- •Самарский государственный медицинский университет кафедра медицинской биологии, генетики и экологии.
- •Актуальность темы.
- •4. Время: 90 минут
- •5. Оснащение
- •6. Истоки:
- •8. Требования рабочей программы по изучаемому материалу.
- •9. Ключевые вопросы темы:
- •10. Контрольно-учебная карта внеаудиторной подготовки к занятиям:
- •11. План проведения занятия.
- •12. Основная литература.
- •Приложение. Блок информации.
- •1. Многие из этих добавок имеют и ряд других свойств, помимо основной группы, но в целом подразделяются следующим образом:
- •3. Ниже перечислены коды опасных пищевых добавок, которых следует избегать:
- •4. Воздействие пищевых добавок на организм человека:
- •5. Пищевые добавки, которые еще полностью не изучены, поэтому официально не разрешены:
- •4. Геномодифицированные продукты.
- •5 Значение пищевого фактора в снижении чужеродной нагрузки в неблагоприятных экологических условиях.
- •Практическая работа Определение нитратов в плодах и овощах нитрат -тестером.
- •Норма пдк нитратов в плодоовощной продукции для России
- •Входной тестовый контроль
- •1 Вариант
- •2 Вариант
- •3 Вариант.
- •4 Вариант.
- •5 Вариант.
- •1 Вариант
- •2 Вариант.
- •3 Вариант.
- •4 Вариант.
- •5 Вариант.
- •1 Вариант
- •3. Калорийность утки 274.01ккал
- •3. Контролирующие задачи.
- •Глоссарий
Практическая работа Определение нитратов в плодах и овощах нитрат -тестером.
Исследование проводится с помощью нитрат -тестера «МОРИОН» ОК2и
Ход работы:
1. Нажмите кнопку калибровки, соответствующую проверяемому продукту по таблице 1, и не отпускайте ее.
2. Вращением регулятора становите стрелку измерителя на отметку 100 шкалы.
3. Отпустите кнопку - стрелка должна отклониться к началу шкалы в районе отметки «0»
4. Снимите защитный колпачок. Введите зонд в продукт по направлению к центру со стороны плодоножки на глубину не менее 15 мм - стрелка измерителя покажет относительное содержание нитратов в контролируемом продукте (в процентах от нормы ПДК установленной в России для соответствующего продукта - см. таблицу).
5. Зафиксируйте результат измерения. Освободите зонд и тщательно протрите его сухим тампоном. Выключите тестер.
Норма пдк нитратов в плодоовощной продукции для России
|
№ кнопки |
Наименование |
ПДК, |
|
калибровки |
продукта/растения |
мг/кт |
|
1 |
Томат |
300 |
|
2 |
Картофель |
250 |
|
3 |
Катета |
900 |
|
|
Кабачок |
400 |
|
4 |
Свекла |
1400 |
|
|
Огурец |
400 |
|
|
Морковь |
250 |
|
|
Банан |
200 |
|
|
Дыня |
90 |
|
|
Арбуз |
60 |
Входной тестовый контроль
1 Вариант
1. Какое оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов должно поступать с продуктами питания
а) 2: 1: 4; б) 4: 1: 1; в) 1: 1: 4; г) 4: 4: 1.
б, ж, у б, ж, у б, ж, у б, ж, у.
Какие продукты питания обогащены витамином А
а) капуста; г) хлеб из муки грубого помола;
б) морковь; д) яйца;
в) томаты; е) рыба.
Суточные энергозатраты для мужчин средних лет, занимающиеся физическим трудом составляют
а) 1000 ккал; б) 2000ккал, в) 3000ккал, г) 4000ккал.
Какие элементы относятся к макроэлементами
а) кальций; б) йод; в) железо; г) фтор; д) натрий; е) фосфор.
Какие растения в процессе роста накапливают нитраты
а) яблоки; б) арбузы; в) картофель; г) морковь; д) капуста; е) огурцы.
2 Вариант
1.Суточное количество углеводов в пище человека должно составлять
а) 100-200г; б) 800-900г; в) 400-500г; г) 900-1000г
2. Какие продукты питания обогащены витамином С
а) сладкий перец; г) капуста;
б)грибы; д) куриное мясо;
в)печень; е) цитрусовые .
3.Суточные энергозатраты для женщин среднего возраста занимающихся умственным трудом составляют
а)1500ккал; б) 2000ккал; в) 2500 ккал; г) 3000ккал.
Какие элементы относятся к микроэлементам
а) хлор; б)сера; в)кобальт; г) медь д) фтор е) магний.
Оценочным критерием степени загрязнения продуктов питания является :
а) ПДК; б) внешний вид продукта; в) дата изготовления продукта;
г) состояние упаковочного материала; д) органические свойства продукта.