- •Методичні вказівки та завдання для виконання письмової кваліфікаційної роботи Робітнича професія. 5122 «Кухар» 5123 «Офіціант»
- •Загальні положення
- •Зміст дипломної роботи
- •Вказівки щодо змісту розділів Вступ
- •Висновки
- •Список використаних джерел
- •Додатки
- •Список рекомендованої літератури Основна література
- •Додаткова література
- •Вимоги до захисту дипломної роботи
- •Тематика завдань для виконання письмової кваліфікаційної роботи
- •Міністерство освіти і науки України
- •6. Консультанти розділів роботи
- •Календарний план
- •Накладна № ________
- •Калькуляційна картка №_____
Калькуляційна картка №_____
Назва страви ______________
Номер по збірнику рецептур
|
№ п/п |
Порядковий номер |
1 порція ______20__р. |
100 порцій ______20__р. | ||||
|
Норма |
Ціна |
Сума |
Норма |
Ціна |
Сума | ||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всього |
|
| |||||
|
Націнка 200% |
|
| |||||
|
Ціна реалізації однієї порції |
|
| |||||
|
Вихід страви, г. |
|
| |||||
Зав. Виробництвом__________________________________________________
Калькуляцію склав___________________Директор_______________________