Лук репчатый свежий

Определение качества лука репчатого свежего, заготовляемо­го, поставляемого для потребления в свежем виде и промышлен­ной переработки, проводят по ГОСТу 1723-86; поставляемого пред­приятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемого в розничной торговой сети — по ГОСТу 27166-86.

Эксперт должен учитывать, что требования к качеству лука репчатого по ряду показателей варьируют в зависимости от того, к каким сортам по вкусу (содержанию эфирных масел) относится данный ботанический сорт: к острым, полуострым или сладким.

Луковицы с разрывами сухих чешуи, открывающими сочную чешую на ширину не более 2 мм, раздвоенные, находящиеся под общими сухими наружными чешуями, с сухими корешками дли­ной не более 1 см, считают стандартными.

Раздвоенные луковицы, не имеющие общей сухой наружной чешуи, но каждая из которых покрыта сухой чешуей, считают стандартными. Такие луковицы разделяют и каждую оценива­ют отдельно.

Эксперт должен обращать особое внимание на зараженность луковиц шейковой и донцевой гнилями, клещом и стеблевой не­матодой. При заражении луковицы клещом на поверхности соч­ных чешуи в местах повреждения образуются пятна интенсивно­го зеленого или желтого цвета.

Партии лука репчатого, в которых обнаружено заражение не­матодами и клещами даже без видимых признаков повреждений, отгрузке не подлежат.

Луковицы со свежепроросшими корешками не бракуют, ко­решки удаляют и относят к отходу сверх 100% .

К нестандартным относят луковицы (сверх допустимых ГОС­Том количеств):

1. Размером по наибольшему поперечному диаметру менее .4 см (для овальных форм) и менее 4 см (для остальных форм).

2. С механическими повреждениями.

3. Поврежденные сельхозвредителями (пригодные для потреб­ления).

4. Оголенные.

5. Проросшие в перо (с луковицей, пригодной для использо­вания).

К отходам относят луковицы:

1. Несформировавшиеся, застрелковавшиеся.

2. Проросшие в перо (луковицы, не пригодные для использо­вания).

3. Раздавленные.

4. Мороженые, подмороженные, не восстановившие свои то­варные качества после дефростации.

5. Запаренные.

6. Загнившие и гнилые.

Арбузы продовольственные свежие

Определение качества арбузов продовольственных свежих, заготовляемых, поставляемых и реализуемых для потребления в свежем виде, проводят по ГОСТу 7177-80.

Плоды с отклонениями от правильной (типичной для данного ботанического сорта) формы, но не уродливые, с зарубцевавши­мися (опробковевшими) повреждениями коры от порезов и цара­пин, считают стандартными.

Плоды с легкими нажимами для отгрузки не допускаются, а в местах назначения и при реализации их считают стандартными.

Арбузы, пораженные антракнозом (медянкой) и другими бо­лезнями, к отгрузке не допускаются.

При обнаружении в местах назначения плодов, пораженных антракнозом (медянкой) поверхностно (без затрагивания мяко­ти), но пригодных для потребления, считают нестандартными. Арбузы с глубокими поражениями антракнозом (медянкой), зат­рагивающими мякоть, относят к отходам.

К нестандартным относят плоды (сверх допустимых ГОСТом количеств):

1. Менее установленных размеров по наибольшему попереч­ному диаметру, но зрелые.

2. С сильными нажимами, вмятинами.

3. Пораженные сельхозболезнями и сельхозвредителями на кожуре плода, без проникновения в мякоть.

341

Товарная экспертиза

4. Недозрелые (пригодные для потребления). К отходам относят плоды:

1. Треснувшие.

2. Раздавленные, помятые.

3. Перезрелые с ослизнением мякоти.

4. Плоды кормовых сортов.

5. Недозрелые с бледно-розовой и белой мякотью (не пригод­ные для потребления).

6. Пораженные болезнями и сельхозвредителями внутри плода.

7. Загнившие, гнилые.

Плоды, поврежденные в процессе выгрузки (бой), учитывают отдельно и относят за счет получателя.