51.Качество металлохоз. Изделий.

Стандарты на качество металлохоз. изделий включают: определения, классификации, харак-ки материалов, технических требований, правил приемки, транспортирования и хранения, конструкция и основные размеры. Если такие документы не разработаны, то конструкцию и размеры изделий проверяют по рабочим чертежам и образцам, утвержденным в определенном порядке.

Общие требования, предъявляемые к качеству всех групп металлохозяйственных товаров по НД: 1)изделия по конструкции, размерам, виду покрытия, отделки и декора должны соответствовать стандартам, ТУ, рабочим чертежам и образцам, утверждением в установленном порядке; 2)требуется, чтобы изделия и их детали были изготовлены из предусмотренных в стандартах видов марок металлов и др. материалов; 3)сборка должна быть выполнена тщательно и аккуратно, чтобы детали изделий были прочно соединены, без зазоров, прилегали одна к другой и при этом подвижные части должны действовать легко и плавно, без перекосов, а резьбовые соединения должны легко разбираться; 4)требуется, чтобы поверхности деталей были обработаны до указанного в технических условиях класса чистоты. На обрабатываемых поверхностях, не допускаются раковины, трещины, сколы, вмятины, морщины, заусеницы, острые углы и режущие кромки, окалины, следы коррозии и др. дефекты, ухудшающие внешний вид и эксплуатационные свойства товара; 5)защитно–декор-ные и защитные покрытия должны иметь установленные технической документацией толщину и сплошность. Не допускается видимые дефекты, специфического для каждого вида покрытия; 6)требуется, чтобы детали, для которых предусмотрены термическая обработка, имели твердость в пределах, регламентированных стандартами; 7)металлохоз. товары должны быть комплектными, т.е. содержать полный набор предметов, узлов, принадлежностей и запасных частей, предусмотренных НТД; 8)изделия должны выдерживать без ухудшения основных свойств испытания в условиях, близких к эксплуатационным и строго регламентированных в стандартах. 9)металлы, сплавы и покрытия, применяемые для изготовления изделий, соприкасающихся с пищей, не должны содержать токсичных веществ; 10)на поверхности приборов для окон и дверей, прилегающих к древесине, не должно быть выступающих элементов, которые мешали бы установке приборов на место.

При контроле качества металлохоз. товаров их подвергают сплошному или выборочному осмотру, чтобы выяснить соответствие изделий стандартам по форме и внешнему виду, конструкции и размерам, а также наличие дефектов производства. При этом определяются допустимые и недопустимые дефекты, снижающие прочность, гигиеничность и ухудшающие эксплуатационные показатели изделия.

Изделия подвергают лабораторным исследованиям, где проверяют марки исследуемых материалов, отсутствие в них токсичных веществ, коррозионную стойкость, класс чистоты поверхности и твердость термической.

52.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение металлохоз. товаров. Маркировка метал. изделий зависит от вида изделий, способа его изготовления и вида металла. Каждое изделие должно иметь маркировку с указанием товарного знака предприятия–изготовителя. На приборы столовые, изготовленные из коррозийной стали, в маркировку добавляют слово «нерж», из мельхиора – «мельх», из нейзильбера – «миц», из алюминия «АЛС». На инструментальных товарах указывают марку материала, ширину рабочей части стамески, долота, диаметр и шаг резьбы на плашках и метчиках.

Способ маркировки обусловлен технологическим процессом изделий и методом отделки поверхности изделия. На литые изделия маркировку наносят в процессе литья, на штампованные – при штамповке. Эмалированные изделия маркируют через трафарет и закрепляют обжигом.

В зависимости от особенности товара, маркировка может быть нанесена на самом изделии, на его упаковке или на приклеенной к товару этикетке.

Маркировка на столовых приборах наносится на нижней стороне ручек. Упаковка изделий может быть поштучная; скомплектованная в коробки и уложенная в ящики.

Поштучные изделия заворачиваются в бумагу, комплектуются и укладываются в коробки. На каждой коробке должна наноситься маркировка или приклеиваться этикетка с указанием: товарного знака предприятия–изготовителя, его наименования и адреса, количество изделий, артикул, штампа отдела технического контроля; дата упаковки.

Упаковочные изделия укладываются в ящики картонные, дощатые или фанерные, обтягиваются по торцам стальной упаковывающей лентой и пломбируются предприятием–изготовителем. Дно и стенки ящиков выстилаются в один слой битумной бумагой. В каждый ящик должен быть вложен упаковочный лист с указанием № упаковочного листа, общего количества изделий в ящике, массы и реквизитов. На внешней поверхности на торцовой стенке наносится надпись с реквизитами с указанием манипуляционных знаков «Беречь от влаги»»; «Осторожно стекло».

Масса ящика брутто не должна превышать 30 кг.

Транспортировка: на транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта. При транспортировании необходимость предохранять метал. изделия от действия атмосферных осадков, механических повреждений и количественных потерь.

Хранение: 1)изделия не должны подвергаться атмосферным воздействиям; 2)склады должны быть сухими, хорошо вентилируемыми, иметь постоянную температуру не ниже 10^оС; 3)относит. влажность воздуха = 40–70%; 4)избегать резких перепадов температур складских помещений; 5)коррозионно нестойкие изделия должны храниться в промасленном виде, либо герметично упакованными в специальную пленку; 6)изделия, изготовленные из различных металлов, должны храниться раздельно.

53.Металлич. посуда - тонкостенные полые изде­лия, применяемые для приготовления, приема и хранения пищи и пищевых продуктов, а также для различных хоз-ных нужд. Размерные характ-ки: вме­стимость в литрах, диаметр и высота в мм. Для из­делий, имеющих цилиндрич. форму (каст­рюли) основной размерной величиной является диаметр в мм, а для изделий сложной формы (чайники, горшки) - объем в литрах.

Метал. посуда должна соответствовать: 1)общим требованиям, предъявляем. к металлохоз. товарам; 2)гигиеническим требованиям: должна быть безопас­ной, безвредной, при тепловой обработке и хранении продук­тов, не выделять вредных для организма чела веществ в недопустимых количествах; 3)быть водонепро­ницаемой и механически прочной. Арматура должна быть хорошо приварена или приклепана к корпусу; быть удобной, пригодной для длительного пользования, симметричной по отношению к корпусу и гармонировала с из­делием.

Форма посуды должна обеспечивать устойчивость изделий на плоской поверхности. Крышки должны прилегать к борту корпуса изделий по всему периметру и быть взаимозаменяе­мыми для одного вида и размера изделий.

К посуде для приготовления пищи предъявляют требования термостойкости и теплопроводности. Она должна быть стойкой по отношению к действию атмо­сферы и воды, газообразных продуктов сгорания топлива, а также органических кислот, содержащихся в пищевых про­дуктах и растворах. Металлы или защитные покрытия метал­. посуды, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, не должны содержать вредных для здоровья чела веществ (свинца, мышьяка, меди, сурьмы, цинка) в количестве, пре­вышающем допускаемые стандартами нормы.

Поверхность метал. посуды, предназначенной для варки пищи, должна быть гладкой и легко очищаться от остат­ков пищи.

Посуда должна быть надежной и долговечной в эксплуатации, иметь современные формы и высококачествен­. декоративную отделку поверхности, хорошо сочетающи­еся с кухонной мебелью и нагревательными приборами. Мате­риалы для пищевой посуды, контактирующие с пищевыми продуктами, не должны изменять цвет, вкус и запах пищи и разрушать витамины.

Защитно-декоративные покрытия на посуде должны быть долговечными, обладать коррозионной стойкостью к действию пищевых продуктов, хорошо чиститься и иметь высокие эсте­тические свойства.

Метал. посуду классиф-ют: 1)По назначению на пи­щевую и непищевую. Пищевую посуду в зависимости от применения делят на кухонную, столовую и для хранения и переноса пищи и пище­вых продуктов. Кухонная посуда включает изделия, используемые для приготовления и хранения пищи в домашних условиях. К столовой относят посуду, предназначенную для сервировки стола и подачи пищи к столу.

Непищевую посуду применяют для хранения и переноса не­пищевых продуктов и различных хоз-ных нужд.

2)По способу изготовления: цельноштампованная, сшивная, литая.

3)По материалу и виду защитного покрытия: стальная (эмалирован, оцинко­ван, луженая, крашеная, черная); из нержавеющей стали; чугунная (черная, эмалирован); из алюминия и его сплавов; из медных сплавов.