36. Организация производства на крупяных предприятиях

Сырьем для крупяных предприятий являются зерновые культуры (просо, гречиха, овес, рис, ячмень, пшеница, кукуруза и горох - вырабатывается 8 видов и более 40 сортов и номеров крупы при влажности 13-15,5% и следующие побочные продукты: дробленка, мучка, зародыш кукурузный). Рекомендуется употреблять в пищу в среднем на душу населения 14-15кг в год различных круп. Производственная мощность предприятий составляет от 50 до 300т зерна в сутки, рабочий период равен 250-270 суткам.

Для крупяных предприятий характерен поточный способ организации производства, основанный на согласованной производительности машин, выполняющих частичные производственные процессы.

Основой технологического процесса являются:

- механическое отделение покровных тканей (оболочек) зерна;

- обработка зерна и семядолей.

Процесс производства представлен следующими этапами:

- подготовка зерна к переработке (очистка, сортировка, увлажнение и отволаживание, гидротехническая обработка – пропаривание, просушивание, охлаждение;

- переработка зерна в крупу (шелушильное отделение – шелушение, провеивание, сортировка, шлифование, контроль крупы и отходов;

- выбой и упаковка крупы (выбойное отделение – сортировка по величине на несколько фракций и упаковка в мешки, пакеты, коробки).

Проиводственная мощность крупяных предприятий определяется по нормам производительности нескольких видов ведущих мащин.

Выход продукции в натуральном выражении определяется на основе норм выхода продукции (%): пшено 65, гречневая крупа – 66, горох лущенный – 73, овсяная недробленая – 45, хлопья из крупы – 95,5, перловая – 40, ячневая – 62.

№ 3 – 1) 4250-2500=1750 (млн руб) – прибыль

2) 1750:2500·100=70%

Билет 4

4. Признаки перерабатыв предприятия, свойства его.

Перерабатыв предприят – самостоят хозяйств субъект, обладающ правами юр лица, котор при использовтруд кол-вом средств пр-ва производит и реализует продукции, выполняет работы и оказыв услуги. Признаки: 1) самостоят хозяйств деятельн (перераб предпр самостоят планируют и организ деятель); 2) право юр лица (имеют свою имуществобособлен, имущ право, в суде, выступают в роли истца и ответчика); 3) наличие труд кол-ва; 4)использов имущества для пр-ва и реализ продукции; 5) отсутствие в своем составе др юр лиц; 6) деятельн на принципах коммерческих и хозяйствен расчётов

Свойства: 1) целенаправленность и результативн; 2) надёжность (служить много лет); 3) эластичность и гибкость (учёные всего мира разрабатыв новые виды продукции, следовательно реконструкция, оборудование, выпуск новой продукции); 4) долговременность (табачная фабрика создана в 1861 г)

37. Организация производства на комбикормовых предприятиях

Комбинированные корма – полноценная смесь различных кормовых средств, приготовленная по определенному рецепту (ассортимент продукции: комбикорм для птицы, свиней, КРС, овец, лошадей, рыб, кроликов, пушных зверей – 50 наименований).

Комбикорма выпускаются в рассыпном виде и в виде гранул и брикетов. Основными ингредиентами являются: ячмень, овес, рожь, пшеница, горох, кукуруза, просо, отруби и мука, мука травяная витаминная, рыбная, мясокостная, жмых и шроты, сухой жом, соль и мел, витамины, антибиотики, ферменты, микроэлементы. Кол-во рецептов по каждому виду комбикорма достигает 10-12.

Белково-витаминные добавки и премиксы – полуфабрикат, представляющий готовую обогатительную смесь (микроэлементы, витамины).

Комбикормовое пр-во характер коротким производственн циклом и специфической стр-рой основных фондов (склады и продукция).

3 типа комбикормов промышлен:

- комбикормовые заводы средней и большой мощности (до 1500т/сутки);

- комбикормовые цехи (на мельничных комбинатах, комбинатах хлебопродуктов и крупных заводах – 400-450т/сутки);

- комбикормовые цехи хлебоприемных предприятий.

Процесс пр-ва комбикормов состоит из стадий:

- подготовка ингредиентов (зерновая, мучнистых продуктов, прессованных и крупнокусковых продуктов, минеральных кормов, обогащения, гранулирования);

- приготовление рассыпного, гранулированного или брикетированного комбикормов (дозирование и смешивание); - затаривание

Планирование себестоимости продукц комбикорм предприят - в определении стоимости сырья и расчете себестоимости тонны комбикормов.

№ 4 – 340 млн руб:1200 млн руб·100=28,3 %

Билет 5