- •Курсовой проект с дисциплины
- •Раздел 1
- •Введение
- •1.Технико-экономическое обоснование
- •2.Расчетно-пояснительная часть. 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия.
- •2.2 Определение производственной программы предприятия.
- •2.3 Назначение холодного цеха, режим его работы
- •2.5 График реализации блюд
- •2.6 Расчет и подбор механического оборудования
- •2.7 Расчет и подбор холодильного оборудования
- •2.8 Расчет численности производственных работников.
- •2.9 Расчет и подбор вспомогательного оборудования.
- •2.10 Подбор инвентаря, посуды, инструментов.
- •2.11 Расчет площади цеха.
- •3.Организация работы цеха
3.Организация работы цеха
3.1 Организация технологического процесса
3.2 Организация работы в цехе
3.3 Охрана труда и противопожарная безопасность
Выводы
Список использованной литературы:
Нормативно-правовая:
Основная:
Дополнительная:
Периодические издания:
Интернет - ресурси
|
Перв применение |
|
Формат |
Зона |
Поз |
Обозначение |
Наименование |
Количество |
Примечание | |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
Справ № |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
Взам инв № |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
Подп и дата |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
ХТЭК КНЭУ | |||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||
|
Изм |
Лист |
№ докум |
Подпись |
Дата | |||||||||||||||||||||
|
Инвест № подп |
|
Разраб |
|
|
|
Проект холодного цеха
|
Лист |
Лист |
Листов | ||||||||||||||||
|
Пров |
Усатенко Н.Н.. |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
Т-3-10 | |||||||||||||||||||||