Студ ИТ_20.04.2012

– для проведения банкетов в кафе «Традиция» обычно приглашают дополнительный персонал, численность которого зависит от количества участников банкета. Однако с приглашенным персоналом иногда наблюдаются проблемы, связанные с низким уровнем обслуживания и нестабильным качеством работы; – кафе «Традиция» практически не проводит рекламную политику по при-

влечению клиентов для проведения банкетного обслуживания; – существуют проблемы в обслуживании посетителей кафе «Традиция»

как в индивидуальном, так и в банкетном формате, которые заключаются в том, что обслуживание слишком долгое (долго принимают заказ, долго приносят заказанные блюда); персонал иногда позволяет себе навязывать свое мнение посетителю относительно выбора блюда; бывают случаи, когда какого-то блюда в данный момент нет в наличии, хотя оно указано в меню, слишком быстрая смена блюд (например, слишком быстро переходят от салатов к горячему); слишком громкая музыка, недовольные лица официантов.

– система мотивации персонала, на мой взгляд, крайне несовершенна, она не позволяет вывести кафе «Традиция» на более высокий уровень.

В результате исследования автором был разработан ряд рекомендаций по повышению культуры и качества индивидуального и банкетного обслуживания гостей кафе «Традиция»:

1. Целесообразно ввести в штат должность менеджера банкетного обслуживания, в руках которого будут сконцентрированы функции по взаимодействию с клиентами по вопросам организации банкетов. Это также позволит разгрузить управляющего. На сотрудника будут возложены функции поиска корпоративных клиентов, которые на сегодняшний день сами обращаются в кафе «Традиция», как правило, по советам деловых партнеров, или знают о существовании ресторана от своих сотрудников (или же были в нем сами), а также взаимодействие с частными лицами, планирующими провести банкет.

2. Для реализации стратегии по привлечению корпоративных клиентов потребуются также рекламные затраты. Привлечение клиентов должно сопровождаться рекламными материалами (ручки с логотипом, рекламные буклеты, информация на столах в кафе, визитки, печать календарей с логотипом, папки для документов с логотипом).

3. Кафе рекомендуется ежегодно проводить обучение обслуживающего и управляющего персонала. Кроме того, необходимо ежегодно анализировать существующую систему мотивации и разрабатывать мотивационные программы на следующий год. В качестве одного из элементов стимулирования рекомендуется ежегодная индексация заработной платы на 15–20 %.

4. Рекомендуется собрать коллекцию эффектных фотографий в аккуратном, профессионального вида портфолио для подтверждения того, какие мероприятия проводятся в кафе. Эти рекомендации позволят еще на этапе предварительных переговоров настроить клиентов в пользу проведения банкетного обслуживания в кафе «Традиция».

181

Эти рекомендации позволят еще на этапе предварительных переговоров настроить гостей в пользу проведения банкетного обслуживания в кафе «Традиция». После внедрения предложения по совершенствованию системы мотивации персонала ожидается увеличение количества постоянных клиентов. Ожидаемый эффект от обучения персонала – повышение качества работы персонала и повышения его квалификации. Совокупность всех мероприятий приведет к повышению удовлетворенности покупателей от обслуживания и повторного посещения ресторана, а также за счет привлечения частных и корпоративных клиентов.

Таким образом, предложенные мероприятия позволят кафе «Традиция» повысить свою привлекательность в глазах потенциальных и существующих клиентов, а также решить проблемы, связанные с заполняемостью и качеством обслуживания.

1. Марвин, Б. Маркетинг ресторана / Б. Марвин. – М.: Литтерра, 2009. – 398 с.

Граффити как вид изобразительного искусства и объект событийного туризма

Пашковская Е.А., 2-й курс

Научный руководитель – И.В. Филипович, канд. пед. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Когда звучит слово «граффити», у многих возникает чувство негодования и смятения. Как, граффити? Акт общественного вандализма стал изобразительным искусством? На самом деле граффити-рисунки всегда были примером изобразительного искусства, а вот вандализмом – никогда, но социальная стереотипизация арт-художников создала для них образ нарушителей незаслуженно [1]. Сама по себе идея писать в публичных местах стара, как сама человеческая цивилизация. Множество подобных надписей, которые принято называть звучным итальянским словом граффити (буквально – «нацарапанные»), было обнаружено, например, при раскопках древней Помпеи, а один помпейский остроумец написал даже такой парадокс: «Здесь все, кроме меня, пишут на стенах» [1].

В нашей стране еще в советское время традиционными местами, в которых писали и царапали, были в основном маргинальные городские зоны: заборы и ограждения, будки остановок, тамбуры в поездах, туалеты, места «тусовок» школьников и студентов. Но и сами места, и их использование мало подходили под определения «творчество» и «искусство». В настоящее время

182

– выражающие индивидуальные ценности, характеризующие автора как носителя личностных характеристик, как индивидуума. Это и надписи, так или иначе выражающие авторское настроение, чувства, оценку кого-либо или самооценку и т. д. Кроме того, к этому же типу принадлежат все частные послания, авторские стихотворения, индивидуальные автографы-мемории.

Первостепенная задача современных граффити – служить языком общения. В принципе, любая надпись, оставленная в публичном месте, – уже реплика, так или иначе призывающая к диалогу социума. Значит, современные граффити, утрачивая значение протеста, альтернативности официальной культуре, становятся универсальным языком общения, звучащего по средством изобразительного искусства. Всякое начертанное слово (изображение) интерпретируется как ждущая ответа реплика, а совокупность городских плоскостей превращается в сплошное эпистолярное пространство творческой молодежной культуры [4].

В ходе нашего исследования граффити-искусства становится понятно, что граффити-художники крайне благотворно влияют на общественное мироощущение тем, что выставляют свои произведения на всеобщее обозрение, приобщая нас к творчеству, эстетике и философскому анализированию современных реалий. Граффитисты создают интернет-галереи своих работ, интернет-порта- лы для обмена информацией и практическими советами, предлагают услуги по созданию арт-объектов, используя технику граффити. Таким образом, граффитисты ведут активную пропаганду своего творчества как вида уличного искусства, предлагая свою помощь в оформлении «скучного» пространства художественными работами любой сложности [4; 5; 6].

Современные граффитисты совершенствуют свое направление и взаимодействуют с обществом посредством полезного использования «серых» или промышленных территорий; «скучной» или одинаковой архитектуры «спальных»районов;оживленияилиприданиясоответствующейатмосферыдетским развлекательным городкам, центрам, летним лагерям и пр. Но, с другой стороны, как много примеров того, как в приступе иррационального упрямства разрушаются и закрашиваются шедевры граффитистов, которые создавались более 12 часов несколькими художниками (о данных действиях в социальных сетях негативно высказываются многие фотографы, мастера и поклонники граффити). Не признавать ценность стрит-арта – это уже не модно! Ведь грамотно и гармонично расположенные полотна граффити – это украшение, достойное мировых столиц, это признаки хорошо сформированной городской культуры, где с помощью граффити легко читаются культурные тексты, раскрывающиетонкостиотношенияЧеловекакГороду.Естьтексты,наполненные гордостью и любовью, и примером того можно считать граффити Нью-Йорка. Есть тексты, вызывающие тоску и сожаление, – таковы уличные росписи Чернобыля. Есть тексты, бередящие воображение своей интеллектуальностью и

184

философским подтекстом, – это работы Бэнкси, расположенные на улицах Парижа и Лондона.

Естественно, понять разрушительные действия городской администрации можно, и данная работа ни в коем случае не ставит вопрос о целесообразности использовании государственных зданий, строительных объектов и прочих строений. Но художнику нужен холст, без него нет шедевра. Вот одно из множества мнений о данной проблеме, из интервью Артема Пожарского, российского граффитиста-профессионала: «…В России для райтеров стараются устраивать различные конкурсы и фестивали. В прошлом году в Пензе даже прошли два фестиваля «граффити»…» [5]. Подобная идея витает и в наших головах. Фестиваль граффити для профессионалов и поклонников этого вида уличного искусства привлечет большую аудиторию. Поскольку для Европы подобные мероприятия сопряжены, прежде всего, с поиском подходящих и приспособленных для данных целей мест. В нашей стране как объекты для проведения фестиваля можно применять неиспользуемые и остаточные строения, заброшенные долгострои и не подлежащие восстановлению, а также не имеющие культурно-исторической ценности постройки.

Такое событие, как фестиваль граффити, поможет увидеть унылый мир «заброшенного» другими глазами, придать ему иное звучание, полное оптимизма и надежды. Вместо одинокой серой стены – красочный шедевр, который будут постоянно навещать ценители, фотографы, начинающие райтеры и просто интересующиеся подобным искусством. Вместо неинтересного и непривлекательного объекта – любопытный и интригующий «салон стрит-арта». В результате нескольких шумных дней фестиваля мы заменим серые угрюмые стены на картины, создав своеобразную галерею под открытым небом. А в перспективе – один из креативных туристических объектов нашей страны. Ведь любой художник только и ждет своего признания нами, людьми.

1. Букин, Д. Школа граффити / Д. Букин, А. Симонов. – Ростов н/Д.: Феникс, 2008. – 40.с.

2. Егоров, Р. Боди-арт и Граффити / Роман Егоров. – М.: Рипол Классик, 2004. – 140 с.

3. Марта Купер Going Postal: Mailing Label StreetArt / Марта Купер. – Нью-Йорк: Mark Batty Publisher, 2009. – 96 с.

4. Ты это видел? [Электронный портал] / Сайт российских журналистов. – Ре-

жим доступа: http://www.etovidel.net/sights/cat/graffiti. – Дата доступа: 12.03.2012. 5. Интервью граффитиста [Электронный портал] / Сайт российских журнали-

стов. – Режим доступа: http://journalisti.ru/?p=3179 – Дата доступа: 10.02.2012. 6. Граффити-галерея [Электронный портал] / Сайт российских граффитистов. –

Режим доступа: http://www.sindik.ru/. – Дата доступа: 10.02.2012.

185

программа семейного туризма в природном комплексе «Голубые озера»

Пашук М.П., 2-й курс

Научный руководитель – И.В. Филипович, канд. пед. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Рынок семейного туризма очень специфичен, так как имеет свои особенности и требования. В последнее время во всем мире наблюдается заметная тенденция к семейному отдыху. Условно семейным туризмом считают путешествия родителей с детьми до 11 лет. Организацию семейного туризма необходимо проводить в экологически чистых местностях, спокойных и озелененных местах. В Республике Беларусь есть такое уникальное место, идеально подходящее для развития семейного туризма, в котором можно сочетать и отдых для взрослых, и развлечения для детей, а также совместные программы, – природный комплекс «Голубые озера». Это заповедная экологически чистая зона.

Основа природного комплекса – Болдукская группа озер. Одним из крупнейших водоемов этого региона является озеро Болдук. Кроме него в группу входят еще 10 озер – Глубля, Глубелька, Мертвое, Ячменек, Карасик, Куели, Болдучица, Имшарец, Ильгиния, Глухое, – каждое из которых своеобразно и неповторимо, например, Ильгиния – таинственным эхом в окрестностях, Имшарец – «мыльной» водой, а Ячменек – солоноватой (минерализация более

300 мг/м) [1].

Как правило, семейные туристские поездки и походы по продолжительности составляют от 2 до 7 дней, возникает проблема организации досуга туристов. Это значит, что кроме собственно туристских занятий – экскурсий, передвижения по маршруту, а также деятельности по самообслуживанию, у туристов остается свободное время, своеобразный «досуг в досуге». У взрослых, особенно опытных туристов, не возникает особых трудностей с его организацией. Туристам из числа детей и подростков необходима помощь в этом деле.

Анализ большинства детских экскурсионных программ, предлагаемых туристскими фирмами г. Минска, показывает, что после экскурсий дети чаще всего предоставлены сами себе. Некоторые фирмы включают в тур одну или две дискотеки, этим, как правило, ограничивается набор нетуристских форм отдыха. Свободное время заполняется бесцельным времяпрепровождением, а иногда и негативными действиями, например, курением, распитием алкогольных напитков. Таким образом, культуросозидающий, воспитательный потенциал туристской деятельности реализуется недостаточно или не реализуется вообще. Безусловно, нельзя регламентировать всю экскурсионную поездку или

186

туристский поход, однако разумная организация свободного времени детей-ту- ристов не только повышает эффективность программ детского туризма, но и отвечает требованиям безопасности.

В настоящее время Голубые озера считаются краем природопознавательного и экологического туризма. Но в большей степени их посещает молодежь, молодые семьи с детьми, подростки… Но все они сталкиваются с некоторыми проблемами в области досуга: помимо купания в замечательных озерах, принятия солнечных ванн, заняться там попросту нечем. В связи с этим нами была организована поездка в национальный парк «Нарочанский» с целью выяснения причин такой неорганизованности и предложения своих идей. В результате встречи с директором парка были рассмотрены возможные варианты организации программного семейного туризма. Нами были предложены следующие идеи.

Во-первых, программы семейных туров обязательно должны содержать мероприятия для детей, взрослых, а также совместные мероприятия, что и в состоянии предложить «Голубые озера». Популярными будут ознакомительные экскурсии, в которых могут участвовать и взрослые, и дети. Могут включаться также и отдельные экскурсии для взрослых (в комплексе предоставляются услуги по присмотру за детьми). Очень популярны прогулки на природе (по лесу, реке, к мертвому озеру). Хорошо организована экскурсия по «Экологической тропе».

Во-вторых, при организации досуговых программ также нужно будет сочетать интересы детей и взрослых: можно организовывать специальные детские праздники и конкурсные программы, отмечать дни рождения гостящих в настоящий момент детей и т. п. Для этих целей нанимается специальный персонал, занимающийся организацией детских и совместных программ (аниматоры детского и семейного отдыха). Также необходимо предусмотреть игровые площадки и небольшие аттракционы на территории, прилегающей к месту временного проживания, а также игровых комнат на случай плохой погоды. В то же время не следует забывать о взрослых: организация вечеров знакомств около костра, творческих программ, наличие вечерних дискотек, куда могут пойти родители, уложив детей спать. Интересны будут также совместные программы: организация художественной самодеятельности, танцы для детей и взрослых и пр.

В-третьих, организация питания на семейных турах должна иметь свою специфику. Нужно будет рационально предоставлять два отдельных меню (для взрослых и детей) с учетом их вкусов, а также физиологических особенностей. Для детей питание обычно предоставляется 4-разовое: завтрак, обед, легкий полдник и ужин. Питание должно быть разнообразным, витаминизированным (овощи, фрукты), а также оптимальным по калорийному составу. Если отдых приходится на июль-август, когда в самом разгаре сбор лесных ягод, то в каче-

187

стве полдника можно предоставлять ягодные десерты: земляничные, черничные, малиновые и т. п.

Проанализировав все возможности природного комплекса, мы предлагаем готовый тур для всей семьи «Свидание с природой», который займет по времени 5 дней и 4 ночи (с понедельника по пятницу).

Программа данного тура выглядит следующим образом:

1 день (понедельник). Прибытие в Нарочь. Доставка группы в природный комплекс «Голубые озера». Размещение туристов на туристической стоянке «Мельник», в специальных, хорошо оборудованных домиках для всей семьи. Этот день насыщен свободным временем и только вечером туристы могут собраться у костра на «вечер знакомства».

2 день (вторник) после завтрака – пешеходная экскурсия по «Экологической тропе», которая продлится до обеда.

Послеобеденный отдых можно сочетать с пляжно-купальным времяпрепровождением для всей семьи. Для взрослых будет предложено погружение с аквалангом на дно озера Глубля, а также конкурс на «лучший прыжок» в воду с вышки. Предоставление лодок и катамаранов для всей семьи.

После полдника запланированы семейные конкурсы с преодолением препятствий, а также экскурсия к таинственному «Мертвому» озеру: театрализованное музыкальное шоу, маскарад на воде, вручение призов детям и сувениров взрослым. Возвращение на базу через лес, с возможностью сбора ягод.

После ужина – продолжение «вечера знакомств» у костра.

После того, как дети уснут – взрослая дискотека на берегу озера «Под звездным небом».

3 день (среда) после завтрака – конная экскурсия для детей и взрослых. Для детей предоставляется пони с проводником и используется более короткий маршрут и участие детей в акции «Юные экологи». Взрослые проходят по «Экологической тропе» в продолжение маршрута первого дня. После обеда и полуденного отдыха предусмотрены конкурсы на воде: предоставление водных шаров с передвижением на воде, водная прогулка: катание на катамаранах и лодках.

По окончании полдника предусмотрено проведение праздника цветов. Все собираются на площадке, украшеной цветами. Дети одеваются в цветочные костюмы, причем для каждой группы цветов – своя программа. По окончании программы – вручение сладких призов.

В этот день также предусматривается проведение экскурсии к озеру Глубля как альтернатива праздника.

После ужина – дискотека с участием аниматоров, клоунов и сказочных персонажей для детей и творческий конкурс-караоке для родителей «Открой в себе талант».

188

4 день (четверг) после завтрака – велосипедная экскурсия по «Экологической тропе», затем пляжно-купальное время, во время которого предусмотрены соревнования по пляжному волейболу.

После обеда и полуденного отдыха для детей проводится цирковое представление дрессированных лесных зверей (медведь, лиса, зайцы, белки, птички

ипр.), фото с любым из зверей; для взрослых: автобусная экскурсия «Архитектурное наследие Нарочанского края».

После ужина запланирована велосипедная экскурсия вокруг озера Болдук, а позднее – карнавальная ночь для всей семьи: танцы, конкурсы, театрализация

икарнавализация. А после того как дети уснут, для взрослых – романтические водные прогулки на лодках (с декоративной подсветкой, музыкой, легким угощением) по озеру Глубля.

5день(пятница).Этотденьотмеченсвободнымвременемипожеланию–

дополнительными экскурсиями. Туристам предлагается:

– пешеходная экскурсия «Жемчужина Беларуси» продолжительностью два часа и протяженностью 3 км знакомит экскурсантов с курортной зоной, здравницами, которые расположились на побережье озера Нарочь;

– «Край озерный» – автобусная обзорная многоплановая экскурсия. Протяженность маршрута – 60 км, продолжительность – 3 часа. На экскурсии туристы смогуь познакомиться с Нарочанским краем, городом Мядель, посетить музей, увидеть интересные архитектурные и исторические объекты;

– «Белорусская святыня» (костел в д. Будслав) – 4-часовое путешествие в Будслав к самому большому католическому храму в Беларуси, который является Национальным Санктуарием и имеет титул «базилика малая». У туристов будет возможность увидеть чудотворную икону Божьей Матери, к которой ежегодно совершаются паломничества из всех уголков нашей республики и зарубежья.

Заканчивается программа пребывания в природном комплексе «Голубые озера» автобусным переездом в Минск.

Итак, семейный туризм способствует сплочению членов семьи, помогает открывать что-то новое друг в друге, наладить контакт, глубже узнать про интересы и увлечения как детей, так и родителей. Иными словами, во время планового отдыха всех семьей ее члены имеют возможность сделать для семейного благополучия все то, на что в обычные будни не хватает времени.

1. Национальный парк «Нарочанский» [Электронный ресурс] / Нарочь. – Режим доступа: http://www.narochpark.by – Дата доступа: 12.10.2011.

189

моделИ МУЗЫКАЛЬНЫХ ФЕСТИВАЛЕЙ в рамках СОБЫТИЙНОГО ТУРИЗМА

Петровский А.А., 5-й курс

Научный руководитель – И.В. Филипович, канд. пед. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Модель событийного культурно-познавательного туризма, основанная на проведении фестивалей, получила широкое распространение во всем мире. Фестивали ориентированы на мировой туристический рынок и сотрудничают с крупнейшими мировыми фирмами в этой сфере бизнеса. Сегодня многие фестивали проводятся ежегодно и спонсируются крупными корпорациями. Некоторые владельцы радиостанций проводят так называемые «радио-фестивали» (англ. radio festival), приглашая рок-группы или исполнителей только определенных стилей (в соответствии с форматом радиостанции) [1, c.71].

Рок-фестиваль («рок-фест», англ. rock fest) – это масштабный концерт рокмузыки на открытой площадке, состоящий из отдельных представлений, часто протяженностью в несколько дней.

Наибольший интерес представляют альтернативные фестивали, включающие в себя мероприятия в разделах рок, фольк, электромузыки и других стилей. С информацией, размещенной только в электронных средствах информации и некоторых периодических изданиях, эти мероприятия способны собрать аудиторию, сопоставимую с датируемыми из госбюджета «Славянским Базаром» и иными фестивалями. В принципе, это единственный вид фестивалей, которые проходят по общемировым правилам, апробированным крупнейшими зарубежными фестивалями, с применением методов формирования репертуарного предложения и опыта использования комплексной системы мероприятий маркетинга.

Первые рок-фестивали на Западе начали проводиться в конце 1960-х, а традицию фестивалить всерьез завели США. В 1969 г. прошел трехдневный Вудсток под девизом «Мир, любовь и музыка!». Через год в Англии на острове Уайт прошел третий фест Isle ofWight Festival, на который съехалось около 600 тыс.зрителей.БолееполуторамиллионовчеловексобралосьвРио-де-Жанейро на фестивале Rock in Rio в 1985 году, где пел Фредди Мэркури.

В Европе крупнейшими рок-фестивалями являются: Szigeti, Glastonbury Festival, Rock am Ring, Rock im Park, Нашествие.

Фестиваль Sziget (в переводе «остров») – крупнейший и лучший музыкальный фестиваль в Венгрии. Он проходит на острове Обудаи и мобилизует около 400 тысяч меломанов. Основные площадки фестиваля: Этно-сцена, Hummer World (тяжелый рок) и, собственно, Главная Сцена. Кроме музыки, на Sziget происходят многочисленные культурные мероприятия, включая про-

190