2.Описание продукции и области ее применения

Для нормального развития организма, хорошего обмена веществ, защиты от болезней и вредных факторов среды, надежного обеспечения всех жизненных функций в организм человека должно ежедневно поступать с пищей достаточное количество витаминов вместе с продуктами питания.

Спрос на хлебобулочные изделия является устойчивым и не подвержен сезонным колебаниям.

На предприятии Жодинский хлебозавод производится разнообразный ассортимент хлеба. Хлеб поступает в розничную торговлю без упаковки. В данном проекте мы предлагаем внедрить в производство линию по упаковке хлебобулочных изделий в полиэтиленовые пакеты.

Производство упакованных хлебобулочных изделий является в современном хлебопекарном искусстве важным этапом производственного процесса.

Применение упаковки хлеба позволит продлить срок его годности, что выражается в:

• В более длительном сохранении желаемого запаха.

• Уменьшении массовой убыли.

• Торможении роста твердости мякиша.

Постоянный и правильно организованный контроль производства дает воз­можность следить за качеством готовых изделий, не допуская отклонений от физико-химических норм, позволяет обеспечить выпуск продукции, отвечаю­щей требованиям ТНПА. Технологический контроль осуществляют работники лабораторий на основании стандартов и соответствующих инструкций.

Хлеб «Отменный» и будет являться таким видом продукции. Он представляет собой чёрно-белый брикетик , состоящий из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 2 сорта. Данный вид хлеба будет обладать высокими вкусовыми качествами, достигаемыми за счет удачного подобранного количественно сочетающихся составных частей смеси, а также хорошей усвояемостью организмом.

Рецептурной основой продукции являются разработки польских технологов. Производимая продукция соответствует всем нормативам и стандартам качества, действующим в Республике Беларусь. Она будет выпускаться в упаковке, т. к. покупая хлеб в магазине, покупатель обращает внимание на внешний вид, степень выпечки и свежесть, которая обычно проверяется с помощью нажатия на корочку. Правильный выбор упаковочного материала влияет не только на повышение уровня гигиены продаж, но и вселяет уверенность, что к приобретаемым хлебобулочным изделиям ранее не прикасались посторонние люди, а также удлиняет сроки хранения.

3.Анализ рынков сбыта. Стратегия маркетинга

Для оценки конкурентоспособности продукции может быть проведен анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз бизнесу .

На основе анализа следует указать несколько решающих факторов успеха. Ниже представлена описательная концепция анализа ССВУ (табл. 3.1)

Таблица 3.1 – SWOT – анализ «Жодинский хлебозавод»

Область деятельности	Сильные стороны	Слабые стороны
Производство	1. Очень низкий процент износа оборудования; 2. Достаточно высокий уровень качества продукции; 3. Полная загрузка производственных мощностей.	1. Тяжелые условия труда на некоторых этапах производства.
Технология	1. Высокотехнологичная установка; 2. Большие возможности для расширения спектра выпускаемой продукции.	1. Нехватка свободных денежных средств на разработку новых видов продукции
Организация	1.Эффективное распределение должностных обязанностей; 2. Четко отработанная система работы всего персонала.	1. Отсутствие на предприятии маркетинговой службы.
Персонал	1.Высококвалифицированный прошедший подготовку и переподготовку коллектив работников.	1. Незначительный удельный вес молодых специалистов;

Филиал УП «Борисовхлебпром» «Жодинский хлебозавод» давно и успешно производит и реализует хлебобулочную продукцию.

Для выявления нужд и группы покупателей, представляющих наибольший интерес для проекта, был проведен телефонный опрос 100 человек – жителей г. Жодино.

Респондентам были заданы следующие вопросы:

1. Удовлетворены ли Вы ассортиментом поступающей в магазины хлебобулочной продукции?

2. Готовы ли платить большие деньги за более качественную и эстетически привлекательную продукцию?

3. Каков Ваш примерный уровень дохода на одного члена семьи?

Из всех опрошенных 20 % желают видеть на полках магазинов более широкий ассортимент товаров, при этом 60 % анкетируемых согласны покупать более эстетически привлекательные и качественные продукты в удобной упаковке, оплачивая при этом большую цену. Кроме того выяснилось, что основными покупателями хлебобулочной продукции являются:

• жители г.Жодино с уровнем жизни выше среднего – в качестве постоянных клиентов;

• население с достатком ниже среднего – как нерегулярные клиенты, привлеченные новыми видами продукции и ее качеством

При этом надо заметить, что 80% населения не просто полностью устраивает ассортимент хлебобулочной продукции Жодинского хлебозавода, но оно надеется и на дальнейшее расширение существующего ассортимента. Поэтому важно уделить первостепенное значение этому вопросу на предприятии, дабы в последствии более полно удовлетворить потребности потребителей, в частности тех , 20% которых не в полной мере устраивает существующий на данный момент ассортимент, и оправдать таким образом все надежды.

Реализация проекта призвана повысить уровень удовлетворения запросов и нужд покупателей за счет расширения ассортимента и повышения качества производимой продукции.

Сбыт хлебобулочной продукции будет осуществляется через:

• Торговые предприятия государственной формы собственности,

• Торговые предприятия Белкоопсоюза, Предприятия негосударственной формы собственности, индивидуальных предпринимателей,

• Собственную ведомственную и фирменную торговлю

Предлагается продукция филиалом по ценам, ниже стоимости конкурентов. За счет более высоких вкусовых качеств хлебобулочные изделия предприятием будут пользоваться большим спросом и смо­гут вытеснить продукцию конкурентов.

Учитывая то, что в настоящее время потребители достаточно чувствительны к ценам, целевыми группами потребителей станут семьи с достатком среднего уровня так и с достатком ниже среднего уровня.