Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
19-11-2015_22-33-12 / Реферат Задорожняя.doc
Скачиваний:
287
Добавлен:
02.03.2016
Размер:
1.59 Mб
Скачать

Література

  1. Общая технология пищевіх продуктов ⁄ Л.П. Ковальская, И.М. Мелькина и др. – М.: Колос, 1993. – 257 с.

  2. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств ⁄ А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина и др.; Под ред. Ковальской – М.: Агропромиздат, 1991, 335 с.

  3. Олефирова А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. – 192 с.

  4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с.

  5. П’ятницька О.І. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства. Київ: Укоопосвіта, 2006 – 631с.

  6. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування (Наказ

№ 219 від 24. 07. 2002 р. Міністерства економіки та з питань європейської

інтеграції України).

  1. Гутмайер В.А. Ресторанний сервис. Основи международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих/ С.Л. Зигель, X. Р. Ленгер; Под ред. Штиклер – М.: Центрополиграф, 2007, 287 с.

  2. Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства : навч. посіб. для вищ навч. закл. / Мазаракі А.А., Пересічний М.І., Шаповал С.Л. ; за ред. А.А. Мазаракі. - К. : КНТЕУ, 2008. - 307 с.

  3. Общая технология напитков ⁄ Л.П. Ковальская, И.М. Мелькина и др. – М.: Колос, 1993. – 257 с.

  4. Журавская Н.К., Алехина Л.Т. Исследование и контроль качества напитков и коктейлев. – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.