Студ ИТ_20.04.2012

Министерство спорта и туризма Республики Беларусь

Учреждение образования «Белорусский государственный университет физической культуры»

Институт туризма

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ

ИОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

ВТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ

Материалы III Международной студенческой научно-практической конференции,

посвященной 75-летию Белорусского государственного университета физической культуры

Минск, 20 апреля 2012 г.

Минск

БГУФК

2012

ДВОРЦОВО-ПАРКОВЫЕ АНСАМБЛИ КАК ОСНОВА КУЛЬТУРНО-ПОЗНАВАТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА

Абраменко А.А., 5-й курс

Научный руководитель – И.В. Филипович, канд. пед. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Дворцово-парковый ансамбль – произведение садово-паркового искусства

иархитектуры; масштабный, со значительной переработкой естественного ландшафта архитектурный ансамбль монархической или аристократической загородной резиденции, подчиненный единому замыслу; исторически сложившийсякомплексдворцовыхзданийисооружений,садовипарков,включающий в себя искусственные или естественные водоемы. Дворцово-парковые ансамбли немногочисленны и являются комплексными природными, культурно-исто- рическими и архитектурными памятниками.

Многие дворцово-парковые ансамбли формировались на протяжении десятилетий или даже столетий несколькими поколениями архитекторов, поэтому в них нередко отражены различные культурные эпохи, архитектурные стили и школы.Ансамбльсостоитизжилыхикоммунальныхпомещенийипаркасовсей необходимой инженерной и наземной инфраструктурой. Существует традиция французского парка – основанного на параллельности и симметрии (как правило, такие парки строились при дворцах и замках), и более позднего английского парка, стремящегося к природности и естественности композиции [1].

Регулярный парк – парк, имеющий геометрически правильную планировку, обычно с выраженной симметричностью и регулярностью композиции. Характеризуетсяпрямымиаллеями,являющимисяосямисимметрии,цветниками, партерами и бассейнами правильной формы, стрижкой деревьев и кустарников с приданием посадкам разнообразных геометрических форм. Регулярные сады

ипарки очень распространены при дворцах и замках. Они являются важной составной частью дворцово-парковых ансамблей [2].

Парк регулярного типа своими прямолинейными дорожками и фигурными формами тщательно обрезанных кустарников подчеркивал абсолютный контроль человека над природой. Английский сад шел дальше, утверждая наивысшую ценность того искусства, которое неотличимо от природы. В построении пейзажного сада приветствуется неровный рельеф – возвышенности, склоны, овраги, природные водоемы и даже болотца. Все природные недостатки местности сглаживаются, а достоинства обыгрываются. Плоский ландшафт требуется изменить искусственно, создать водоем, насыпи или впадины, затушевывая их рукотворность. Архитектурные сооружения в пейзажном парке второстепенны, они должны быть вписаны в пейзаж. Эффект пейзажного сада – впечатление, будто растения здесь уже росли, а человек нашел среди них

3

свободное место, чтобы построить дом, или вырубил в растительном массиве площадку для жилья. Несмотря на то, что пейзажный сад вроде бы просто воссоздает природный пейзаж, в нем существует свой порядок, иерархия, строгий подбор растений, следуя которым, создается сад, одинаково великолепный во все времена года [3].

Непревзойденным дворцово-парковым ансамблем, получившим всемирную известность, является Версаль. Новый подход к организации пространства, проявившийся в главной резиденции французского короля Людовика XIV, вызвал подражания при устройстве загородных дворцов многих европейских монархов и стал поворотным пунктом в истории садово-паркового искусства. Версаль стал вершиной в создании дворцово-парковых ансамблей и уникальным явлением в истории архитектуры. Версальский парк раскинулся до линии горизонта; он и сейчас является одним из самых больших парков в мире. В процессе его строительства был проделан огромный объем работ: например, все мелколесье на месте парка вырубили для посадки деревьев благородных пород. Мастерски использован рельеф местности для создания торжественной картины, а также впервые применены широкие радиальные аллеи, которые связали большие пространства в единое целое. Центральная перспектива воспринимается бесконечной за счет постепенного понижения глубоких и невысоких террас, которые завершаются бассейнами с фонтанами. На удалении от дворца устроен газонный партер, не имеющий себе равных в садовом искусстве; еще дальше – в самой низкой точке парка – вырыт Большой канал протяженностью около 2 км. Зеркало канала является кульминационной точкой перспективы от дворца [4].

На территории России подобным шедевром дворцово-паркового искусства является Петергоф.

Петергоф – дворцово-парковый ансамбль на южном берегу Финского залива в 29 км от Санкт-Петербурга. Находится на территории города Петергоф. Часть его находится в ведении Государственного музея-заповедника «Петергоф». Петергоф включает в себя несколько дворцово-парковых ансамблей, формировавшихся на протяжении двух веков. Нижний парк, Верхний сад и Английский парк – ансамбли, получившие развитие в XVIII веке; Александрия, Колонистский парк, Луговой парк, Александровский парк, Сергиевка, Собственная дача Александра II – ансамбли XIX века. В годы Великой Отечественной войны, находясь на территории, оккупированной фашистами, все парки Петергофа получили очень серьезные повреждения. Особенно пострадали Верхний сад и Нижний парк, система фонтанного водовода. Реставрационные работы, начатые в 1944 году, продолжаются до сих пор.

Центральное место в композиции занимает Нижний парк с фонтанами. Вместе с Верхним садом он образует старейшую часть ансамбля. С востока Нижний парк граничит с Александрией, которая, в свою очередь, на юге продолжается Александровским парком. К Верхнему саду с юга примыкает Оль-

4

гин пруд, являющийся частью Колонистского парка. К югу от него простирается обширный Луговой парк. К юго-западу от Нижнего парка в XVIII веке сформировался пейзажный Английский парк. Вниз по Петергофской дороге, к западу от Нижнего парка с севера на юг протянулся парк Сергиевка, с востока граничащий с Собственной дачей. Характерной особенностью дворцово-пар- кового ансамбля Петергофа является его близость к морю. Из девяти парков ансамбля четыре северной границей имеют Финский залив. В этих четырех парках дворцы, играющие ключевую роль в ансамблях, расположены на краю естественной возвышенности, протянувшейся вдоль побережья моря. Ежегодно Петергоф посещают более 4 миллионов человек [5].

На территории нашей страны также присутствуют памятники двор- цово-паркового искусства. Самым известным и хорошо сохранившимся из них является гомельский дворцово-парковый ансамбль – памятник природы республиканского значения, памятник архитектуры Гомеля 2-й половины XVIII – середины XIX веков, уникальный в Беларуси комплекс памятников природы, археологии, истории и архитектуры. Протянулся на 800 м вдоль правого (высокого) берега реки Сож. Центральный звеном комплекса являетсяпаркплощадью34гектара.Натерриториипарканасчитываетсяоколо5тысяч деревьев. В основном произрастает липа, акация, береза, каштан, ясень, клен остролистный и др. Имеется более 30 видов экзотов. Современный вид парк приобрел при И.Ф. Паскевиче. Руководил работами по разбивке парка польский архитектор Адам Идзьковский. Парк разделен Лебяжьим прудом на две части – южную (где находится дворец Румянцевых-Паскевичей, Собор св. Петра и Павла, часовня-усыпальница Паскевичей, памятник Н.П. Румянцеву) и северную (располагается парк аттракционов, Зимний сад, смотровая башня, являющаяся бывшей трубой сахарного завода). Композиционном центром ансамбля является построенный в стиле классицизма дворец, который воплотил в художественной форме дух екатерининской эпохи. Часовня-усы- пальница семьи Паскевичей была создана в псевдорусском стиле в 1889 году по проекту архитектора Е.И. Червинского при участии художника С. Садикова. По проекту английского архитектора Джорджа Кларка в 1809–1824 году недалеко от дворца возведен Петропавловский собор, ныне являющийся кафедральным собором Гомельско-Жлобинской епархии Русской православной церкви [6].

Таким образом, мы видим, что дворцово-парковые ансамбли являются уникальными памятниками не только архитектуры и ландшафтного дизайна, но также несут историческую и культурную ценность. Многие дворцовопарковые ансамбли являются уникальными не только для региона, в котором расположены (Гомельский дворцово-парковый ансамбль), но и памятниками, имеющими общемировое значение (Версаль, Петергоф), и ввиду своей уникальности имеют неоспоримую аттрактивную ценность и могут являться центрами туризма.

5

1.Курбатов, В.Я. Всеобщая история ландшафтного искусства. Сады и парки мира / В.Я. Курбатов – М.: Эксмо, 2008. – 736 с.

2.Прево, Ф. История садов / Филип Прево. – Бордо: Editions Sud Ouest, 2006. –

377 с.

3.Тёрнер, Т. История сада: философия и дизайн / Том Тёрнер – Нью-Йорк.: Spon Press, 2005. – 302 с.

4.Верле, П. Версаль / Пьер Верле – Париж.: LAF, 1985 – 514 с.

5.Ардикуца, В.Е. Петродворец: путеводитель / В.Е. Ардикуца. – Л.: Лениздат, 1974. – 192 с.

6.Гомельский дворцово-парковый ансамбль. [Элетронный ресурс] / Гомель. –

Режим доступа: http://www.palacegomel.by/index.php?do=static&page=history – Дата доступа: 01.03.2012.

ОЦЕНКА АТТРАКТИВНОСТИ ЗЕЛЕНЫХ НАСАЖДЕНИЙ

Абраменко А.А., 5-й курс

Научный руководитель – М.А. Нагорный, канд. геол.-минерал. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Ни один город, или любой другой населенный пункт, немыслим без зеленых насаждений. Они не только очищают воздух и выполняют функцию «легких города», но также обеспечивают эстетическое удовлетворение от смены среды и связь человека с природой.

Зеленые насаждения в городской черте подразделяются на: насаждения специального назначения (питомники, санитарно-гигиенические щиты и др.); ограниченного (на территории школ, больниц и т. д.) и общего пользования. К последним относятся сады, парки, скверы и бульвары, и именно о них пойдет речь, так как из самого их названия следует, что доступны они должны быть всем желающим [1]. Также к группе зеленых насаждений общего пользования относятся ботанические сады и их разновидности, зоопарки и лесопарки.

Но зеленые насаждения исполняют не только эстетическую и ознакомительную функции. Они также являются историко-культурным достопримечательностями, способными привлекать миллионные потоки туристов. Яркими примерами могут служить парки Версаля и Петергофа, которые ежегодно принимают шесть и более четырех миллионов туристов соответственно. Оба данных объекта внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО [2].

Но как определить, какой парк или сквер являются привлекательными для туристов и могут служить объектом туризма, а какие зеленые насаждения являются рядовыми и никакой ценности, кроме факта своего существования, да и то только для местного населения, не несут?

6

Поэтому была разработана методика оценки аттрактивности зеленых насаждений, при использовании которой получается более объективная оценка их привлекательности с точки зрения туристического потенциала.

Сначала были изучены основные факторы, которые помогают определить уникальность того или иного объекта и позволяют наиболее точно его охарактеризовать.

Зеленые насаждения сочетают в себе два сакраментальных для человека понятия: природу и искусство. Изначально зеленые насаждения разбивались по французскому, так называемому регулярному типу, который характеризовался прямотой линий, искусственностью композиций и сильным изменением ландшафта. Такой сад или парк должен был послужить примером господства человека над природой. Жилое здание возвышалось над парком и доминировало в общем ансамбле. Позже на смену ему пришел пейзажный тип, или английский, характеризовавшийся естественностью композиций. Такой сад подчеркивал единение человека с природой, жилое здание вписывалось в общий ансамбль парка [3].

Таким образом, мы видим, что изначально зеленые насаждения объединялись с окружающими их архитектурными ансамблями, или же задумывались непосредственно вместе с ними в одном проекте и, как любой объект искусства, они имеют эстетическую составляющую, то есть воздействуют на чувства и разум людей путем их приобщения к искусству и природе одновременно.

Большинство зеленых насаждений имеют не только эстетическую познавательную ценность. Они также могут быть объектами истории и культуры, как шедевры искусства (Версаль), или быть связаны со знаменательными событиями (Булонский лес, где подписывался акт о капитуляции Германии) или жизнью и деятельностью знаменитых людей (сквер имени Янки Купалы, на территории которого некогда располагался дом, где жил поэт, а ныне расположен музей его имени).

Немаловажным является такой фактор, как необычность, либо экзотичность зеленых насаждений. Экзотика – понятие относительное. Для жителей юга экзотичными будут казаться наши высокие сосны и пышные березы, нам же в новинку кажутся пальмы и кипарисы. Объекты, сочетающие наибольшее количество необычных, либо не характерных для других территорий, растений, будут привлекать большое внимание, как приезжих туристов, так и местного населения. К ним, прежде всего, относятся ботанические сады и парки, которые располагались, либо и ныне располагаются, на территориях дворцовопарковых ансамблей.

Также значительное влияние на общее впечатление от посещения парка или сада оказывает также уровень его ухоженности, благоустройства и наличия инфраструктуры. Гораздо приятнее прогуливаться по вымощенным красивой плиткой, аккуратно убранным тропинкам, нежели идти, спотыкаясь по вздувшемуся асфальту, обозревая горы мусора, скопившиеся кругом [4].

7

Таким образом, оценка аттрактивности зеленых насаждений основана на последовательном анализе таких критериев, как:

– эстетическая ценность; – историко-культурная ценность; – экзотичность; – степень ухоженности и сохранности;

– наличие и развитость инфраструктуры.

При анализе критерия «эстетическая ценность» оценивались такие показатели, как:

– панорамность – общий вид парка и его единство с окружающими его объектами;

– вертикальная и горизонтальная контрастность среды – наличие различных видов цветочных композиций, многолетныих и однолетних трав, кустарников и деревьев;

– единство стиля, формы и композиции; – степень и целесообразность антропогенного вмешательства – наличие

созданных руками человека объектов (скамеек, статуй, фонтанов); – комфортность.

При анализе критерия «историко-культурная ценность» оценивались: время возникновения зеленого насаждения; степень его измененности с момента возникновения; причина, по которой был создан; связь с историческими событиями, жизнью и деятельностью знаменитых людей; упоминание в культуре и искусстве; ценность как части архитектурного ансамбля либо самостоятельной единицы.

При анализе критерия «экзотичность» оценивались: отсутствие аналогов; наличие «жемчужин коллекции» – объектов, не свойственных другим зеленым насаждениям; связанные с местом легенды; общая экспозиция коллекции.

При анализе критерия «степень ухоженности и сохранности» оценивались: степень сохранности дорожного покрытия; наличие мусора на территории; частота проведения стрижки кустов, газонов и деревьев; наличие или отсутствие посадок молодых саженцев; разрешен ли выгул домашних животных.

При анализе критерия «наличие и развитость инфраструктуры» во внимание принималась площадь зеленого насаждения. Оценивались: наличие мест отдыха, их обустройство; наличие указателей и плана местности; наличие точек питания; развлечения предоставляемые на территории; наличие урн; наличие туалетов; место нахождение объекта относительно основных транспортных путей города.

Была разработана балльная оценка, которая позволила оценить аттрактивность зеленого насаждения, как по каждому критерию в отдельности, так и в общем смысле.

Зеленые насаждения являются неотъемлемой частью и определяют внешний вид любого города. Поэтому так важен внешний вид их самих, вследствие

8

чего нужно проводить мониторинг и осуществлять реконструкцию тех объектов, которые не соответствуют потребностям как туристов, так и жителей самого города.

1. Курбатов, В.Я. Всеобщая история ландшафтного искусства. Сады и парки мира. / В.Я. Курбатов. – М.: Эксмо, 2008. – 736 с.

2. Тёрнер, Том История сада: философия и дизайн / Том Тёрнер. – Нью-Йорк.: Spon Press, 2005. – 302 с.

3. Лобанов, Ю.Н. Отдых и архитектура. Будущее и настоящее / Ю.Н. Лобанов. –

Л.: Стройиздат, 1982. – 200 с.

4. Стаускас, В.П. Градостроительная организация районов и центров отдыха / В.П. Стаускас. – Л.: Стройиздат, 1977. – 164 с.

УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ индустрии туризма и гостеприимтства

Абрамчук А.В., 4-й курс

Научный руководитель – И.А. Черкасов, канд. филос. наук, доцент Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь

Актуальность темы исследования продиктована жизнью, утверждением туризма как перспективного направления в стратегии модернизации Республики Беларусь. Успех решения задачи утверждения страны в качестве туристической Мекки в значительной степени обусловлен способностью обеспечить уровень качества услуг, соответствующий мировым требованиям в направлениях деятельности, обслуживающих туризм.

Как любая специфическая отрасль, индустрия туризма и гостеприимства обладает рядом совершенно уникальных особенностей, выделяющих ее среди других отраслей. В то же время, есть типичные проблемы, являющиеся следствием нерешенности тех или иных конфликтов, присущие всем другим хозяйственным объектам, независимо от вида деятельности, в том числе и предприятиям питания. Общественная жизнь немыслима без столкновения идей, жизненных позиций, целей, как отдельных людей, так и малых и больших коллективов, других сообществ. Постоянно возникают расхождения и противоречия различных сторон, нередко перерастающие в конфликты.

Важным является соответствующее управление этим процессом, задачей которого должно быть предупреждение возникновения нежелательных, негативного плана конфликтов, придание неизбежным конфликтным ситуациям конструктивного характера.

9

Зачастую менеджерам приходится работать с организациями, сталкивающимися с серьезными трудностями при налаживании эффективного общения, договариваться с людьми и группами, имеющими несколько оснований для конфликта. И здесь роль и задача менеджера заключается в том, чтобы грамотно управлять конфликтами: разрешать, ликвидировать контпродуктивные конфликты и стимулировать, направлять в нужное русло продуктивные конфликтные ситуации. Однако тот или иной исход вмешательства в конфликт зависит от личного опыта и интуиции руководителя.

Если конфликт не под контролем, то он может причинить вред организации. Острый конфликт способен вызвать стресс, беспокойство, неудовлетворенность, высокую текучесть кадров, невыходы на работу и низкую результативность работы сотрудников.

Чтобы предотвратить конфликты либо направить их в созидательное русло. нужно уметь их урегулировать.

Управление конфликтом представляет собой сознательную деятельность по отношению к нему, осуществляемую на всех этапах его возникновения, развития и завершения участниками конфликта или третьей стороной. Важно не блокировать развитие противоречия, а стремиться разрешить его неконфликтными способами. Управление конфликтами включает их предупреждение и конструктивное завершение. Некомпетентное управление конфликтами социально опасно.

Правильное применение методов профилактики и урегулирования конфликтов будет способствовать установлению благоприятного социально-пси- хологического климата в коллективе, что в свою очередь скажется на устойчивой заинтересованности работников в высоком уровне результативности их труда, и в итоге на эффективности работы всей организации.

Наиболее характерными для индустрии питания разновидностями конфликтов являются структурные конфликты, инновационные конфликты, конфликты справедливости и динамические конфликты. Управление этими конфликтами предполагает ломку сложившихся в эпоху командно-админи- стративной системы общественной жизни стереотипов и традиций решения управленческих задач и активное внедрение рыночных механизмов, основанных на состязательности, конкуренции, учете конкретного вклада каждого сотрудника в общее дело. Инновационные конфликты возникают каждый раз, когда в организации казино что-то меняется. Любое нововведение в той или иной степени затрагивает интересы многих сотрудников. Кто-то перемещается на другую должность, кто-то должен взять на себя дополнительную нагрузку, в каких-то звеньях меняются взаимоотношения, кто-то должен переучиваться и т. п. Управление такого рода конфликтами напрямую связано с эффективным социально-психологическим, кадровым и организационным обеспечением, проведением разъяснительной работы в коллективах управления.

10