного анализа. – М.: Мир, 1997. – 424с.

5. Пономарев В.Д. Аналитическая химия. Ч.2. Количественный анализ. – М.: Высшая школа, 1982. – 288с.

Содержание

	стр.
Лекция 1. Органолептические (сенсорные) методы анализа	2
Лекция 2. Оптические методы анализа	12
Лекция 3. Электрохимические методы анализа	17
Лекция 4. Хроматографические методы анализа	24
Лекция 5. Реологические (структурно–механические) методы анализа	27
Литература	33