Список рекомендованої літератури Основна література

1. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління продукцією в сучасному ресторані. 3-тє видання Київ «Центр учбової літератури». Фірма Інкос 2008р. 357 с.

2. Бровко О.Г. (ред.) (Міністерство) Товарознавство – продовольчі товари. Київ «Кондор» 2010 р. 730 с. +CD

3. Дорохіна М.О., Капліна Т.В.Технологія продукції харчування у таблицях і схемах. «Кондор» 2010 р.Київ 280 с.+CD

4. Дробот В.І. (ред.) Міністерство зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. Київ «Видавництво А.С.К» 2003 р. 848 с.

5. Дробот В.І. (ред.) Технологічні розрахунки в хлібопекарському виробницстві. Задачник +CD

6. Золин В.П. Технологические оборудование предприятий общественного питания. Москва ПрофобрИздат 2001 г. 248 с.

7. Извекова В.Г. Бармен, официант, 2007 г.

8. Льовашина Л.Д., Михайлов В.М., М’ячиков О.В. Товарознавство плодоовочевих товарів, пряно ароматичних рослин та прянощів. Ліра-К 2010 р. 388 с.

9. Мазепа Е.В. Практикум для кондитера. Ростов-на-Дону. Феникс 2002 г. 384 с.

10. Мальчикова И.Г., Муранова Е.О., Рамзаева Н.Н., Ткаченко И.В., Троянська Н.А. «Кулинария» Москва Альфа-М, Инфра – М 2006 г. 368 с.

11. Новікова О.В., Ростовський В.С. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Київ Ліра-К. 2009р. 574 с.

12. Ростовський В.С. Культура питания +CD

13. Титаренко Л.Д. Товарознавство. Продовольчі товари : навч.посіб. 2010 р.

14. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: навч.пос. К.: ЦНЛ, 2003 р.

15. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. Київ «Кондор» 2008 р. 506 с.

16. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі. Київ «Кондор» 2003 р. 506 с.

Додаткова література

1. Доцяк В.С. «Українська кухня», - Львів «Оріана Нова» 2-ге видання, доповнене та перероблене, 1998 р., 57 с.

2. Доцяк В.С. «Українська кухня. Технологія приготування страв»: Вища школа, 1995 р.

3. Старовойт Л.Я. «Кулінарія» Вища школа, 1993 р.

4. Абельмас Н.В. Украинская кухня. Лучшие блюда на праздничном столе. – Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2004 г. – 384 с.

5. Данилюк І.Г. переклад з російської. Золота енциклопедія домашньої кулінарії. – Донецьк: ТОВ ВКФ «БАО», 2007. – 608 с.

6. Заготова С.Н. Ред.-сост./Пироги. Запеканки. Пиццы.- М.: ООО «Издательство Сталкер», 2003. – 304 с.

7. Нечволода З.В. Золотая енциклопедія хозяюшки. - ООО ПКФ «БАО», 2004 г. – 576 с.

8. Осадча А.І. Громадське харчування 2-ге видання. Навчальний посібник для 10-11 кл. серед. загальноосвіт. шк.. – К.: Освіта, 1993. – 176 с.

9. Технологические карты на продукцію питания. Часть 1. – К.: Тэхника, 1990 р. – 532 с.

10. Технологические карты на продукцію питания. Часть 11. – К.: Тэхника, 1990 р. – 532 с.

11. Ильиных Наталия Сам себе повар- вегетерианский стол. 4-е издан. Москва Издательство «Аркаим», 2003 г. – 120 с. ил.

12. Крылов Юрий Издание для досуга – китайская кухня. Москва Издательство «Аркаим», 2003 г. – 120 с. ил.

13. Мосіякін В.М. Готуємо із задоволенням. – Харків.: Веста, 2009 р. – 160 с.: іл.

14. Поскребышева Г.И. Большая кулинарная энциклопедия. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2003 р. – 207 с.: ил.

15. Гаевская Л.Я. Лучшие украинские блюда. _ М.: ОЛМА Медия Групп, 2009 г. – 256 с.: ил.

16. Патрикац Л.М. упорядник. Страви української кухні. – К. «преса України», 1993 р. – 104 с., іл.

17. Умблот Э., Жакмен Ф. Как декорировать блюда: Мастер-класс французких кулинаров. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА. – 120 с.: ил.

18. Слаттер Ліза Квіти із цукру. Смачні прикраси (російською мовою). Клуб сімейного досугу. 2011 р. 47 с.: іл.

19. Прохазка Людек. Вирізаємо з овочів та фруктів. Книжковий клуб «Клуб Сімейного Дозвілля» 2006 р. – 120 с.

20. Машкова О. Випічки та десерти. – Харків: Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля», 2007 р. – 224 с.