- •1. Место переработки с/х продукции в системе апк
- •34. Организация производства на хлебоприемных предприятиях
- •2. Предмет, объекты и задачи дисциплины.
- •35. Организация производства на мукомольных предприятиях
- •3. Методы организации пр-ва.
- •36. Организация производства на крупяных предприятиях
- •4. Признаки перерабатыв предприятия, свойства его.
- •37. Организация производства на комбикормовых предприятиях
- •5. Закономерности перерабатывающих предприятий.
- •38. Организация производства на крахмало-паточных предприятиях
- •6. Виды деятельности перерабатывающих предприятий, классификация их.
- •39. Организация производства на сахарных заводах
- •7. Организация производственного процесса на перерабатывающем предприятии
- •40. Организация производства на предприятиях, перерабатывающих лен
- •8. Производственная стр-ра перерабатыв предприят.
- •41. Организация производства на плодоовощеконсервных предприятиях
- •9. Понятие времени производства и производственного цикла, пути сокращения цикла
- •42. Организация замораживания и сушки сырья, приготовления соков
- •10. Организация производственного процесса в пространстве и во времени
- •54. Организац матер-технич обслуживания.
- •11. Типы организ производственн проц-са на предпр
- •55. Организация ремонтно-технического обслуживания с.-х. Предприятий
- •12. Методы организации производственного процесса на предприятии
- •56. Организация агрохимического обслуживания с.-х. Предприятий
- •13. Понятие, состав и структура основных фондов
- •57. Организация мелиоративного обслуживания с.-х. Предприятий
- •14. Оценка основных фондов, их износ и амортизация
- •58. Организация транспортного обслуживания с.-х. Предприятий
- •59. Организация доработки, хранения и перераб
- •16. Эффективность и уровень использования основных и оборотных фондов
- •60. Организация финансов обслужив.
- •17. Понятие производственной мощности предприятия; факторы ее
- •46. Организация производства сливок
- •18. Организация ремонта оборудования на перерабатывающем предприятии
- •43. Организация пр-ва пастеризованного молока
- •19. Организация складского хозяйства перерабатывающего предприятия
- •44. Организация производства стерилизованного молока
- •20. Организация транспортного хозяйства перерабатывающего предприятия
- •45. Организация производства молочных консервов
- •21. Организация энергетического хозяйства перерабатывающего предприятия
- •47. Организация производства сметаны
- •22. Понятие научной организации труда на предприятии, правила ее, виды производствен бригад
- •48. Организация производства творога
- •23. Понятие нормирования труда на предприятии, виды норм труда
- •49. Организация производства сливочного масла
- •24. Методы и способы нормирования труда на предприятии
- •50. Организация производства сыров
- •25. Понятие и принципы планирования деятельности предприятия, виды планов
- •51. Организация производства колбас
- •26. Оплата труда на перерабатывающем предприятии, ее принципы
- •45. Организация производства молочных консервов и сухого молока
- •27. Понятие тарифной система оплаты труда, ее составные части
- •52. Организация пр-ва мясных консервов
- •28. Формы, виды и системы оплаты труда
21. Организация энергетического хозяйства перерабатывающего предприятия
Энергетическое хозяйство – совокупность энергетических установок и вспомогательных устройств, предназначенных для бесперебойного снабжения перерабатывающего предприятия различными видами энергии. ЭХ включает: 1) теплосиловое хозяйство – выработка пара и горячей воды; 2) компрессорное хозяйство – обеспечение работы холодильных установок и промышленной вентиляции; 3) электросиловое хозяйство – обеспечение предприятий электроэнергией: подстанции, электрические сети, аккумуляторные участки, трансформаторное хозяйство, распределительные пункты. 4) слаботочная связь – АТС, диспетчерская связь, радиосвязь. 5) электроремонтные мастерские. Потребность предприятия в топливе и электроэнергии зависит от: 1) плана производства основных видов продукции; 2) удельных норм расхода энергии и топлива на производство единицы продукции; 3) норм расхода топлива и энергии на вспомогательное обслуживание отопления, вентиляции; 4) норм потерь в сетях.
47. Организация производства сметаны
Выпуск сметану 30, 25, 20, 19, 18, 12, 10% жирности. Организация производства состоит из операций: - нормализация сливок (проводят в потоке (нагрев до 40-45оС в пастеризационно-охладительной установке и пропуск через сепараторы-нормализаторы или путем смешивания (добавление нужного количества обезжиренного молока или сливок), - пастеризация – уничтожение микроорганизм (провод при 90-95о С выдержкой 15-20 сек), - гомогенизация (нагрев молока до 70о, чтобы придать однородн стр-ру), - охлаждение до темп заквашивания (летом 18-22оС, зимой 22-23оС), - сквашивание (с помощью молочнокислых, кислых или сливочный стрептококк – 9-16ч), - охлаждение, - созревание, - фасовка.
№ 21 Производств цикл – период от момента запуска сырья пр-ва до получен готовой продукции (от загрузки зерна до получен муки).
Время пр-ва – производств цикл + время нахожден в запасах.
Билет 22
22. Понятие научной организации труда на предприятии, правила ее, виды производствен бригад
Должна быть рациональная организация труда - такая его организация, которая основывается на достижениях науки и передового опыта, систематически внедряемых в пр-во. Основн направлен организ труда: 1) разделение труда (обособленность различных видов деятельн): - технологическая (расчленение производств процесса на стадии по технологич признакам), - кооперационная (расчленение производств процесса на операции равной или кратной продолжительности), - функциональная (отделение вспомогательной работы от основной), 2) кооперация труда - такая форма его организац, при которой работники, объединенные в производств коллективе, работают совместно и во взаимодействии над выполнением определенного производствен задания.
Гланой формой кооперации труда явл производственная бригада: а) специализированная производственная бригада (объединены работн одной профессии с различн специальн), б) комплексные (работники нескольких профессий), 3) организация раб мест, совершенствование приемов и методов труда, повышение квалификации кадров и улучшение условий труда.