Технологічна схема приготування кондитерського виробу:_________________________________________________________
Звіт про роботу
|
№ п/п |
Назва виробу |
Відповідність до вимог якості |
Дефекти виробу |
|
|
|
|
|
Контрольні запитання:
Розставте
в правильній послідовності приготування
бісквітно-кремових тістечок.
Змащування кремом.
Просочування сиропом.
Нарізання бісквіту на пласти.
Розрізання пластів на заготовки.
Обсипання боків підсушеними бісквітними крихтами.
Оздоблення поверхні.
Змащування боків тістечок.
Нанесення крему на поверхню.
Висновок:
_________________________________________________________ 
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Оцінка___________________________