Корисні поради

Процес приготування тістечок та тортів складається з таких операцій:

- приготування випечених напiвфабрикатiв з тіста (коржів);

- виготовлення оздоблюючих напiвфабрикатiв (сиропів, кремів, помади, крихт);

- розрізання i склеювання пластів;

- змащування поверхні й бічної сторони;

- оздоблення бічної сторони,

- оздоблення поверхні тістечок та торта.

Зробити розрахунок сировини.

Назва виробу ___________________________________________________

Назва сировини	Вихід (1кг)			Вихід
	Брутто	Нетто	Брутто		Нетто
Вихід

Технологія приготування:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________