Pivovarennaya_inzheneria_ / Приложения
.pdfПРИЛОЖЕНИЯ |
995 |
|
|
Приложение 8
Размеры эллиптических отбортованных тонкостенных днищ с внутренними базовыми диаметрами (ГОСТ 6533+78)
Диаметр |
Толщина |
Высота |
Высота |
Площадь |
Вместимость |
|
внутренний |
стенки |
днища |
отбортовки |
поверхности |
днища |
|
D |
, мм |
S, мм |
Н, мм |
h, мм |
F, м2 |
V, м3 |
в |
|
|
|
|
|
|
|
400 |
4…25 |
100 |
25 |
0,20 |
0,0115 |
|
500 |
4…20 |
125 |
25 |
0,31 |
0,0212 |
|
600 |
4…16 |
150 |
25 |
0,44 |
0,0352 |
|
700 |
4…14 |
175 |
25 |
0,59 |
0,0543 |
|
|
|
|
|
|
|
|
800 |
4…12 |
200 |
25 |
0,76 |
0,0793 |
|
900 |
5…10 |
225 |
25 |
0,95 |
0,1109 |
1000 |
5…10 |
250 |
25 |
1,21 |
0,1617 |
|
1200 |
6…8 |
300 |
25 |
1,65 |
0,2534 |
|
1300 |
6…8 |
325 |
25 |
1,93 |
0,3195 |
|
1400 |
6 |
350 |
25 |
2,23 |
0,3960 |
|
1400 |
8…18 |
350 |
40 |
2,30 |
0,4191 |
|
1600 |
6 |
400 |
25 |
2,90 |
0,5840 |
|
1600 |
8…16 |
400 |
40 |
2,98 |
0,6141 |
|
1800 |
8…14 |
450 |
40 |
3,74 |
0,8617 |
|
2000 |
6…12 |
500 |
40 |
4,59 |
1,1681 |
|
2200 |
8…10 |
550 |
40 |
5,52 |
1,5395 |
|
2400 |
8…10 |
600 |
40 |
6,54 |
1,9823 |
|
2500 |
8…10 |
625 |
40 |
7,09 |
2,2323 |
|
2600 |
8 |
650 |
40 |
7,65 |
2,5026 |
|
2600 |
10…22 |
650 |
60 |
7,82 |
2,6087 |
|
2800 |
8 |
700 |
40 |
8,85 |
3,1067 |
|
2800 |
10…20 |
700 |
60 |
9,03 |
3,2298 |
|
3000 |
8 |
750 |
40 |
10,13 |
3,8010 |
|
3000 |
10…18 |
750 |
60 |
10,32 |
3,9423 |
|
3200 |
10…18 |
800 |
60 |
11,70 |
4,7523 |
|
3400 |
12…16 |
850 |
60 |
13,17 |
5,6662 |
|
3600 |
12…20 |
900 |
60 |
14,73 |
6,6902 |
|
3800 |
14 |
950 |
60 |
16,37 |
7,8305 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3800 |
16…25 |
950 |
80 |
16,61 |
8,0572 |
|
4000 |
16…25 |
1000 |
80 |
18,35 |
9,3446 |
|
4500 |
16…22 |
1125 |
80 |
23,08 |
13,1529 |
|
996 |
ПИВОВАРЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ |
|
|
Приложение 9
Нормальный ряд диаметров механических перемешивающих устройств турбинного типа (ГОСТ 20680–75)
80, 100, 125, 160, 180, 200, 220, 250, 280, 320, 360, 400, 450, 500, 560, 630, 710, 800, 900, 1000, 1120, 1250, 1400, 1600, 1800, 2000, 2240, 2500 мм.
Приложение 10
Теплофизические свойства раствора пропиленгликоля при концентрации 30 %масс. и температуре замерзания –12,3 °С
Темпе |
Плот |
Удельная |
|
|
Теплопроводность l, |
Кинематичекая |
|
|
||||
ратура |
ность r, |
теплоемкость с, |
|
|
|
вязкость |
|
Pr |
||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
t, °С |
кг/м3 |
ккал/(кг · К) |
|
Дж/(кг · К) |
|
ккал/(ч · м · К) |
Вт/(м · К) |
|
ν · 107, м2/с |
|
|
|
–4 |
1036 |
0,936 |
3920 |
|
0,365 |
0,424 |
85,6 |
|
95,8 |
|||
0 |
1034 |
0,937 |
3922 |
|
0,367 |
0,427 |
75,6 |
|
71,8 |
|||
18 |
1025 |
0,939 |
3930 |
|
0,380 |
0,442 |
30,6 |
|
27,9 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 11 |
||
Теплофизические свойства охмеленного сусла с содержанием экстракта 11% |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Темпе |
Плот |
Удельная |
|
Теплопроводность λ, |
Кинематичекая |
|
|
|||||
ратура |
ность r, |
теплоемкость с, |
|
|
вязкость |
|
Pr |
|||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
t, °С |
кг/м3 |
ккал/(кг · К) |
|
Дж/(кг · К) |
|
ккал/(ч · м · К) |
Вт/(м · К) |
|
ν · 107, м2/с |
|
|
|
5 |
1046 |
|
|
|
|
|
|
|
27,63 |
|
|
|
10 |
1046 |
|
|
|
|
|
|
|
24,09 |
|
|
|
20 |
1044 |
|
|
|
|
|
|
|
17,82 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
40 |
1038 |
|
|
|
|
|
|
|
11,52 |
|
|
|
50 |
1034 |
0,9347 |
|
3913 |
|
0,5036 |
0,5857 |
|
|
|
|
|
60 |
1029 |
0,9364 |
|
3920 |
|
0,5184 |
0,6029 |
8,70 |
|
5,8 |
||
70 |
1024 |
0,9392 |
|
3932 |
|
0,5300 |
0,6164 |
7,51 |
|
4,9 |
||
80 |
1020 |
0,9420 |
|
3944 |
|
0,5400 |
0,6280 |
|
|
|
|
|
90 |
1015 |
0,9458 |
|
3960 |
|
0,5330 |
0,6199 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 12 |
||
Типичные удельные показатели энергопотребления при производстве пива |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование показателя |
|
На стадиях |
|
На стадиях |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
производства пива |
|
упаковывания пива |
|||
Расход свежей воды, гл/гл товарного пива |
|
4…5 |
|
0,5…2,0 |
|
|||||||
Электроэнергия, кВт · ч/гл товарного пива |
|
8…11 |
|
1,6…2,5 |
|
|||||||
Тепловая энергия, МДж/гл товарного пива |
|
105…130 |
|
23…35 |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сточные воды, гл/гл товарного пива |
|
3…4 |
|
0,5…2,0 |
|
|||||||
ПРИЛОЖЕНИЯ |
997 |
|
|
|
|
|
|
Приложение 13 |
|
Основные единицы измерения |
|||
|
|
|
|
|
Наименование |
Единица |
Наименование |
|
Перевод в другие |
измерения |
единицы |
|
||
параметра |
|
единицы измерения |
||
в системе СИ |
измерения |
|
||
|
|
|
||
|
|
|
|
|
Длина |
м |
метр |
1 |
м = 100 см (сантиметров) = |
|
|
|
= 1000 мм (миллиметров) |
|
Площадь |
м2 |
квадратный метр |
1 |
м2 = 10 000 см2 = 1 000 000 м2 |
Объем |
м3 |
кубический метр |
1 |
м3 = 1 000 000 см3 = |
|
|
|
= 1 000 000 000 мм3; |
|
|
|
|
1 |
м3 = 10 гл (гектолитров) = |
|
|
|
= 100 дал (декалитров) = |
|
|
|
|
= 1000 л (литров) |
|
Масса |
кг |
килограмм |
1 |
кг = 1000 г (граммов) |
Сила |
Н |
ньютон |
1 |
кгс (килограмм сила) = 9,81 Н |
Давление |
Па |
паскаль; |
1 |
Па = 1 Н/м2; |
|
Н/м2 |
ньютон на |
1 |
кгс/м2 = 9,81 Па; |
|
|
квадратный метр |
1 |
бар = 10–5 Па; |
|
|
|
1 |
ат (техническая атмосфера) = |
|
|
|
= 1 кгс/см2 = 9,81 · 104 Па; |
|
|
|
|
1 |
мм вод. ст. (миллиметр водяного |
|
|
|
столба) = 9,81 Па; |
|
|
|
|
1 |
мм рт. ст. (миллиметр |
ртутного |
|
|
|
столба) = 133,3 Па |
Вязкость |
Па · с |
паскаль секунда; |
1 |
Па·с = Н · с/м2; |
динамическая |
Н · с/м2 |
ньютон секунда на |
1 П (пуаз) = 10–1 Па · с; |
|
|
|
квадратный метр; |
1 |
сП (сантипуаз) = 10–3 Па · с |
Вязкость |
м2/с |
квадратный метр |
1 |
Ст (стокс) = 10–4 м2/с; |
кинематическая |
|
на секунду |
1 |
сСт (сантистокс) = 10–6 м2/с |
Поверхностное |
Н/м |
ньютон на метр; |
1 |
Н/м = Дж/м2 |
натяжение |
Дж/м2 |
джоуль на квад |
|
|
|
|
ратный метр |
|
|
Теплоемкость |
Дж/(кг · град) |
джоуль на килограмм |
1 ккал/(кг · град) = 4190 Дж/(кг · град) |
|
|
|
градус |
|
|
Теплопроводность |
Дж/(м · ч · град) |
джоуль на метр |
1 |
ккал/(м · ч · град) = |
|
|
час градус; |
= 1,163 Дж/(м · ч · град) |
|
|
Вт/(м · град) |
ватт на метр градус |
|
|
Работа, энергия |
Дж |
джоуль |
1 |
кгс/м = 9,81 Дж; |
|
|
|
1 |
эрг = 10–7 Дж; |
|
|
|
1 кВт · ч = 3,6 · 106 Дж = 60 ккал; |
|
|
|
|
1 |
Вт · с = 1 Н · м = 1 Дж; |
|
|
|
1 |
ккал = 4,19 кДж; |
|
|
|
л. с. · ч (лошадиная сила час) = |
|
|
|
|
= 2,65 · 106 Дж |
|
998 ПИВОВАРЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ
|
|
|
|
|
|
|
Окончание приложения 13 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование |
|
Единица |
Наименование |
|
Перевод в другие |
|||
|
измерения |
единицы |
|
|||||
параметра |
|
|
единицы измерения |
|||||
|
в системе СИ |
измерения |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|||
Мощность |
|
Вт |
ватт |
1 кгс · м/с = 9,81 Вт; |
||||
|
|
|
|
|
|
1 эрг/с = 10–7 Вт; |
||
|
|
|
|
|
|
1 кПа · м/с = 9,81 Вт; |
||
|
|
|
|
|
|
1 ккал/с = 4,19 кВт; |
||
|
|
|
|
|
|
1 ккал/ч = 1,16 Вт; |
||
|
|
|
|
|
|
1 кВт = 1,36 л. с.; |
||
|
|
|
|
|
|
1 л. с. = 0,735 кВт |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Количествотеплоты |
|
Дж |
джоуль |
1 ккал = 4190 Дж; |
||||
Коэффициенты |
|
Вт/(м2 · град) |
ватт на |
1 ккал/(м2 · ч · град) = 1,163 |
||||
теплоотдачи |
|
|
|
метр квадрат |
Вт/(м2 · град) |
|||
и теплопередачи |
|
|
|
ный градус |
|
|
|
|
Относительная ве |
|
ppm |
parts per million |
мг/кг |
||||
личина (безразмер |
|
|
|
(частиц на миллион) |
|
|
|
|
ное отношение фи |
|
|
|
|
|
|
|
|
зической величины |
|
|
|
|
|
|
|
|
к одноименной фи |
|
ppb |
parts per billion |
мкг/кг |
||||
зической величине, |
|
|
|
(частиц на биллион) |
|
|
|
|
принимаемой за |
|
|
|
|
|
|
|
|
исходную) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приставки к единицам измерения |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Наименование |
|
Обозначение |
|
Множитель |
|
||
|
Тера |
|
|
Т |
|
1012 |
|
|
|
Гига |
|
|
Г |
|
109 |
|
|
|
Мега |
|
|
М |
|
106 |
|
|
|
Кило |
|
|
к |
|
103 |
|
|
|
Гекто |
|
|
г |
|
102 |
|
|
|
Дека |
|
|
да |
|
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Деци |
|
|
д |
|
10–1 |
|
|
|
Санти |
|
|
с |
|
10–2 |
|
|
|
Милли |
|
|
м |
|
10–3 |
|
|
|
Микро |
|
|
мк ( ) |
|
10–6 |
|
|
|
Нано |
|
|
н |
|
10–9 |
|
|
|
Пико |
|
|
п |
|
10–12 |
|
|
|
Фемто |
|
|
ф |
|
10–15 |
|
|
|
Атто |
|
|
а |
|
10–18 |
|
|
ПРИЛОЖЕНИЯ |
999 |
|
|
Книга «Пивоваренная инженерия» выходит
всвет в преддверии 60 летнего юбилея автора —
ФЕДОРЕНКО Бориса Николаевича — доктора технических наук, профессора кафедры «Техно логическое оборудование пищевых предпри ятий» Института пищевой инженерии Мос ковского государственного университета пище вых производств (МГУПП).
Федоренко Б.Н. закончил Московский инсти тут химического машиностроения (МИХМ), где специализировался на кафедре «Машины и аппа раты микробиологических производств» (впо следствии переименованной в кафедру «Биотех ника»).
Одновременно с учебой в институте Федоренко Б.Н. совмещал работу в проектном институте «Гипроспиртвино» (ныне «Гипропищепром 2»). По окончании вуза был приглашен на работу
внаучно исследовательский биотехнический институт ВНИИбиотехника, где занимался исследованием процессов и разработкой нового технологического оборудования для производства ферментных препаратов, инженерной энзимо логии и биомембранных технологий.
С1988 года преподает в МГУПП — читает курсы «Технологическое оборудование отрасли». Сфера научных интересов Федоренко Б.Н. — биотехника и биоинженерия солода, пива и ферментных препаратов, а также биомембранная инженерия. Он является автором более 100 научных и учебно методических работ, среди которых учебник «Технологическое оборудование предприятий пивоваренного и безалкогольного производств» (1994 г.), монография «Ферменты и мембраны: научные основы взаимодействия» (2002 г.), учебное пособие «Инженерия пивоваренного солода» (2004 г.), более 10 других учебных пособий, лабораторных практикумов и пр. Федоренко Б.Н. является автором 10 изобретений, защищенных авторскими свидетельствами и патентами, большинство которых внедрено
впроизводство, а на одно изобретение продана лицензия Чехословакии (1982 г.).
Среди бывших студентов и аспирантов проф. Федоренко Б.Н. — ученые и предприниматели, руководители и ведущие специалисты многих пивоваренных предприятий, большинство из которых продолжают поддерживать связь с кафедрой и своим научным руководителем.
Наряду с научно педагогической деятельностью проф. Федоренко Б.Н. активно участвует в техническом развитии пивобезалкогольной отрасли. При его непосредственном научно техническом сопровождении проектов осуществлены строительство новых и реконструкция действующих пивоваренных и солодовенных предприятий, среди которых пивоваренные производства в филиалах МПБК «Очаково» в городах Краснодаре и Пензе, пивоваренный завод «Тинькофф» в г. Пушкине (Ленинградской обл.), «Усть Илимский пивоваренный завод», пивоваренный завод «SanInbev» в г. Ангарске, варочный цех минского пивзавода «Криница» (Беларусь), солодовенные заводы в Липецкой обл., городах Белгороде, Туле и др.
Издательство «Профессия»
1000 |
ПИВОВАРЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ |
|
|