
- •Введение
- •1.2.2 Классификация и ассортимент йогурта
- •1.2.3 Качество продукта и факторы, влияющие на него
- •1.2.4 Упаковка, маркировка, транспортирование
- •1.2.5 Требования к качеству йогурта, дефекты
- •2.2 Анализ ассортимента йогуртов реализуемых на рынке г. Улан-Удэ
- •2.3 Анализ потребительских предпочтений йогуртов, реализуемых в г. Улан-Удэ
- •2.4 Сегментация потребительского рынка и выбор целевых сегментов рынка
- •2.5.2 Экспертиза органолептических показателей
- •2.5.3 Оценка физико-химических показателей
- •Список использованных источников
- •Приложение а
Приложение а
Таблица А.1 - Ассортимент йогуртов представленных на рынке г. Улан-Удэ
Наименование продукта |
Изготовитель |
наименования |
Масса упаковки, г. |
Цена за упаковку, руб. |
||||
Николаевский |
Титан |
Абсолют |
Славянский Базар |
Ласточка |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Йогурт «Фруатель» |
Молоко Бурятии |
2,5% |
450 |
- |
40,50 |
- |
- |
- |
персик-груша |
||||||||
яблоко-банан |
||||||||
малина-черника |
||||||||
клубника-киви |
||||||||
Йогурт «Фруктовый» |
Молоко Бурятии |
2,5% |
500 |
- |
58,70 |
- |
- |
- |
Биойогурт |
Молоко Бурятии |
2,5% со вкусом |
500 |
- |
53,00 |
- |
- |
- |
клубника-злаки |
||||||||
чернослив-злаки |
||||||||
вишня-злаки |
||||||||
абрикос-злаки |
||||||||
злаки |
||||||||
Йогурт «Моя ферма» |
Молоко Бурятии |
1,5% со вкусом |
500 |
- |
44,00 |
- |
- |
- |
клубника со сливками |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
манго-персик |
||||||||
Йогурт |
Молоко Бурятии |
1,5% |
450 |
40,43 |
39,50 |
|
|
|
лесные ягоды |
||||||||
манго-персик |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Select» |
Erhmann |
Двухслойный 2 % |
140 |
50,30 |
45,30 |
- |
- |
- |
клубника |
||||||||
вишня |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
Йогурт «Эрмигурт» |
Erhmann |
легкий 0,1% |
110 |
- |
- |
22,20 |
- |
- |
лесные ягоды |
||||||||
вишня |
||||||||
ананас-дыня |
||||||||
яблоко-груша |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
персик -маракуйя |
||||||||
Йогурт «Глашенька» |
Erhmann |
2,5% со вкусом |
125 |
- |
- |
- |
22,10 |
- |
груша - ваниль |
||||||||
клубника |
Продолжение таблицы А.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Биойогурт «Активия» |
Danone |
2,5% питьевой |
150 |
34,30 |
- |
- |
- |
32,00 |
лесные ягоды |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Активия» |
Danone |
Быстрый завтрак 3,1% |
170 |
- |
32,60 |
- |
- |
- |
ананас |
||||||||
клубника |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт «Активия» |
Danone
|
питьевое 2.1% |
290
|
57,40 |
- |
- |
- |
- |
ананас |
||||||||
клубника |
||||||||
лесные ягоды |
52,20 |
|||||||
Йогурт «Активия» |
Danone |
питьевой 5,9% со вкусом |
105 |
- |
- |
- |
43,80 |
- |
вишня-клубника |
||||||||
вишня-черешня |
||||||||
абрикос-маракуйя |
||||||||
Йогурт «Био-Баланс» |
Danone |
питьевой 1,5% |
330 |
- |
- |
29,20 |
- |
- |
чернослив |
||||||||
вишня |
||||||||
черника-злаки |
||||||||
персик-абрикос |
30,00 |
- |
||||||
вишня-черешня |
||||||||
дыня-манго |
||||||||
Йогурт «Для всей семьи» |
Danone |
1,5% |
450 |
34,60 |
- |
- |
- |
- |
земляника |
||||||||
клубники |
35,90 |
|||||||
абрикоса |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
2,9% |
110 |
18,10 |
|
|
|
|
груша-карамель |
||||||||
черника |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
завтрак 2,5% |
113 |
23,00 |
- |
- |
- |
- |
клубника |
||||||||
яблоко-груша |
||||||||
персик-абрикос |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
питьевой 3% |
110 |
21,00 |
- |
- |
- |
- |
черника |
||||||||
клубника |
19,00 |
|||||||
яблоко-груша |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
фантазия 6,9% |
120 |
- |
26,80 |
- |
37,10 |
|
черника-малина |
||||||||
персик-маракуйа |
||||||||
клубника |
Продолжение таблицы А.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
питьевой 2.1% |
290 |
- |
17,80 |
- |
- |
- |
яблоко |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
ананас-дыня |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
2,5% со вкусом |
130 |
- |
43,00 |
- |
43,00 |
- |
манго |
||||||||
абрикоса |
||||||||
клубники-яблоки-груши |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
3% |
118 |
- |
40,90 |
- |
- |
- |
яблоко-груша |
||||||||
земляника |
||||||||
Йогурт Actime |
Danone |
питьевой 1,5% |
100 |
- |
29,70 |
- |
- |
- |
гранат |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
питьевой 1,6% |
90 |
- |
- |
- |
20,50 |
37,50 |
клубника-земляника |
||||||||
малина-черника |
||||||||
вишня |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
Биойогурт BioМах |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 2,7% |
300 |
- |
32,00 |
- |
- |
- |
Клубника |
||||||||
Черника |
||||||||
Биойогурт BioMaх |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
125 |
- |
21,00 |
- |
- |
- |
черника |
||||||||
персик |
||||||||
клубника-земляника |
||||||||
Йогурт «Имунеле» |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 1,2% |
100 |
- |
21,50 |
|
|
|
черника |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
земляника |
||||||||
клюква-малина |
||||||||
Йогурт «Чудо» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
315 |
70,20 |
35,79 |
- |
- |
- |
вишня-черешня |
||||||||
клубника-земляника |
|
|||||||
персик-маракуйа |
|
35,79 |
||||||
черника-малина |
||||||||
Йогурт «Чудо» |
Вимм-Билль-Данн |
сливочный 2,5% |
125 |
- |
- |
20,00 |
- |
- |
клубника-земляника |
||||||||
вишня-черешня |
||||||||
тропические фрукты |
||||||||
лесные ягоды |
Продолжение таблицы А.1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Био – йогурт «Bio-Max» |
Вимм-Билль-Данн |
2,7% |
290 |
- |
- |
40,80 |
- |
- |
курага-персик |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
85 |
- |
- |
31,70 |
- |
34,00 |
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
- |
34,50 |
|
абрикос |
||||||||
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
яблоко |
||||||||
Йогурт «Агуша» |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
200 |
- |
- |
- |
- |
27,50 |
бананом |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Агуша» |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
85 |
|
|
|
|
36,10 |
со злаками |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
31,70 |
|
34,00 |
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
|
|||||||
Биойогурт «Байкальский» |
«Янта» |
2,5% |
500 |
45,20 |
- |
- |
- |
- |
земляника |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт питьевой |
«Янта» |
обезжиренный |
300 |
- |
- |
45,20 |
45,50 |
- |
крыжовник киви |
||||||||
ананас |
||||||||
черешня |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт питьевой |
«Янта» |
обезжиренный |
450 |
- |
- |
46,70 |
47,20 |
- |
лесные ягоды |
||||||||
вишня |
||||||||
клубника |
Приложение Б
Анкета опроса по потребительским предпочтениям йогурта, реализуемого в городе Улан-Удэ.
1) Покупаете ли вы йогурт?
1. Да
2. Нет
2) Как часто вы покупаете йогурт?
1. 1-3 раза в неделю
2. 3-5 раз в неделю
3. Больше 5 дней в неделю
3) Какой йогурт Вы чаще всего приобретаете?
1. Питьевой
2. Вязкий (в пластиковом стаканчике)
4) Какой объем упаковки йогурта вы покупаете?
1. 125 грамм
2. 250 грамм
3. 500 грамм
4. 1 литр
5) Чем Вы руководствуетесь, когда вы покупаете йогурт?
1. Полезность
2. Цена
3. Дизайн упаковки
4. Производитель
5. Вкус
6. Жирность
7. Срок годность
8. Реклама
6) Какой марки йогурта Вы предпочитаете покупать?
1. Даниссимо
2. Эрмигурт
3. Растишка
4. Био – йогурт «Молоко Бурятии»
5. Био-мах
6. Не имеет значения
7) Знаете ли Вы заранее, какую марку покупать?
1. Знаю марку
2. Выбираю в магазине
8) Если Вы не нашли в магазине марку йогурта, которую регулярно покупаете. Что Вы предпримите в данном случае?
1. Отложу покупку
2. пойду в другой магазин
3. куплю любой похожий йогурт
4. куплю любой йогурт
9) Какие из перечисленных производителей Вы знаете?
1. Danone
2. Вимм-Билль-Данн
3. Erhmann
4. Молоко Бурятии
5. Янта
10) Источники получения информации о новинках на рынке продукции
1. ТВ
2. радио
3. печатная реклама
4. реклама в точках продажи
11) Обращаете ли Вы внимание на рекламу продукта?
1.Да
2. нет.
12) Ваш пол
1.Мужской
2.Женский
13) Ваш возраст
1. До 20 лет
2. От 20 до 30 лет
3. От 30 до 40 лет
5. От 40 до 50 лет
6. От 50 до 60 лет
7. От 60 и более
14) Ваш уровень дохода в семье (на человека)
1. до 10 т.р.
2. 10-20 т.р.
3. 20-40 т.р.
4. 40-60 т.р.
15) Каким видом деятельности Вы занимаетесь?
1. учащийся
2. студент
3. рабочий
4. служащий
5. предприниматель
6. пенсионер
7. безработный