Глава 1 теоретические основы организации производства молока в республике беларусь

Для рентабельной работы любого предприятия необходима эффективная организация производства и сбыта продукции. Объектом рассмотрения данной работы является сельскохозяйственное предприятие, а это основное звено АПК, так как оно главный потребитель продукции первой сферы и основной поставщик сырья для третьей сферы АПК. В данной работе особое внимание уделяется молочному подкомплексу. Перед этим следует рассмотреть проблемы и тенденции развития всей отрасли, как в отношении производства, так и сбыта.

В недалеком прошлом Республика Беларусь занимала ведущее место в производстве молока не только в бывшем СССР, но и в Европе. В настоящее время в силу ряда причин во многих хозяйствах снизилось поголовье коров, их продуктивность, затраты на производство молока возросли. Сложилась тенденция, при которой рост энергопотребления опережал рост производства молочной продукции.

В Республике Беларусь имеются предпосылки для существенного увеличения объемов производства молочной продукции: земельные угодья, квалифицированные кадры, относительно высокий генетический потенциал животных, животноводческие помещения. Однако техническое оснащение и технологический потенциал не позволяют в настоящее время производить такое количество продукции, как раньше.

Молочное скотоводство является одной из главных животноводческих отраслей республики. Оно дает свыше 25% валовой продукции сельского хозяйства Беларуси и в связи с этим получило сравнительно высокое экономическое развитие. Основная цель функционирования молочного скотоводства – производство молока.

Наряду с обеспечением населения и других отраслей животноводства республики молочной продукцией молочное скотоводство является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота, а также поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение – навоз. [1, с.237]

Для разведения крупного рогатого скота обычно применяют две системы содержания животных.

Первая система — круглогодовое стойловое содержание скота. Эта система содержания коров широко применяется зимой. Животным скармливают силос, солому, сено, свеклу. В летнее время кормовая база состоит из зеленой массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система содержания рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.

Вторая система это стойлово-пастбищное содержание крупного рогатого скота. При таком содержании кормление животных осуществляется силосом, сеном, соломой. Летом используют естественные пастбища в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.

Известно, что содержание скота в холодных, сырых, плохо вентелируемых зданиях со сквозняками приводит к снижению продуктивности, увеличению расхода кормов на единицу продукции, росту заболевания, особенно молодняка. Ухудшается качество животноводческой продукции. [2, с. 11]

Научно обоснованный микроклимат – основа содержания животных на высокопродуктивных производствах. Определяющими факторами микроклимата являются:

1. температура воздуха и ограждающих конструкций внутри помещения;

2. газовый состав;

3. относительная влажность;

4. запыленность;

5. микробная обсемененность воздуха;

6. естественная и искусственная освещенность;

7. подвижность воздуха;

8. уровень звукового давления внутри помещения. [2, с11]

По условиям содержания животноводческие помещения можно условно разделить на три типа:

1. «Холодные коровники». Имеют одинаковую температуру внутри и снаружи. Они обычно не изолированы и имеют естественную нерегулируемую вентиляцию. Основная функция – защита животных от холодных ветров, дождя и снега. При правильном кормлении в вентилируемом холодном коровнике молочные коровы чувствуют себя удовлетворительно.

2. «Коровники с улучшенным микроклиматом». В холодный период года внутренняя температура воздуха выше, чем наружная, обычно выше 0°С. Эти коровники, как правило, имеют естественную вентиляцию.

3. «Теплые коровники». Здесь зимой поддерживают температуру внутреннего воздуха выше 4-5°С при помощи ограждающих конструкций, механической вентиляции с подогревом приточного воздуха, автоматического управления вентиляционными системами.

Исследованиями установлено, что продуктивность животных на 50-55% определяется кормами, на 20-25% - генетическими признаками и уровнем селекционно-племенных работ и на 20-30% - условиями микроклимата. И при неудовлетворенном микроклимате потенциальная продуктивность животных используется лишь на 20-30%, а срок их племенного и продуктивного использования сокращается. [3, с.111]

Микроклимат – это не только физическая, экологическая, но и экономическая категория, так как создание нормируемых показателей среды обитания животных требует определенных затрат материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Поэтому как и любая экономическая категория должна быть оптимизирована. [2, с.11]

Цель системы обеспечения микроклимата – создать среду обитания животных, обеспечивающую максимальный технологический эффект при минимальных энергозатратах. Немаловажной является задача создания приемлемых условий работы для обслуживающего персонала животноводческих помещений и условий эксплуатации технологического оборудования, установленного в помещении. В настоящее время при беспривязном содержании животных в условиях ненормируемого микроклимата возникает множество проблем с осеменением и ветеринарным обслуживанием в зимний период. [2, с.11]

Основными рабочими процессами в молочном скотоводстве являются кормление, уборка навоза и доение коров. Кормление включает такие операции, как погрузка, транспортировка, приготовление и раздача кормов.

Технологический процесс кормления животных – сложный производственный механизм, состоящий из многих технологических операций, связанных с кормопроизводством и приготовлением кормов, раздачей кормов и чисткой мест кормления. [4, с 436]

Тип кормления сочетает норму кормления и соотношение отдельных видов (или групп) кормов. Он определяется преобладанием определенных видов кормов в годовой норме кормления, выраженной в кормовых или энергетических единицах. Определяя тип кормления, разрабатывают три рациона: для дойных, для сухостойных, от которых в ближайшее время ждут потомства, и для растелившихся коров. Доказано, что хорошо сбалансированный по всем питательным и биологически полноценным веществам рационы с содержанием обменной энергии на уровне 10-11 МДж и сырого протеина – 15-18 % в сухом веществе в зимний и летний периоды могут обеспечить суточный удой более 20 кг. Для животных с удоем более 6000 кг. Заготавливаемые корма должны быть не ниже 1 класса. При этом в рационе концентрированные корма не должны превышать 40% по питательности. [4, c.436]

В существующих нормах кормления, которыми сегодня пользуются животноводы-практики Беларуси, за основу нормирования взяты живая масса коров, удой и жирность молока. А такие факторы, как стадия лактации коров, порода животных, содержание сухого вещества и белка в молоке, уровень нейтрально- и кислотно-детергентной клетчатки (НДК и КДК), биологическая ценность протеина (с учетом его деградируемости в рубце), баланс азота в рационе, биологическая ценность крахмала по его устойчивости к ферментации в рубце, а также сочность и структурная ценность рациона (без учета которых добиться высокой продуктивности коров невозможно) остаются без внимания. Недостаток же тех или иных питательных веществ, несбалансированность рациона по отдельным питательным элементам, незнание особенностей их переваримости в различных отделах пищеварительного тракта неизбежно ведут к снижению молочной продуктивности коров. [5]

На фермах с привязным содержанием коров навоз удаляют скребковыми кругового или штанговыми транспортерами возвратно-поступательного движения по конавкам, идущим вдоль стоил. Из навозоприемников его доставляют к местам постоянного хранения или компостирования тракторными тележками. Если нет транспортеров, навоз из стоил сметают в проходы и удаляют бульдозером. При беспривязном содержании коров на глубокой несменяемой подстилке навоз удаляют трактором с навесным оборудованием. [6, с.285-286]

Самый трудоемкий и ответственный процесс в молочном скотоводстве – доение: на него приходится до 40% всех затрат труда по обслуживанию коров. При привязном содержании коров доят, как правило, в стойлах доильными установками со сбором молока в переносные ведра. На крупных фермах с типовыми коровниками применяются установки «Молокопровод-100» и «Молокопровод-200». В этом случае молоко из доильных аппаратов поступает в магистральный вакуум-провод для очистки и охлаждения. На многих молочных фермах коров доят в специальных помещениях, оборудованных станками и установками типа «Елочка» или «Тандем», в которых применяется групповая автоматическая привязка коров. На фермах с беспривязным содержанием коров доят на доильных установках «Елочка» или «Тандем». [6, с.287]

Молоко в Беларуси производится с учетом основных технологических требований правил и условий, обеспечивающих высокое качество получаемой продукции. Товары отечественного производства, все время славились высоким качеством благодаря экологически чистому сырью, и отношению сотрудников отрасли к своей работе. Однако, в последнее время, в связи с устареванием технической и технологической базы некоторые белорусские молочные предприятия сдали свои позиции. Эта проблема активно решается собственными силами и при помощи правительства Беларуси, благодаря которому множество молочных заводов Беларуси обрели новое дыхание и производственных потенциал. [7]

Производство молока в Беларуси можно описать следующим образом. Весь процесс начинается с приемки сырья на заводе. Прежде всего, осматривается тара, в которой прибывает сырой продукт. Затем производится оценка вкуса, запаха, консистенции, что является основой визуальной оценки. Лишь после этого осуществляется бактериологический анализ в лабораторных условиях, после которого поступившее молоко сортирует по различным критериям.

Следующий этап производства молока – фильтрация и очистка. С помощью различных фильтров осуществляется очищение продукта от механических примесей. Благодаря этому, оно поступает в процесс обработки тщательно очищенным через различные фильтрующие материалы – ткани, марли, ватные фильтры. На самых современных предприятиях Республики Беларусь очищение производится с помощью специальных сепараторов – технологических установок, которые при помощи центробежной силы отделяют самые мелкие примеси и частички, которые оседают на стенах барабана. В результате такой обчистки белорусское молоко качественно очишается от самых мелких примесей, в том числе и примесей органического происхождения.

Следующий этап – сепарирование. Это процесс, обеспечивающий широкий ассортимент молока и молочной продукции. В результате обработки на сепараторе, происходит разделение сырья на сливки (высокая жирность) и обезжиренные продукты. производство молока осуществляется на высокопроизводительной технике, благодаря чему достигается высокое качество разделения. [7]

Нормализация – процесс, регулирующий химический и физический состав, приведение его к значению, соответствующему стандартам. В основном нормализация осуществляется по массовой доле жира. После этого, производится гомогенизация – дробление жировых шариков.

Следующий этап, завершающий производство молока – пастеризация. Нагревание в течение непродолжительного времени при температуре ниже точки кипения, уничтожает патогенную микрофлору, делая его безопасным для употребления. Для обеспечения длительного хранения осуществляют стерилизацию, благодаря которой молоко из Беларуси может долго храниться без потери своих свойств. Возможность купить молоко и употребить его через 6 месяцев  делает возможным именно процесс стерилизации.[7]

От развития молочного скотоводства во многом зависит эффективность сельскохозяйственного производства в целом, так как данная отрасль имеется практически в каждом хозяйстве и является главной.

Важнейшими являются продуктивность молочного поголовья и объем производства молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья коров и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Значительным натуральным показателем эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника. Обратным показателем является трудоемкость (прямые затраты человеко-часов на производство молока). В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочнопродуктовом и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.

Молоко – полноценный и калорийный продукт питания. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. [8, с.400]

Производство и переработка молока является важнейшей составляющей агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Устойчивое обеспечение всех слоев населения качественными молокопродуктами имеет решающее значение для реализации – улучшения жизни и здоровья населения. [, c.43]

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса.

Продуктивность коров на 66-70% определяется уровнем кормления. Дойное стадо потребляет около 36% всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24% - концентрированных. [1, с.238]

К основным показателям качества молока относятся:

• жирность(за базисную применяется жирность 3,4%);

• плотность;

• кислотность;

• чистота (механическая загрязненность);

• температура;

• бактериальная обсемененность.

Молочный комплекс является одним из важнейших элементов структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. Огромная роль этих предприятий определяется высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8 кг; сыра -6,6; сметана – 5,8; сливочное масло – 6 кг. С учетом сложностей экологической ситуации в республике после аварии на Чернобыльской АЭС норма потребления составляет 403 кг на душу населения в год. [9, c.613]

Таблица 1.1 – Производство молока на душу населения в РБ за 2008-2012 гг. *

Показатели	Годы						2012 в % к 2008 г.		2012 в % к 2011 г.
	2008	2009	2010	2011	2012
Производство молока, тыс.т.	6225	6577	6624	6500	6767	108.7		104.1
Производство молока на душу населения, кг.	653	692	698	686	715	109.5		104.2

* Примечание. Данные взяты из источника: [18]

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельскохозяйственных организаций. На их долю приходится 60% общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства – 40%.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и молочных продуктов, характеризуется следующими обстоятельствами:

1. неразвитостью рыночной инфраструктуры;

2. формированием заказов на молочные продукты, которые находится под контролем местных органов власти;

3. закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяйственными предприятиями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

4. установлением предельного норматива рентабельности производства для предприятий маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;

5. установлением предельных торговых надбавок к свободным оптово-отпускным ценам на масло животное;

6. монопольным положением молочного завода.

В общем объеме производства товарной продукции молочная отрасль занимает 22-27%, что говорит о доминирующем положении ее среди предприятий перерабатывающей промышленности в республике. [9, с.613]

Таблица 1.2 - Производство молока по Республике Беларусь и отдельно по каждой области (тыс. т) за 2008-2012 гг. *

Области	Годы						2012 в % к 2008 г.		2012 в % к 2011 г.
	2008	2009	2010	2011	2012
Брестская	6225	6577	6624	6500	6767	108,7		104,1
Витебская	1171	1265	1287	1312	1390	118,7		106,0
Гомельская	910	946	948	936	946	104,0		101,1
Гродненская	863	934	961	918	964	111,7		105,0
Минская	943	994	1000	1013	1070	113,5		105,6
Могилевска	1560	1617	1605	1543	1598	102,4		103,6

* Примечание. Данные взяты из источника: [18]

Современное состояние молочной отрасли в хозяйствах обусловлено многими факторами экономического, организаторского и технологического характера. На эффективности отрасли существенным образом отражается и недостаточное материальное стимулирование работников ферм.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей:

1. надой молока на 1 корову;

2. выход телят на 100 коров;

3. расход кормов на 1 ц молока;

4. затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость);

5. себестоимость единицы продукции;

6. прибыль от реализации молока;

7. кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц к.ед.);

8. цена реализации молока, руб./ц;

9. уровень рентабельности производства. [8, с.402]

В настоящее время важное значение имеет изучение проблем и определение путей выхода молочного подкомплекса на интенсивное производство, в основу которого должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

В связи с изношенностью основных производственных фондов в молочной промышленности Беларуси потери достигают больших величин, в особенности потери таких наиболее ценных фракций молока, как молочный белок и молочный сахар. Это предполагает на перспективу использовать в отрасли безотходные технологии, что позволяет осуществить интенсификацию производства за счет углубления переработки, совершенствования ассортимента молочной продукции путем увеличения выпуска продуктов, обогащенных белковыми, витаминными и растительными компонентами. [9, с.613]

Развитию молочного скотоводства также способствуют природные условия республики, в первую очередь высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами на интенсивной основе. Хозяйства с молочной и молочно-мясной специализацией имеют реальную возможность вести рентабельное производство.

Природные условия республики позволяют при каждой молочной ферме иметь высокопродуктивные пастбища из расчета 0,5 га на корову. В системе зеленого конвейера это гарантирует получение только за летний сезон до 2,0-2,5 тыс. кг молока на корову и высокую окупаемость затрат, в 1,5-2 раза превышающую сложившийся уровень.

Наращивание производства молока, повышение эффективности отрасли требует направленной работы по созданию во всех хозяйствах высокопродуктивных молочных стад, увеличению удельного веса чистопородных коров. В этой связи целесообразно повысить статус племенных заводов, усиливая стимулирующие факторы их потенциального развития. Одновременно на качественно более высоком уровне должна вестись повседневная работа по выращиванию ремонтного молодняка в хозяйствах и их специализированных подразделениях. Здесь необходимо строгое соблюдение комплекса условий, обеспечивающих достаточное и полноценное кормление молочного стада и воспроизводственного молодняка. [10, с.193-194]

В рыночных условиях хозяйствования перед молочнопродуктовым подкомплексом Республики Беларусь стоит задача не только достичь положительной динамики развития, но и обеспечить выход на мировые критерии по конкурентоспособности и эффективности производства.

Важной задачей на 2011-2015 годы в развитии мясомолочной промышленности должно стать повышение эффективности ее сырьевой базы и прежде всего в части такого вида деятельности, как производство молока.

В соответствии с этим в Беларуси была принята концепция устойчивого развития сельского хозяйства на 2011-2015 гг. Кроме того разрабатывается соответствующая программа. Такое внимание к отрасли связано с тем, что подошла к концу реализация государственной программы возрождения села. [11, с.58]

Основной целью в молочном скотоводстве Республики Беларусь является повышение генетического потенциала продуктивности племенных животных до уровня 9 тыс. кг молока с содержанием жира 3,6 – 3,9% и белка 3,2 – 3,3%. При этом ставится задача активизировать работу по совершенствованию специализированного молочного типа скота белорусской черно-пестрой породы с использованием лучших отечественных и мировых генотипов. Потребность в дальнейшем увеличении производства молока необходима потому, что молокопродукты могут быть использованы для обмена с другими странами на зернобелковое сырьё, энергоносители и прочие товары. В перспективе увеличение конкурентоспособности молокопродуктов позволит республике выйти на внешний рынок со странами ЕЭС.

В республике производством молока занимается подавляющее количество сельскохозяйственных организации, что составляет примерно 92% от их общего числа. В большинстве этих хозяйств молочное скотоводство определяет специализацию производства. На развитие этой отрасли направляются значительные финансовые и материально-технические ресурсы, что способствует ее интенсификации, на основе которой происходит рост производства и продуктивности животных. Это в конечном счете положительно сказывается на уровне экономического развития сельхозпредприятий. [11, с.58]

Перед молочной отраслью республики также стоит задача увеличения в 2010–2015 годах объемов производства молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) согласно таблице 1.2 в 2015 году до 10 000 тыс. тонн с увеличением численности поголовья коров согласно таблице 1.3 на конец 2015 года до 1600 тыс. голов, поставки молочного сырья перерабатывающим организациям до 9000 тыс. тонн. Благодаря реализации программы планируется снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством в 2015 году должны составить не более 20%.

Таблица 1.3 - Производство молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) в 2010–2015 гг. *

Наименование областей	Производство молока за 2009 год	По годам
		2010	2011	2012	2013	2014	2015
	тыс. тонн	тыс. т.	тыс. т.	тыс. т.	тыс. т.	тыс. т.	тыс. т.
Брестская	1 065,7	1 200,0	1 323,7	1 452,8	1 584,6	1 715,4	1 891,0
Витебская	750,5	838,0	980,0	1 070,0	1 170,0	1 280,0	1 397,5
Гомельская	765,9	865,0	932,0	1 020,0	1 125,0	1 250,0	1 400,0
Гродненская	865,8	892,0	940,0	1 035,0	1 180,0	1 345,0	1 550,5
Минская	1 433,7	1 567,0	1 697,1	1 855,0	2 050,0	2 275,0	2 540,0
Могилевская	683,0	785,0	882,8	946,1	1 032,7	1 125,0	1 221,0
Итого	5 564,6	6 147,0	6 755,6	7 378,9	8 142,3	8 990,4	10 000,0

* Примечание. Данные взяты из источника: [18]

Таблица 1.4 - Численность поголовья коров в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) по областям в 2010–2015 гг. *

Наименование областей	Численность коров на конец года (по годам)
	2010	2011	2012	2013	2014	2015
	тыс. голов	тыс. голов	тыс. голов	тыс. голов	тыс. голов	тыс. голов
Брестская	251,3	263,9	277,1	290,9	305,5	320,0
Витебская	212,4	212,4	213,9	215,0	215,0	215,0
Гомельская	203,5	204,8	206,1	207,4	210,0	215,0
Гродненская	186,5	198,0	210,0	220,0	230,0	250,0
Минская	297,0	312,0	330,0	349,0	368,0	388,0
Могилевская	171,2	176,4	181,8	192,0	200,0	212,0
Итого	1321,9	1367,5	1418,9	1474,3	1528,5	1600,0

* Примечание. Данные взяты из источника: [18]

Потребность в финансовых средствах в 2010–2015 годах оценивается в 31,5 трлн. рублей (в ценах 2009 года), в том числе для строительства молочнотоварных ферм потребуется 21,6 трлн. рублей.

Для финансирования настоящей Республиканской программы планируется привлечь кредитные ресурсы банков, в том числе средства иностранных кредитных линий, с льготированием процентов по кредитам за счет средств республиканского бюджета.

Республика Беларусь обладает потенциалом увеличения объемов производства молока к 2015 году до 10 млн. тонн. При этом каждый дополнительно произведенный килограмм молока в виде молочных продуктов будет поставляться на экспорт. [12]

Также целью настоящей Республиканской программы являются повышение экономической эффективности молочной отрасли на основе производства конкурентоспособной продукции, обеспечение перерабатывающей промышленности сырьем, стабильное снабжение населения высококачественными молочными продуктами на базе внедрения интенсивных энерго- и ресурсосберегающих технологий производства, увеличение экспортных поставок молочной продукции, создание оптимальных условий для развития молокоперерабатывающих организаций. [12]

Для повышения конкурентоспособности молочной отрасли требуется осуществление ряда мероприятий, направленных на дальнейшую ее интенсификацию. Так, оценка потенциальных возможностей развития данной отрасли в сочетании с изучением наличия и состояния животноводческих построек подтверждает целесообразность строительства в новом пятилетии 875 новых и проведения реконструкции и модернизации примерно 1360 молочно-товарных ферм с внедрением на них современных технологий. Наряду с этим для обеспечения ритмичности функционирования молочного скотоводства требуется построить, реконструировать и модернизировать 2495 помещений для содержания молодняка крупного рогатого скота. Содержащееся в них поголовье призвано обеспечить своевременное обновление молочного стада с одновременным увеличением его численности за счет собственного расширения воспроизводства. Это в свою очередь предполагает постоянную и эффективную работу со стадом, включая ежегодное получение не менее 96 телят на 100 коров и телок, достижение за весь период выращивания телок технологических среднесуточных привесов не менее 650-700 г, сокращение непроизводительного выбытия молодняка на 20%. [11, c.59-60]

Среди важнейших факторов интенсивного развития молочной отрасли будет оставаться, как и прежде, кормопроизводство и кормление животных, от которых зависит рост продуктивности коров. Чтобы рационально использовать генетический потенциал молочных коров, необходимо обеспечить, средний уровень их кормления на уровне 50-55 центнеров кормовых единиц в расчете на условную голову, в том числе на стойловый период – не менее 30 ц кормовых единиц при содержании в рационе белка не менее 100-105 г на кормовую единицу. При достижении таких параметров обеспечивается максимальная окупаемость кормов и иных материальных и денежных затрат, что подтверждается проведенными исследованиями, а также практикой ведения молочного скотоводства в передовых сельскохозяйственных организациях. [11, c.60]

Особое внимание должно уделяться повышению качества и питательности кормов из трав за счет увеличения содержания в них сухого вещества и перевариваемого белка. В сельскохозяйственных организациях предполагается более активно создавать прифермские культурные пастбища из расчета 0,3-0,4 гектара на корову, обеспечив при этом конвейерное их использование, строгое соблюдение пастбищеоборота. Если почвенные условия не позволяют создать полноценные пастбища, то в таком случае требуется организовать круглогодовое однотипное кормление с использованием сена, сенажа, силоса, концентратов. С учетом природно-климатических условий необходимо обеспечить создания в каждом хозяйстве переходящего запаса кормов. [11, c.60]

Выполнение поставленных задач может быть достигнуто при проведении комплекса организационных и технологических мероприятий по завершению поэтапной специализации сельскохозяйственных и иных организаций (их филиалов) и переходу на промышленные, интенсивные технологии производства молока. Это возможно при условии реконструкции существующих и строительства новых молочнотоварных ферм с использованием современного оборудования, дающего возможность максимально механизировать и автоматизировать основные технологические процессы производства в целях повышения его экономической эффективности и производительности труда. В свою очередь это влечет за собой необходимость пересмотра подходов к организации селекционно-племенной работы, кормопроизводства, экологической безопасности. [12]

Для расширения численности основного стада предполагается построить 455 ферм, где будет дополнительно размещено 325 тыс. коров и увеличено скотомест для коров до 34,3 тыс. за счет реконструкции существующих молочнотоварных ферм. Таким образом, количество введенных скотомест позволит дополнительно разместить 359,3 тыс. коров.

Также с целью дальнейшего развития молочного скотоводства в Республике Беларусь разрабатывается концепция развития молочого скотоводства в 2015-2020 годах.

В 2020 году планируется доведение годового объема производства молока в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) до 12,5 млн. тонн. Удой молока от коровы в среднем по республике составит 7000 килограммов, что больше на 850 килограммов к планируемому уровню 2015 года. Численность коров дойного стада к концу 2020 года будет стабилизирована на уровне 1600–1700 тыс. голов. Рост производства молока в 2020 году к планируемому в 2015 году составит 25%, среднегодовой прирост – 5%.

Для обеспечения планируемого производства молока в среднем в 2015–2020 годах ежегодно требуется увеличивать продуктивность дойного стада в целом по республике на 170 килограммов молока от коровы. Это достигается путем качественного изменения племенной работы с поголовьем дойного стада, направленного выращивания ремонтного молодняка телок.

Начиная с 2015 года в целом по республике планируется продолжить модернизацию технологической базы производства и переработки молока с учетом возможных изменений требований рынков потребления молочных продуктов.

Реализация молока сельскохозяйственными и иными организациями (их филиалами) составит около 11 млн. тонн, а экспортные поставки молочной продукции с учетом изменений спроса и предложения рынка – около 6,5 млн. тонн. [12]

Таким образом, молочное скотоводство в сельскохозяйственных предприятиях на современном этапе и в перспективе должно получить качественно новое содержание – развиваться интенсивно, высокорентабельно и быть экономически выгодным как для хозяйств, так и государства.

Производство молока на душу населения в Республике Беларусь в 2,3 раза больше, чем в странах Европейского союза, и в 8,4 раза – чем в мире в целом, мяса – соответственно в 1,1 и 2,2 раза, зерна – в 1,6 и 2,5 раза.

Ставится задача увеличить в сельскохозяйственных и иных организациях объемы производства молока до 10 млн. тонн при среднем удое от коровы не менее 6,3 тыс. килограммов молока в год. Для этого предусматривается создание прочной кормовой базы на основе оптимизации структуры посевов и увеличение урожайности многолетних трав, расширение площадей бобовых, бобово-злаковых культур и посевов кукурузы на силос, создание специализированного типа молочного скота белорусской черно-пестрой породы с генетическим потенциалом продуктивности 10–12 тыс. килограммов молока в год.