Будова бактеріальної клітини
К л і т и н н а о б о л о н ка – надає постійну форму мікроорганізмам, вона щільна, еластична, напівпрониклива, захищає клітину від дії зовнішнього середовища, пропускає поживні речовини і виділяє продукти обміну.
Ц и т о п л а з м а т и ч н а м е м б р а н а – виконує функцію розподільної перетинки, через яку проходить транспортування речовин, потрібних для життєдіяльності клітини. А також вона регулює осмотичний тиск у клітині. Складається із трьох шарів (2 білкових і 1 жировий).
Ц и т о п л а з м а з в к л ю ч е н н я м и – це частина клітини, що немає стінки, вона являє собою колоїдну суміш, що складається з ДНК, РНК, води, білків, ліпідів, полісахаридів. В цитоплазмі є вакуолі, глікоген, рибосоми, мезосоми, мітохондрії. Рибосоми – сферичної форми, у них проходить синтез білків. Мітохондріі – нитчастої форми у них проходять окисно - відновні процеси. Мезосоми – спіралевидної форми, приймають участь у поділі клітини
Н у к л е о ї д у бактерій, як недосконалих ядра немає, а є структуро - подібний орган - подвійна нитка ДНК, яка несе генетичну інформацію про спадковість.
Рис. 5. Будова бактеріальної клітини
Я- ядро(нуклеоїд); М- мезосоми; АМ – аналоги мітохондрії; КС – клітинна стінка; К- капсула; ЦМ – цитоплазматична мембрана; В- вакуоль; ЖГ – джгутик; Ж –жир; Г – глікоген; Р- рибосоми
Деякі бактерії мають джгутик – це виріст білкової природи за допомогою якого вони рухаються у рідкому середовищі. Рухи бувають повзаючі і плаваючі. За характером розташування джгутиків бактерії поділяються на:
монотрихи– мають одним джгутик ;
лофотрихи– одним пучок джгутиків ;
амфітрити– два пучки джгутиків ;
перитрихи– джгутики розташовані по всій поверхні.
а- монотрихи; б- лофотрихи; в- амфітрити; г - перитрихи
Коли клітина потрапляє в несприятливі умови (недостатня кількість поживних речовин, низька або висока температура і.т.д.) вона утворює капсулу або спору.
Капсула – це слизовий шар навколо клітини, який захищає її від дії зовнішнього середовища, мікрокапсула ( до 0,2 мкм ) та макрокапсула.
Спора – це ущільнення в цитоплазмі з багатошаровою оболонкою. Спороутворення триває 4-20 год. і тільки певних умовах (температура 10 – 420С, наявність кисню). Вони стійкі до висушування, заморожування. Коли спора потрапляє в сприятливе середовище вона проростає в вегетативну форму і розмножується. Ендоспори утворюються в середині клітини, екзоспори – зовні.
Розрізняють три види розташування спор у бактеріальних клітинах. Бацилярне - в центрі, клостридіальне – екс центрально (клітини набувають веретеноподібну форму), плектридіальне – спори містяться на кінцях паличок
(клітини формою барабанної палички або тенісної ракетки).
Ріст і розмноження мікроорганізмів
Ріст мікробної клітини – це збільшення маси її протоплазми. Дійшовши певної межі росту і зрілості клітина починає розмножуватися.
Розмноження – це здатність мікроорганізмів збільшувати свою кількість. Швидкість розмноження залежить від складу поживного середовища, виду мікроорганізмів, температури, рН. Якщо умови сприятливі то поділ проходить через кожні 20-30 хвилин. Бактерії розмножуються простим поперечним поділом в різних площинах. Якщо перетинка утворюється по середині клітини (ізоморфний поділ), на одному з її кінців (гетероморфний поділ).
Дріжджі – спорами, простим поділом і бруньками. Плісені – статевим і безстатевим шляхом.
Розмноження на штучних живильних середовищах відбувається в декілька стадій.
I. фаза – лаг – фаза або фаза затримки росту. Мікроорганізми нерозмножуються, а пристосовуються до навколишнього середовища. Триває 1-2 год.
II. фаза – фаза логарифмічного росту – мікроорганізми починають інтенсивно рости і розмножуватися. Триває до тих пір поки є поживні речовини.
III. фаза – стаціонарна або період зрілості кількість клітин доходить до максимуму і деякий час залишається на одному рівні.
IV. фаза – фаза старіння , клітини починають відмирати.