39. Организация производства на сахарных заводах

Потребность республики в сахаре по рациональным нормам потребления (33кг на душу) составляет 340-350тыс.т, однако его производство из собственного сырья в отдельные годы составляет только 43-48%. Пр-во сахара из свеклы в РБ осуществляют четыре предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод и Слуцкий сахарорафинадный комбинат, производственные мощности которых в сутки составляют, соответственно, 3; 2,3; 3 и 3,3тыс. т. Коэффициент использования мощностей в урожайные годы составляет 100%. Сахаристость корнеплодов находится в пределах14-17%. Коэффициент извлечения сахара приближается к 75% (на западе – 80-82).

Организация пр-ва сахара включает этапы:

- приемка (по разработанным графикам) и хранение (температура 1-2⁰ , влажность 93-95%, отсутствие механических повреждений, хорошие технологические качества) – в складах (секции – 2 кагата 10+30м) и кагатах (высота 5 и более и ширина основания не менее 18 метров) сахарной свеклы;

- производство сахара – подача гидротранспортом в мойку, очистка, взвешивание, резка на стружку, отделение сока и жома в диффузном аппарате, очистка сока под действием углекислого газа и извести, нагрев и фильтрация, обработка сиропа сернистым газом в сульфитаторе, нагрев и контрольная фильтрация, подача в сборники, сгущение сиропа и наращивание кристалликов в вакуум-аппаратах (утфель), центрофугирование и отбеливание специальной артезианской водой, сушка в барабане, упаковка, хранение на складах, отгрузка потребителям;

- использование побочной продукции – жом (отжим и прессование – на корм животным; пектин и пектиновый клей), меласса (лимонная и молочная кислоты, глицерин, ацетон, этиловый и бутиловый спирты, корм), фильтрационный осадок (удобрение и добавка к кормам, известковый материал, отвал). № 6 – Э = 3·8·240·20·0,8

0,08

Билет 7

7. Организация производственного процесса на перерабатывающем предприятии

Производств процесс – совокупность разнообразн,, но взаимосвязан процесс труда и естествен процессов, обеспечивающ постепенное превращение исходного сырья в готовую продукцию. Включает в себя след процессы: 1) основные (превращение сырья в готовую продукцию – зерна в муку, корнеплодов сах свеклы в сахар, молока в сыры, мяса в колбасу); 2) вспомогательные (технич обслужив основных процессов – снабжение перераб предприят различн видами энергии, выполнение ремонтных работ); 3) обслуживающ (материальное обслуживание основных и вспомогат производств – изготавление тары, хранение сырья, гот продукции, сырья внутри предприят и за его пределами); 4) побочные (переработка или подработка отходов – ветеринарные конфискаты, жом, миласса, фильтрацион осадок).. Произ процесс подраздел на стадии и операции.

Стадия пр-ва – технологич закончен часть производств процесса, характеризующ такими изменениями предмета труда, котор обуславливают переход его в др состояние.

Например, мука: 1 стадия – подготовка сырья – операции: очистка зерна, высушивание, 2 стадия – изготовление муки, 3стадия фасовка и отправка на склад.

Стадии подраздел на операции. Производств операция – это часть процесса труда или пр-ва, выполняемая одним или группой рабочих на отдельн месте одним и тем же предметом труда с помощью одних и тех же средчтв труда. Операции: 1) по назначению: - технологические (связан с технологией пр-ва продуктов(сепарирование молока)), - контрольные (взвешивание), - перемещающие (погрузочные, разгрузочные, транспортные), 2) по способу выполнения: - машинные (только машинами: закатывание консервов), - машинно-ручне (зашивка мешков с мукой), - ручные (подача сырья а транспортер).