2.Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.

При приемке весь полученный товар отражается в книге поступлений. С принятием товаров к ним прилагаются документы, такие как удостоверение о качестве (Приложение 4), товарно- транспортная накладная (Приложение 5) и др.

ТТН имеются в 4 экземплярах: 1 и 4 остаются в магазине; 2 и 3 отдаются водителю с росписью и штампом заведующего магазином. При приемке товаров одновременно проводится оценка по количеству и качеству. По словам работников магазина, несоответствие количества происходит крайне редко. Оценка же качества может производиться только по органолептическим показателям: внешний вид, цвет, запах, консистенция. Несоответствие качества возникает достаточно часто, это может быть и дефект при производстве, траспортировке, хранении на складе и при порче продукта. При недовозе или браке товара составляется акт в присутствии водителя, с его подписью и подписью заведующего магазином. На магазин дается определенная сумма, которая истрачивается на погашение естественной убыли (например, усушка) и другой порчи товаров.

Бывают случаи, когда портится одна или несколько единиц партии, но также может произойти ухудшение качества до истечения срока годности большого количества товаров. Тогда формируется комиссия, в которорую входят технологи по качеству и товар отправляется на экспертизу.

После приемки товар отправляется на склад либо в торговый зал, предварительно подготовленный. При хранении на складе или выкладке в торговом зале товары должны находиться в оптимальных условиях с учетом их особенностей: должно присутствовать соответствующее освещение, вентиляция отопление, газовый состав воздуха и конечно же учитываться товарное соседство.

Дефектные товары могут дорабатываться в магазине (по возможности), возврвщаться поставщикам либо утилизироваться.

Подготовка рабочего места продавца включает: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента, заточку правку инструментов, установку весов и гирь. Получение упаковочных материалов и их подготовка. Размещение и укладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Заполнение и прикрепление ярлыков цен. Оформление витрин и контроль за их состоянием. Подсчет выручки исдача ее в установленном порядке. Контроль за бережным обращением с тарой и ее хранением. Уборка тары и нереализованных товаров. Подготовка товаров к инвентаризации и др.

На товар, реализуемый в магазине имеются также сертификаты соответствия, отраженные в приложении 3, удостоверения о качестве. Поскольку магазин довольно маленький, приемку товара ведут сами продавцы под началом заведующей магазином. Они проверяют количество товара в соответствии с товарно-транспортными накладными, а также качество товара: упаковку и дату выпуска.

В магазине Ясень строго ведется контроль над упаковкой и маркировкой товаров, все товары в данном магазине соответствуют требованиям стандарта. Известно, что в магазине имеется тара из деревянной, металлической и мягкой упаковки. Для вскрытия тары из деревянной упаковки используют различные гвоздодеры, топоры, молотки; для вскрытия тары из бумажной упаковки используют ножи.

Все товары поступающие в магазин принимаются по количеству и качеству.