Задача 3.

У молодой здоровой женщины при поступлении с пищей 120 г белка в сутки выделилось с мочой за то же время 16 г азота. Какое предположение о состоянии женщины можно сделать?

Эталон.

16 г азота получается из 100 г белка.

1 г азота – 6,25 г белка

16 г азота – Х г белка

Х = 16 · 6,25 = 100 г.

1 г азота – 6,25 г белка

У г – 120 г белка

Должно выделиться 19 г азота, а если выделяется 16 г азота, значит имеет место задержка азота в организме в составе белка. Это может быть связано с беременностью, когда часть белка идет на построение тела плода.

Задача 4.

При проведении качественных реакций на белки и аминокислоты обнаружены следующие результаты:

1-я пробирка – оранжевое окрашивание;

2-я пробирка – сине-фиолетовое окрашивание;

3-я пробирка – кирпично-красное окрашивание;

4-я пробирка – бурое окрашивание.

а) Охарактеризуйте по окраске раствора каждую реакцию.

б) Какие группы открываются в белке?

в) Назовите типы цветных реакций.

Эталон.

1. Оранжевое окрашивание – ксантопротеиновая реакция; открывает тирозин, фенилаланин, триптофан, содержащие ароматическое кольцо аминокислот. Специфическая цветная реакция.

2. Сине-фиолетовое окрашивание – биуретовая реакция; открывает пептидные группы в белке. Универсальная цветная реакция.

3. Кирпично-красное окрашивание – реакция Миллона; открывает тирозин на фенольную группу. Специфическая цветная реакция на тирозин.

4. Бурое окрашивание – реакция Фоля; открывает цистеин, метионин, цистин, содержащие сульфгидрильные группы –SН. Специфическая цветная реакция.

Задача 5.

К 30 каплям неразведенного белка добавили 30 капель раствора (NН₄)₂SО₄. Через 5 минут смесь отфильтровали. Какие фракции получили? Как подтвердить правильность вашего ответа?

Эталон.

30 капель неразведенного белка + 30 капель раствора (NН₄)₂SО₄ → смесь, которую через 5 минут отфильтровали. На фильтре – глобулиновая фракция, а в фильтрате – альбуминовая фракция. Глобулиновую фракцию можно обнаружить, добавив несколько капель Н₂О до растворения, а затем провести биуретовую реакцию. Результат – сине-фиолетовое окрашивание. Глобулины осаждаются полунасыщенным раствором (NН₄)₂SО₄.

Приложение № 4.

Формирование новых понятий, умений и навыков.

4.1. Оформление результатов лабораторных работ. Выводы.

4.2. Самостоятельная работа.

А) Контрольные демонстрации опытов учащимися.

1. Предложено 2 пробирки: 1-я с мочой здорового человека, 2-я – с мочой, в которую добавляют белок. Провести осаждение белка сульфосалициловой кислотой. Объяснить результаты.

2. Выдано 2 пробирки: 1-я с мочой здорового человека, 2-я – с мочой с добавлением сыворотки (лошадиной). Провести осаждение белка этиловым спиртом. Объяснить результаты.

3. выдана пробирка, в которой 1 мл сыворотки крови. Предлагается провести реакцию осаждения ТХУ-кислотой. Объяснить результат опыта.

4. Выдана пробирка с плазмой крови. Предлагается провести осаждение белка пикриновой кислотой. Объяснить результат опыта.