4. Витамины к (нафтохиноны)
Витамин К существует в нескольких формах в растениях как филлохинон (К1), в клетках кишечной флоры как менахинон (К2).
Источники витамина К - растительные (капуста, шпинат, корнеплоды и фрукты) и животные (печень) продукты. Кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника. Обычно авитаминоз К развивается вследствие нарушения всасывания витамина К в кишечнике, а не в результате его отсутствия в пище.
Суточная потребность: 100-200 мкг.
Биологическая функция витамина К связана с его участием в процессе свёртывания крови. Он участвует в активации факторов свёртывания крови: протромбина (фактор II), проконвертина (фактор VII), фактора Кристмаса (фактор IX) и фактора Стюарта (фактор X). Эти белковые факторы синтезируются как неактивные предшественники. Один из этапов активации - их карбоксилирование по остаткам глутаминовой кислоты с образованием у-карбоксиглутаминовой кислоты, необходимой для связывания ионов кальция. Витамин К участвует в реакциях карбоксилирования в качестве кофермента.
Для лечения и предупреждения гиповитаминоза К используют синтетические производные нафтохинона (менадион, викасол, синкавит). Основное проявление авитаминоза К - сильное кровотечение, часто приводящее к шоку и гибели организма.
Роль витамина К в свёртывании крови.
Основные витаминоподобные соединения
Это органические соединения, поступающие с пищей. Главное отличие от витаминов – не являются коферментами. Некоторые из них могут синтезироваться в организме, количественная потребность в них обычно более высокая, чем у витаминов.
1. Витамин р (рутин, цитрин, витамин проницаемости, биофлавоноиды)
"Витамин Р" ( от permeability – проницаемость) объединяет семейство биофлавоноидов (катехины, флавононы, флавоны). Это очень разнообразная группа растительных полифенольных соединений, влияющих на проницаемость сосудов сходным образом с витамином С.
Источники. Наиболее богаты витамином Р лимоны, гречиха, черноплодная рябина, чёрная смородина, листья зеленого чая, плоды шиповника.
Суточная потребность: 50-100 мг
Биологическая роль: стабилизация межклеточного матрикса соединительной ткани и уменьшение проницаемости капилляров, у многих - гипотензивное действие.
Синтез убихинона.
Антиоксидантная функция
Капилляроукрепляющее действие
Седативное и гипотензивное действие.
Клиническое проявление гипоавитаминоза витамина Р характеризуется повышенной кровоточивостью дёсен и точечными подкожными кровоизлияниями, общей слабостью, быстрой утомляемостью и болями в конечностях.
2.Витамин f: эссенциальные жирные кислоты.
Группа полиненасыщенных высших жирных кислот, которые в организме не синтезируются: линолевая (С17Н31СООН, двойные связи в положениях 9, 12), линоленовая (С17Н29СООН, двойные связи в положениях 9, 12, 15) и арахидоновая (С19Н31СООН, двойные связи в положениях 5, 8, 11, 14).
арахидоновая
кислота
Источники: рыбий жир и растительные масла.
Суточная потребность: 5-10г
Биологическая роль.
Особенность полиненасыщенных жирных кислот состоит в том, что их значение в норме и патологии различно. В норме, обязательный структурный компонент клеточных мембран, где происходит депонирование полиненасыщенных жирных кислот в составе мембранных фосфолипидов, понижают вязкость мембраны (делают ее менее жесткой). Холестерин увеличивает жесткость клеточной мембраны. Сбалансированное содержание полиненасыщенных жирных кислот и холестерина обеспечивает нормальное функционирование мембранных рецепторов. При патологии (воспалении) они являются исходными молекулами для синтеза местных гормонов – простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов.
Недостаточность витамина F способствует возникновению камней в почках, гематурии.