3. Изучение ассортимента и подготовка товаров к продаже.

Рабочее место продавца оборудовано согласно существующим требованиям охраны труда, здоровья, защиты среды, хранения, и реализации товара, противопожарной безопасности и другим требованиям, предусмотренных нормативных актов.

Для выкладки товара в данном магазине используются: холодильные установки, пристенные стеллажи, островные стеллажи, холодильные шкафы, охлаждающие пристенные стеллажи и т.д.

Магазин полностью обеспечен торговым инвентарем таким как: доски для нарезки товаров, ножи различных видов, пищевая пленка, инвентарь для вскрытия тары.

В магазине есть ассортиментный перечень, представленный в приложении 4.

Бакалейные товары.

Исходя из ассортиментного перечня, видно как разнообразно предложение бакалейных товаров на прилавках данного магазина. Товар поступает от различных поставщиков:

Макаронные изделия – САОМИ (Москва), Galina Blanca (Нижегородская область).

Мука – Лида, Могилев, Климовичи.

Гречневая крупа – РФ г.Ефремов.

Перловая крупа – Могилев.

Рис – Пакистан, расфасован в минском районе.

Пряности – РФ.

А также чай и кофе различных фирм:

Кофе – Матадор, Черная карта, Maccona, Nescafe.

Чай – Принцесса Нури, Золотая Чаша, Greenfield, Dilmah, Ahmad.

Кондитерские товары.

Ассортимент кондитерских товаров довольно широк. Под конфеты, карамель, шоколад, халву, печенье и вафли отведена отдельная пристенная горка.

Ассортимент фирм производителей также довольно широк, однако ведущими являются Спартак и Коммунарка.

В магазине также представлены кондитерские изделия собственного производства (РАЙПО).

Хлеб и хлебобулочные изделия.

Хлебобулочные изделия поставляются в магазин ежедневно. Основной поставщик – Горецкий хлеб завод. Периодически в продаже появляется продукция Оршанского хлеб завода.

Упаковка и расфасовка хлеба и хлебобулочных изделий довольно разнообразна: нарезанный хлеб массой по 400 и 800 гр., не нарезанный хлеб.

Состав также разнообразен, в ассортименте имеется диабетический, диетический хлеб, хлеб из муки высшего и первого сорта, с добавлением отрубей, чернослива, семечек подсолнечника.

Молоко и молочные товары.

Привоз молочной продукции осуществляется ежедневно с 8.00 до 10.00 от различных поставщиков: “Молочные горки” (г. Горки), Савушкин продукт, Бабушкина крынка, АВС, Знатный продуктъ. Лидером в поставках молочной продукции является Горецкий маслодельно–сыродельный завод.

Молоко и молочные товары хранятся в низкотемпературном прилавке и в охлаждаемой пристенной горке, что свидетельствует о соблюдении температурных норм для хранения молочной продукции.

В отдельном морозильном ларе представлен широкий выбор мороженого различной фасовки: по 90-100 гр., по 500 гр., по 1 кг.

Также существует выбор сгущенного молока в основном Рогачевского молочного консервного комбината.

Мясо и мясные товары.

Свежее мясо в магазине не реализуется, однако довольно широк ассортимент колбасных изделий и мясных консервов. Они хранятся в отдельных среднетемпературных прилавках витринах. Это позволяет покупателю выбирать товар, демонстрируемый наглядно, при этом соблюдать температурные режимы хранения.

Поставщиками являются могилевский, оршанский, быховский, гродненский мясокомбинаты.

Рыба и рыбные товары.

Свежая рыба не реализуется, однако довольно разнообразен ассортимент рыбных пресервов и консервов. Производители – Могилев, Минск, Брест.

Отдельный среднетемпературный прилавок-витрина отведен под данный вид продукции. Соблюдаются температурные условия для хранения рыбных товаров.

Также в магазине реализуется сушеная рыба различных видов: плотва, вобла, корюшка.

Плоды и овощи свежие и переработанные.

Ассортимент свежих плодов и овощей таков: бананы, персики, апельсины, лимоны, киви, виноград, кокосы, ананасы, нектарины, томаты, огурцы, капуста, лук, чеснок.

Также довольно разнообразен выбор консервированных овощей и плодов: свекла натертая с сахаром, фасоль в томатном соусе, свекольник, щи из капусты, рассольник с перловой крупой, зеленый горошек, кукуруза, маслины.

Безалкогольный и алкогольные напитки. Вкусовые товары.

На всех безалкогольных и алкогольных напитках нанесены акцизные марки. В магазине соблюдены правила розничной реализации спиртных товаров (реализация начинается с 9.00 часов утра и заканчивается в 21.00 вечера).

В данном магазине производят приемку алкогольных напитков только от предприятий-изготовителей и оптовых поставщиков, имеющих лицензию на право занятия производством, оптовой реализации алкогольными напитками.

Ассортимент пива способен удовлетворить покупательский спрос. На прилавках выставлено пиво следующих марок: Крыница, Александрия, Аливария, Бровар, Речицкое, Балтика, Оболонь, Лидское, BERG, Tuborg.

Представдена также водка следующих производителей: Минск, Могилев, Климовичи, Витебская область. Следует отметить также и то, что водка представлена различного объема: 0,2, 0,5, 0,7,1 литр, 1,75 литра. Также в различных бутылках: от обычных бутылок до подарочных. Есть также различные настойки: на смородине, березовых пупышках, на рябине, на бруснике, перцовая настойка и другие. Довольно разнообразен ассортимент ликеров, коньяков, бальзамов, шампанского. В продаже также имеется ром и виски.

Ассортимент безалкогольных напитков достаточно широк: минеральные воды (Дарида, Минская, Горецкая, Сосны, Нарзан), напитки газированные (Дарида, Вейнянский родник, Coca-Cola), питьевая вода. Объем бутылок варьируется: от 0,5 до 5 литров.

4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина

Бакалейные товары выкладываются на островные стеллажи в фабричной упаковки в ряд.

Кондитерские товары выкладываются аккуратно. Конфеты в коробках ставятся, расфасованные конфеты укладываются в ряд. Кондитерские товары размещаются на пристенных стеллажах.

Хлеб выкладывается в специальные ячейки для хлеба. Формовой укладывают на нижнею корку, а подовой на нижнею или боковую. Хлебобулочные изделия выкладываются навалом.

Молоко и молочные продукты выкладывают на охлаждаемые витрины. Молоко в полимерных пакетах выкладывается на специальный поддон, а в тетрапаке выставляются на полки.

Мясные товары выкладываются в охлаждающие витрины, а также в островные холодильники.

Рыбные товары выкладывают в охлаждающие установки.

Плоды и овощи выкладывают на пристенные горки.

Безалкогольные и алкогольные напитки выставляются во внутренних витринах, горках для выкладки товаров в вертикальном положении с обращенными в сторону покупателей этикетками. Плотность и способ укладки зависит наличия товара в магазине.

Степень заполнения и периодичность обновления выкладки зависит от того, как покупатели разбирают товар и от поступления товара в магазин. Витрины оформляются аккуратно, в течении дня товар поправляется и пополняется. Ценники меняются с поступлением нового товара или если меняется цена на товар.

При маркировке товаров используется маркировочное оборудование, которое позволяет облегчить и ускорить труд работников.