Екзаменаційний білет № 10

1. Які питання вирішуються при експертизі харчових та тютюнових виробів?(4.2 +8.1)

При исследовании табака и табачных изделийрешаются следующие вопросы:

■ товар идентифицируется как табачный отход или курительный табак;

■ определяется массовая доля фракций табака, примесей и пыли, содержание никотина и смолы;

■ проверяют, соответствует ли табачное изделиетребованиям качества по стандарту и сертификату;

■ определяются потребительские качества и оптовая рыночная стоимость

При исследовании пищевых продуктов решаются следующие вопросы:

■ определяется наименование товара, соответствие качества продукта сертификату, возможная фальсификация;

■ устанавливается применимость товара для детского или диетического питания;

■ идентифицируются такие товары, как пищевые добавки, сахарбелый и сахар-сырец;

■ определяется компонентный состав продукта, наличие в нем запрещенных пищевых добавок, молочного жира,какао, масла какао, кофеина в готовых продуктах из кофе;

■ определяются потребительские качества и оптовая рыночная стоимость товара

2. Назвіть одиничні показники якості товарів. Дайте характеристику.

Единичные показатели качества предназначены для указания простых свойств товаров (цвет, форма, кислотность). К единичным показателям принадлежат, например, время высыхания краски, воздушность ткани и др.

Единичные показателимогут быть относительными и базовыми.

Относительный показательопределяется соотношением фактически определенного показателя качества к базовому показателю. Относительные значения показателей качества определяются в величинах, которые не имеют размерности и в процентах. При установлении относительного качества товары классифицируют в зависимости от их уровня качества, которое отличается от понятий градация, класс, сорт.

Уровень качества является относительной характеристикой качества, какая основана на сравнении значений оцениваемых показателей качества продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Относительные характеристики качества товаров, полученные в результате сопоставления качества продукции с базовым образцом, определяют уровень их качества.

Базовые показателиявляют собой показатели, которые характеризуют качество товара, принятого за эталон. Выбор базовых образцов является одной из основных операций оценивания технического уровня и качества товаров. Результат оценивания зависит от правильного обоснования выбора базового образца. Базовый образец мае свойства, которые формируются в результате использования достижений науки и техники. Совокупность базовых значений показателей характеризует оптимальный уровень качества товара на определенный период времени. При усовершенствовании технологи производства продукции и росте требований покупателей базовые образцы изменяются и совершенствуются. Значения показателей базовых образцов определяют на основе сравнительного анализа аналогов, выявленных при комплексных экспертизах лучших конкурентоспособных изделий или по показателям нормативно-технической документации.

3. Основні завдання товарної експертизи. = 1.2

Цель товарной экспертизы — проведение количественных и порядковых оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются на суждениях специалистов-экспертов.

Для достижения указанной цели необходимо решать следующие задачи:

• правильно выбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учетом конкретных целей экспертизы;

• выявлять соответствие действительных значений показателей установленным требованиям;

• определять предполагаемые значения показателей качества и/или коэффициентов их весомости;

• измерять количественные и определять стоимостные характеристики товаров;

• осуществлять поиск необходимой информации и использовать ее для целей экспертизы;

• анализировать и оценивать полученные данные для составления заключений или рекомендаций.