2. Организация и руководство практики

Сроки и время прохождения практики устанавливаются согласно графику учебного процесса. Студенты до начала практики должны заключить договор с предприятиями на бланках, которые выдает руководитель практик в учебном отделе.

За период практики студенты обязаны полностью выполнить программу, предусмотренную настоящим учебно-методическим пособием.

Контроль прохождения практики осуществляется преподавателями кафедр, закрепленными за данным районом приказом ректора. Отсутствие студента на практике без уважительных причин и разрешения руководителя практики от предприятия расценивается как отсутствие на практике, за что студент может быть отчислен из вуза. В период прохождения студентами второй клинической практики руководитель контролирует их работу, качество ведения дневников.

Организация работы студентов в период второй клинической практики

Студент прибывает на место практики в сроки, указанные в командировочном удостоверении, и обращается к руководителю предприятия для закрепления по прохождению практики. Далее:

• по приказу руководителя предприятия студенту назначают руководителя практики от предприятия;

• знакомится с правилами внутреннего распорядка, должностными инструкциями и получает инструктаж по технике безопасности;

• знакомится со структурой и организацией работы на предприятии или лаборатории;

• совместно с руководителем практики от предприятия составляет примерный план прохождения практики, охватывающий все разделы и учитывающий задания кафедры и последующее оформление записей в дневнике;

• в период практики студент оформляет дневник, который должен быть только в рукописном варианте.

Командировочное удостоверение с соответствующими отметками и справку о том, что студент не состоял (состоял) в должности во время прохождения практики, предоставляют в бухгалтерию академии не позднее 3 дней после прибытия. Отчет пишется рукописно, в котором характеризуются все пройденные разделы практики. Студенты-дипломники отчет не оформляют, а предоставляют научному руководителю дневник по выполнению экспериментальной части по дипломной работе.

К отчетной документации обязательно прилагается характеристика на студента с места прохождения практики, подписанная руководителям практики и закрепленная печатью предприятия.

Для проверки практики, проверяющим преподавателям на кафедре рецензируется дневник и отчет, дается развернутая рецензия по результатам практики. Студент за­щищает итоги практики на межкафедральной комиссии.

Студент, не выполнивший объем практики, несвоевременно представивший отчетную документацию, предоставивший отрицательную характеристику или получивший неудовлетворительную оценку при защите отчета на комиссии, повторно направляется на практику в свободное от учебы время.

3. СОдержание второй клинической практики

3.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза и производственный ветеринарно-санитарный контроль

Цель практики – является овладение навыками по ветеринарно-санитарной экспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю на всех этапах переработки животных, молока и выработки различных мясных и молочных продуктов, а также методами лабораторного анализа сырья и готовой продукции. При этом поэтапно студенты знакомятся с ветсанэкспертизой и производственным ветеринарно-санитарным контролем во всех цехах предприятий и принимают участие в ветеринарном осмотре и лабораторном контроле сырья и готовой продукции, а также в проведении ветеринарно-санитарных мероприятий на различных участках производства. При работе в ветеринарных лабораториях ветсанэкспертизы студенты осваивают все современные методы лабораторных исследований мясных, молочных, рыбных, растительных продуктов и меда, необходимые в условиях конкретной лаборатории ветсанэкспертизы рынка.

Задачами практики для студентов являются:

• углубление и закрепление на практике непосредственно в производственных условиях знаний, приобретенных в академии при изучении общебиологических и специальных ветеринарных дисциплин;

• знакомство со структурой ветеринарно-санитарной службы на перерабатывающих предприятиях и деятельностью лабораторий ветсанэкспертизы;

• ознакомление на практике с вопросами организации и порядка проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и готовой продукции, производственного и лабораторного ветеринарно-санитарного контроля при переработке сырья и продукции животного происхождения;

• отработка приемов ветсанэкспертизы всех продуктов убоя животных и методов лабораторного анализа сырья и продуктов животного происхождения при подозрении на их доброкачественность;

• ознакомление с практикой проведения ветеринарно-санитарных мероприятий в условиях предприятий в соответствии с требованиями ТНПА.

Место прохождения практики: базовыми предприятиями производственной практики студентов по специальности «Ветеринарная санитария и экспертиза» являются предприятия по производству мяса и мясных продуктов, молокоперерабатывающие предприятия, лаборатории ветсанэкспертизы рынков по продаже сельскохозяйственной продукции и другие отраслевые предприятия и фирмы. В отдельных случаях допускается прохождение практики на других предприятиях по производству пищевых продуктов, согласованных с кафедрой ветсанэкспертизы и деканатом биотехнологического факультета.