- •Міністерство освіти і науки України Львівський інститут економіки і туризму
- •Звіт з технологічної (фахової) практики
- •Львів – 2014 Тематичний план
- •Розділ I Технологія продуктів функціонального призначення для оптимізації харчування туристів
- •2. Технології виробництва продуктів і страв функціонального призначення. Принципи складання рецептур.
- •4. Технологія виробництва страв функціонального призначення із овочів, фруктів та ягід.
- •5. Технологія виробництва страв функціонального призначення із риби та нерибних продуктів моря.
- •6. Технологія виробництва страв функціонального призначення із м'яса, м’ясопродуктів і сільськогосподарської птиці
- •7. Технологія виробництва страв функціонального призначення із сиру та яєць
- •Тема 12. Аналіз необоротних та оборотних активів підприємства та їх використання
- •Стан необоротних активів підприємства, тис.Грн.
- •Показники стану основних засобів підприємства
- •Оцінка ефективності використання основних засобів підприємства
- •Структура оборотних активів підприємства за досліджуваний період
- •Оцінка ефективності використання оборотних активів підприємства
- •Тема 13. Визначення структури витрат підприємства та методики ціноутворення
- •Аналіз структури операційних витрат підприємства
- •Тема 14. Вивчення та оцінка доходу підприємства
- •Оцінка доходу підприємства, тис.Грн.
- •Тема 15. Оцінка узагальнюючих показників фінансово-господарської діяльності підприємства
- •Узагальнюючі показники фінансово-господарської діяльності підприємства за досліджуваний період
- •Індивідуальна робота
- •Технологічна картка № _______
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
Тема 14. Вивчення та оцінка доходу підприємства
1. Ознайомитись із складом та джерелами формування доходу підприємства. Дані представити у табл. 8.
Таблиця 8
Оцінка доходу підприємства, тис.Грн.
|
№ з/п |
Показник |
Роки |
Відхилення | |||
|
2011 |
2012 |
2013 |
(+,-) |
% | ||
|
1 |
Дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) |
4270,5 |
1251,5 |
10988,0 |
6717,5 |
257,3 |
|
2 |
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) |
3582,5 |
10444,4 |
12923,6 |
9341,1 |
260,7 |
|
3 |
Доходи від інших видів діяльності |
|
|
|
|
|
|
4 |
Доходи всього |
4270,5 |
1251,5 |
10988,0 |
6717,5 |
257,3 |
2. Надати рекомендації, щодо напрямків зростання суми валового доходу підприємства.
Тема 15. Оцінка узагальнюючих показників фінансово-господарської діяльності підприємства
1. Дати об’єктивну оцінку результатам фінансово-господарської діяльності підприємства та її ефективності (табл. 9).
Таблиця 9
Узагальнюючі показники фінансово-господарської діяльності підприємства за досліджуваний період
|
№ з/п |
Показники |
Одиниці виміру |
Роки |
Відхилення | |||
|
2011 |
2012 |
2013 |
(+,-) |
% | |||
|
Ресурси підприємства: | |||||||
|
1 |
Середньооблікова чисельність працівників |
осіб |
|
|
|
|
|
|
2 |
Середньорічна вартість необоротних активів |
тис.грн. |
9503,7 |
9351,0 |
9359,9 |
143,8 |
98,4 |
|
3 |
Середньорічна вартість основних засобів |
тис.грн. |
15193,8 |
15330,8 |
15628,0 |
434,2 |
102,8 |
|
4 |
Середньорічна вартість оборотних активів |
тис.грн. |
932,5 |
1779,6 |
2649,0 |
1716,5 |
284 |
|
Результати діяльності підприємства: | |||||||
|
5 |
Обсяг реалізованої продукції (послуг) |
тис.грн. |
3582,5 |
10444,4 |
12923,6 |
9341,1 |
|
|
6 |
Податок на додану вартість |
тис.грн. |
688 |
2074,1 |
|
|
|
|
7 |
Валовий прибуток (збиток) |
тис.грн. |
|
|
|
|
|
|
8 |
Чистий прибуток (збиток) |
тис.грн. |
|
|
|
|
|
|
Показники ефективності діяльності підприємства:
| |||||||
|
9 |
Обсяг реалізованої продукції (послуг) на одного працівника |
тис.грн./ особу |
|
|
|
|
|
|
10 |
Середньорічна заробітна плата працівника |
тис.грн. |
|
|
|
|
|
|
11 |
Фондовіддача |
грн./грн. |
0,23 |
0,68 |
0,82 |
0,59 |
356,5 |
|
12 |
Фондоозброєність |
тис.грн./ особу |
|
|
|
|
|
|
13 |
Тривалість обороту оборотних активів |
дні |
93,7 |
61,4 |
73,8 |
|
|
|
14 |
Витрати на 1 гривню реалізованої продукції (послуг) |
грн. |
1,01 |
0,77 |
0,85 |
|
|
|
15 |
Валова рентабельність реалізованої продукції (послуг) |
% |
|
|
|
|
|
|
16 |
Чиста рентабельність реалізованої продукції (послуг) |
% |
|
|
|
|
|
|
17 |
Собівартість |
|
3638,6 |
8067,2 |
10988,0 |
|
|
2. На основі проведеного аналізу фінансово-господарської діяльності підприємства дати загальну оцінку його конкуренто-спроможності, перспектив подальшого розвитку, вказати позитивні і негативні аспекти його поточної діяльності. Сформувати систему пропозицій щодо можливого удосконалення економічної діяльності даного підприємства основі проведеного аналізу розробити заходи щодо підвищення ефективності діяльності підприємства.
Рекомендовані додатки:
- Форма № 1” Баланс”
- Форма № 2 “Звіт про фінансові результати”
- Форма № 5 „Примітки до річної фінансової звітності”
- Форма № 1-ПВ „Звіт з праці” (Терміново-місячна)
- Штатний розпис