Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
шпоры маркетинг.doc
Скачиваний:
7
Добавлен:
06.07.2018
Размер:
234.5 Кб
Скачать

29.Особенности ресторанного сервиса.

Ресторан- учреждение, кот производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения их гастрономич-х потребностей. Современные рестораны классифиц-ны в соотв-и с их месторасположением, целевой аудиторией,классам и типом пищи,сервиса.Осн типы ресторанов: 1)рестораны самообслуживания, 2)городские, 3)вокзальные(раб 24 ч,не очень разнообр-е меню, не дорого, быстрое обслуживание ; 4)вегетарианские (овощи,нет мяса и рыбы) ; 5)закупочные рестораны( нет широкого ассортимента, пригот-е блюд заним мало времени) ; 6)выездные (обслуж особые мероприятия); 7)этнические(с развитием туризма,популярны в СМИ нац кухни); 8)рестораны для мототуристов; 9)рестораны при гостиницах PR в ресторанном бизнесе-созд того или иного образа заведения. ТЕОРЕТИЧ МОДЕЛЬ PR МЕРОПРИЯТИЙ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ: 1)опред тип ресторана;2)ср-ва установления связи с общественностью (передача инфо,работа с прессой и СМИ,реклама и интернет,PR-акции); 3)влияние на обществ-е мнение(убеждение клиентов,поддержка и улучшение имиджа,укрепление общ-х отношений,продвижениечеловеч-го фактора);4)внешняя среда(потенцклиенты,партнеры по СМИ,поставщики,инвесторы,конкуренты,союзы и ассоциации) 1)Распространение инфо о ресторане (перечень ответственных сотруд-ов, кол-во и тип столиков, перечень иных особенностей,время раб ресторана, наименование,вместимость и технхар-ки зала, средняя стоимость обеда/ужина, возм-тьпровед-я досуга клиента,опис-е месторасполож-е ресторана, тел для заказа столика, автостоянки,специализ-я ресторана); 2)Работа с прессой и СМИ (хорошая и положит статья напис-я известным журналистом может сделать имя ресторану);3)Реклама и Internet (Internetявл мощным ср-вомсоздполож имени ресторана);4)Внутренний PR ( 1)опрс сотрудников;2)персональные сотрудники;3)инфо с черного входа; 4)ориентирует сотрудников;5)день открытых дверей для членов семьи; 6)программа проведения своб времени;7)семинары по повыш-ю квалиф-и и справочная лит-ра; 8)преобщение сотрудников к планированию и провед PR мероприятий; 9)сообщение в прессе с упоминанием лучших раб-ов;10)предприятия;11)участие в коммун-х соревнованиях. PR мероприятия внутри ресторана преслед 2 цели:1)создпозитивныхPR отношений среди сотрудников; 2)установление доверит-х отношений между менеджерами ресторанов и его раб-ми. 5)Внешний PR (общ работа в ресторанах подразумевает установление отнош-й с потенцклиентами,партнерами,СМИ, поставщиками,госстр-ми,инвесторами конкур-ми,союзами и ассоциациями. Работа с клиентами может провод в письменной форме,путем обработки инифо и ее публикации о ресторанных программах,важнейших событиях, о си-ме скидок);6)PR-акции (1)благотворит-е мероприятия,2)проведение детских праздников,3)карновалов,недели кухонь различных регтонов, 4)джазовые пивные вечера,5)дегустация вин для знатоков,6)совместное пригот-ин блюд под руководством шеф-повара,7)курсы домохозяек по приготовлению десертов).

30.Значение, сущность и классификация информационных услуг.

Инф. м-гпояв-ся вместе с превращ. инф-ции в товар массового спроса. По результатам исследований выявлено: 1. Осн. источниками в деятельности предприятия явл-ся: -газеты и журналы(65%), –республиканские и местные органы (57%), –личные контакты (55%), -специализированные инф.центры. 2.осн.видами инф-ции,кот.необходимы для предприятия явл-ся: коммерческая, инвестиционная, юридическая, финансовая, инф-ция о новых технологиях, инф-ция о трудовом законодательстве.

В категорию инф.м-га вкладывается несколько понятий: 1)м-г, направленный на создание, накопление, обновление, распространение и эффективное использование знаний во всех формах их проявления; 2)специфический продукт, потребительская ценность которого опрд-ся не только спросом и предложением,но и совокупностью марк.усилий, направленных на продвижение его на рынок; 3)это м-г различных услуг связи (почтовая, телефонная, телеграфная); 4)это м-г внутрифирменных инф.потоков, кот.чаще всего рассматриваются в рамках внутреннего м-га фирмы.

Осн.принципыинф.м-га: 1)тщательное всестороннее изучение рынка, спроса, вкусов и желаний потребителей; 2)приспособление предложения инф.продуктов и услуг к трубованияминф.рынка; 3)воздействие на рынок и спрос в интересах фирмы-производителя инф.продуктов и услуг. Деление рынка ИУ осущ-ся по размещенным классификационным признакам: 1)в соответствии с ф-циями производителей: -услуги, связанные с созданием БД; -услуги, связанные с разработкой, эксплуатацией и обеспечением доступа к БД; -услуги, связанные с получением инф.услуг и продуктов. 2)по характеру инф.работыпроизводителй БД: -услуги первичных издателей (функции: приобретение необх.инф-ции, подготовка и обновление данных, написание научных и аналитических отчетов, перевод материалов в машиночитаемую форму) ; -услуги вторичных издателей (функции: проведение марк.исследований, приобретение инф-ции у первичного издателя, перевод ее в машиночитаемую форму, проведение структурирования, индексирования или обновления данных). 3)в зависимости от типа производителя: -ИУ гос.учреждений; -ИУ коммерч.орг-ций; -ИУ некоммерч.орг-ций.

Соседние файлы в предмете Маркетинг