3.3. Расчет затрат электроэнергии

В некоторых тепловых аппаратах (варочные котлы, обжарочные печи) для нагрева рабочей Среды используют трубчатые электронагреватели (ТЭНы). Необходимо уметь подобрать их по мощности и рассчитать количество. Потребная расчетная мощность определяется по уже известным энергетическим затратам:

Р_n = Q_общ /3600, Вт

Однако, учитывая необходимость быстрого разогрева среды или выхода из строя некоторых ТЭНов и т.п. потребную мощность увеличивают примерно на 50 % и тогда установленная мощность составляет:

P_у = 1,5 P_n

Для правильного выбора ТЭНов необходимо знать величину допускаемой поверхностной плотности теплового потока, которая определяется по уже известным величинам

W_доп = , кВт/м² (3.49)

F_min - минимальная поверхность нагрева, м² ;

W_доп - должно находиться в пределах от 10 до 50 кВт/ м² .

Далее по каталогу выбирают номенклатурный номер ТЭНа исходя из конструктивных соображений и определяют его единичную активную площадь нагрева

f_a =  d^._акт (3.50)

где d - диаметр трубки ТЭНа, м;

_акт - активная длина ТЭНа, м.

Затем определяют необходимое число ТЭНов

n =, (3.51)

Задание 5

5.1. Определить какие необходимые ТЭНы и их количество, если известно что затраты тепла составляют 25 кДж/с ;

5.2. Определить какие необходимы ТЭНы и их количество, если известно, что затраты тепла составляют 45 кДж/с.

3.4. Расчет расхода воды

В пищевой промышленности вода является одним из основных энергоносителей. Она используется в качестве моющего средства и охлаждающей среды.

Как моющее средство, вода, поступает к месту ее использования в основном через барботеры различных типов. Тогда расчет расхода воды осуществляется следующим образом:

W = n f , м³/с (3.52)

где n - число отверстий в оросительных трубах (барботерах);

 - коэффициент расхода (принимается равным 0.6 ... 0.7 );

Н - напор воды (принимается равным 0.2 м );

g - ускорение силы тяжести, м/с²;

f - площадь одного отверстия в барботере, м² .

Расход воды на охлаждение в аппаратах периодического действия, при непосредственном контакте, например в автоклаве, определяется из следующего выражения:

W = , (3.53)

где G₁ - масса продукта, кг;

с_{1 -} удельная теплоемкость продукта, кДж/(кг^. К);

t_c - температура горячей продукции, К ;

t _к - конечная температура продукции, К ;

t₀ - начальная температура воды, К;

t  _к - конечная температура используемого оборудования, t_{к =} t_к - 5, К.

t_н - начальная температура оборудования, К (t_c  t_н)

G₂ - масса охлаждаемого оборудования, кг;

с₂ - приведенная удельная теплоемкость охлаждаемого материала оборудования , кДж/(кг ^. К);

с₃ - удельная теплоемкость воды, кДж/(кг^. К).

Массовый расход охлаждающей воды при ее непосредственном контакте с продуктом в аппаратах непрерывного действия можно также подсчитать по формуле:

W = Q₂ /c₁(t_s1 – t_s2), кг/с. (3.54)

где Q₂ - теплоприток при охлаждении продукта, кДж;

с₁ - удельная теплоемкость хладоносителя, кДж/(кг К);

t_s1, t_s2 - соответственно начальная температура хладоносителя и его температура на выходе из бункера с продуктом, К.

Расход охлаждающей воды без ее непосредственного контакта с продуктом в непрерывно действующих аппаратах определяется по формуле:

W_охл. = G c t_n /4,19^.t₁ , кг/с

где t_n - разность температур продуктов до и после охлаждения, ⁰ С ;

t₁ - разность между начальной и конечной температурой охлаждающей воды, К;

G - производительность аппарата, кг/с;

с - удельная теплоемкость продукта, кДж/(кг^. К).

Задание 6

6.1. В барабанной моечной машине рыба моется водой подаваемой через отверстия в центральном валу. Какие и сколько отверстий необходимо чтобы обеспечить расход 3 тонн воды в час?

6.2. По сетчатому транспортеру шириной 400 мм поступает тушка рыбы с производительностью 1,5 т/ч. Необходимо разработать душирующее устройство.

6.3. В автоклаве типа КВ-2 необходимо охладить 800 банок консервов “Шпроты в масле” (банка № 2). Определите количество воды необходимой для охлаждения консервов.

6.4. В автоклаве типа КВ-4 необходимо охладить 1200 банок консервов “Килька обжаренная, в томатном соусе”, (банка № 3). Определите количество воды необходимой для охлаждения консервов.

6.5. В шнековом охладителе, производительность которого равна 900 кг/ч. необходимо охладить предварительно измельченную и сваренную рыбную массу. Определить расход воды.

6.6. Определить расход охлаждающей воды в шнековом охладителе при перемещении в нем массы крилевой пасты “Океан” с производительностью 1400 кг/ч.

Практическое занятие № 4