3.Объем дисциплины

Виды учебной работы

Всего часов

Семестры

6

Общая трудоемкость дисциплины

136

136

Аудиторные занятия

68

68

Лекции

34

34

Практические занятия

-

-

Семинары

-

-

Лабораторные работы

34

34

Самостоятельная работа

68

68

Курсовой проект (работа)

-

-

Расчетно-графические работы

-

-

Реферат

-

-

Контрольные работы

-

-

Вид итогового контроля

(зачет, экзамен)

экзамен

экзамен

№

Раздел

дисциплины

Всего

часов

В том числе

Формы контроля

лекции

Практические занятия или семинары

Лабораторные работы

1

Введение. Роль и место дисциплины в учебном плане

2

2

4

экзамен

2

Научные принципы хранения и консервирования сырья и пищевых продуктов. Введение в технологию консервирования плодов и овощей.

16

4

6

экзамен

3

Сахароза как сырье пищевых производств. Основы технологии получения сахара из сахарной свеклы.

18

4

6

экзамен

4

Крахмал как сырье пищевых производств. Основы технологии получения крахмала и крахмалопродуктов

16

4

2

экзамен

5

Жиры как сырье пищевых производств. Основы технологии получения жиров

10

2

6

экзамен

6

Введение в технологию хлебопекарного и макаронного производства

14

2

6

экзамен

7

Введение в технологию кондитерского производства

16

2

4

экзамен

8

Введение в технологию пищевых концентратов и других продуктов длительного хранения

14

2

-

экзамен

9

Введение в технологию виноделия

10

4

-

экзамен

10

Введение в технологию пивобезалкогольного производства

10

4

-

экзамен

11

Химические, биохимические, микробиологические и коллоидные процессы пищевой технологии ,их роль и влияние на качество пищевых продуктов

10

4

экзамен

экзамен