Происхождение и распространение

Возможная родина — Восточное Средиземноморье.

В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян. В Великобритании он появился после римского завоевания (I в. н.э.) и культивировался в течение долгого времени в юго-восточных графствах, где и до сих пор распространён как сорняк. В эпоху географических открытий (XV-XVII вв.) кориандр из Европы был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию (Смолянова, 1976; Полуденный, Сотник, Хлапцев, 1979).

В России упоминание о кориандре, как об огородном растении, встречается в литературных источниках, начиная с XVIII столетия. В 1784 г. о нём пишет известный русский агроном А.Т. Болотов. Старорусское название «кишнец» свидетельствует о том, что кориандр попал в Россию с Востока, по-видимому, из иранских или тюркских языков, где кориандр обозначается словами «geshnes» (фарси) и «kişniş» (турецк.) (Смолянова, 1976; Diederichsen, 1996).

Castilloa elastica. «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Начало массовых посевов кориандра в России относят к тридцатым годам XIX века. По имеющимся данным, кориандр наравне с анисом впервые ввёл в России в 1830 году граф Апраксин, который вывез семена этих культур из Испании и раздал их крестьянам с. Красного Воронежской губернии (ныне Белгородской области) для посева. В настоящее время трудно сказать, был ли кориандр специально завезён из Испании Апраксиным, или же его семена попали вместе с семенами аниса в качестве сопутствующего сорного растения. Однако известно, что в 1860 году учёный управитель имений графа Апраксина Н.Д. Хлебощин писал: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра» и рекомендовал пропалывать анис от кориандра как можно чаще (Лукьянов, 1960).

Широко культивируется в странахСНГ: наУкраине, в Центрально-Чернозёмных и Юго-восточных областях европейской частиРоссии, наСеверном Кавказе. Некоторые любители выращивают кориандр на широтеМосквы. Кориандр является одичавшим заносным растением вКрыму,Средней Азии, наКавказеи юге европейской части России.

Ботаническое описание

Стебельу кориандра прямостоящий, голый, высотой до 40-70 см, разветвлённый в верхней части,

Прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками.

Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм.

Плодяйцевидно-шаровидный, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками.

Цветёт в июне-июле, плоды созревают наюгев июле, в болеесеверныхрайонах — вавгусте-сентябре.

Растительное сырьё

Эфирное масло кориандра

Химический состав.

Плоды в зависимости от сорта и происхождения содержат 0,2—1,6 % эфирного масла, 16—28 %жирного масла, небольшое количествоалкалоидов,пектин,крахмал,белковые вещества(11—17 %), стероидное соединениекориандрол,стерины,аскорбиновую кислоту,дубильные вещества,органические кислоты,сахара(фруктозу,глюкозу,сахарозу),рутини другие полифенолы. В листьях содержатся аскорбиновая кислота (до 0,14 %),каротин(0,010 %),рутин(до 0,145 %). Неприятный запах неспелых плодов обусловлен альдегидомтранс-трицеденолом-2.

Главные компоненты эфирного масла — линалоол(60—80%) игераниол, их содержание зависит от условий выращивания,сорта, стадиивегетациирастения. Имеются данные о том, что при культивировании кориандра вЗападной Сибиривыход эфирного масла из зеленых плодов растений достигает 3,24 % (линалоола 36,6 %). По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, но увеличивается содержание линалоола.

Эфирное масло из зрелых плодов — бесцветная жидкость с очень резким кориандровым запахом и горьким вкусом, при сильном разведении или в микродозах приобретающая приятный и нежный запах и вкус.

Вторым технически ценным продуктом получаемым, из плодов кориандра является жирное масло. Плоды кориандра содержат 18-20 % жирного масла, состоящего из олеиновой (28,5 %), изоолеиновой (52 %), линолевой (13,9 %), пальмитиновой (3,5 %), стеариновой (1,5 %) и миристиновой (0,6 %) жирных кислот.