Spravochnik_po_Biologii_Lebedev_A_G

Пищеварительная система

Пищеварительная система выполняет ряд функций:

—механическая функция, или размельчение пищи, осуществляется с помощью зубов в ротовой полости и за счет перемешивания в желудке и тонком кишечнике, а также транспортировка пищевого комка по пищеварительному тракту за счет сокращения мышечной оболочки (перистальтика);

—секреторная функция заключается в синтезе и выделении пищеварительных ферментов пищеварительными железами;

—химическая функция заключается в химической обработке пищи (пищеварение) с помощью пищеварительных ферментов. Первичная химическая обработка пищи начинается в ротовой полости и заканчивается в тонком кишечнике, где осуществляется окончательная химическая обработка. В толстом кишечнике и на границе толстого и тонкого кишечника обитает кишеч- ная микрофлора — симбиотические микроорганизмы, помогающие нам переваривать растительную и молочную пищу;

—всасывательная функция обеспечивает всасывание продуктов пищеварения в кровь и лимфу. Частичное всасывание углеводов начинается в ротовой полости, продолжается в желудке, где начинают всасываться продукты расщепления белков. Основное всасывание происходит в тонком кишечнике. Надо отметить, что продукты переваривания липидов всасываются в лимфу;

—экскреторная функция — выделение непереваренных остатков пищи и продуктов жизнедеятельности;

—инкреторная — выделение пищеварительных гормонов.

Полость рта, или ротовая полость

(ðèñ. 154)

Çóáû (рис. 155). Главная функция — захват и первичная механическая обработка пищи (размельчение).

У человека выделяют два вида зубов в зависимости от времени появления:

—молочные çóáû (временные). У ребенка 20 молочных зубов, функционируют до замены их постоянными зубами в возрасте от 7 до 13—14 лет. На каждой половине челюсти различа- ют 2 резца, 1 клык, 2 больших коренных зуба;

—постоянные çóáû. У человека 32 постоянных зуба: в каждой половине челюсти 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных и 3 больших коренных зуба.

ßçûê. Подвижный мышечный орган, одетый слизистой оболочкой, богато снабженный сосудами и нервами.

Слизистая богата вкусовыми рецепторами — сосочками

(рис. 156). Различают: нитевидные è грибовидные сосочки —

разбросаны по всей верхней поверхности языка; сосочки, окруженные валиком, — в количестве 7—11 располагаются на границе тела и корня языка; листовидные сосочки — хорошо видны по краям языка. На нижней стороне языка сосочков нет.

Язык участвует в процессе сосания, глотания, артикуляции речи, является органом вкуса (грибовидные и листовидные сосочки воспринимают кислый, сладкий и соленый вкус, а сосочки с валиком — горький).

Ðèñ. 154. Ротовая полость и зев:

1 — верхняя и 2 — нижняя губы; 3 — çåâ; 4 — ÿçûê; 5 — н¸бно-язычная и 6 — н¸бно-глоточная дужки; 7 — н¸бная миндалина; 8 — язычок; 9 — мягкое и 10 — твердое н¸бо; 11 — десны

лится на три части: носоглотку, ротоглотку è гортанную

часть. В глотке располагаются шесть миндалин. Носоглотка через хоаны сообщается с носовой полостью. На боковых стенках находятся отверстия слуховых (евстахиевых) труб, которые связывают ее с полостью среднего уха, способствуя уравниванию давления в среднем ухе с внешним давлением. Миндалины выполняют важную защитную и отчасти кроветворную функции. Резкое увеличение миндалин — первый признак ангины, скарлатины, дифтерии.

Пищевод

Представляет собой мышечную трубку длиной около 25 см (рис. 157). Начинается без резких границ от глотки на уровне VI шейного позвонка и на уровне ХI грудного позвонка открывается в желудок. Мышечная оболочка имеет особенно-

ñòè: в верхней трети она состоит из поперечнополосатых

ìûøö, à в нижней трети — только из гладких мышц. Основная функция пищевода — проведение пищевого комка в желудок. Частично пищевод выполняет защитную функцию при помощи трех сужений (именно в этих сужениях очень часто застревают нечаянно проглоченные инородные предметы). Не имеет собственных пищеварительных желез, пищеварение осуществляют ферменты слюны.

В нем щелочная среда.

Ðèñ. 157. Строение стенки пищевода. Слизистая (I), мышечная (II) и серозная (III) оболочки:

1 — многослойный плоский эпителий;

2 — собственный и 3 — мышечный слои слизистой оболочки; 4 — подслизистый слой; 5 — слизистая железка; 6 — слой круговых и продольных (7) ìûøö

Желудок

Единственная расширенная часть пищеварительной трубки объемом до 5 литров (рис. 158). Различают âõîä

(кардиальная часть), äíî, òåëî è выход (привратник). При входе и выходе имеются кольцевые мышцы-замыкатели (сфинктеры). Мышечная оболочка имеет òðè âèäà ìûøö: ïðî-

дольные, кольцевые è косые.

Желудок осуществляет несколько функций: механическая обработка пищи за счет перемешивания, временное хранение и химическая обработка пищи и частичное всасывание. Химиче- ская обработка пищи осуществляется желудочным соком, выде-

ляемым собственными железами. Желудочный сок имеет êèñ-

лую среду (pÍ 2). Железы состоят из трех видов клеток: главные, выделяющие пищеварительные ферменты, обкладочные, выделяющие соляную кислоту, и добавочные, выделяющие слизь.

Ðèñ. 158. Желудок со вскрытой передней стенкой (À) и его мышечная оболочка (Á):

1 — кардиальная часть; 2 — кардиальное отверстие; 3 — дно желудка; 4 — тело желудка; 5 — малая и 6 — большая кривизна желудка; 7 — привратникова (пилорическая) часть; 8 — привратник; 9 — отверстие привратника; 10 — мышечная оболочка; 11 — продольный (наружный) слой; 12 — круговой слой; 13 — сфинктер привратника; 14 — косые волокна

Тонкий кишечник

Самая длинная часть пищеварительного тракта (до 5 м) делится на три части: двенадцатиперстную кишку, тощую è подвздошную кишку. Характерной особенностью является наличие ворсинок, образованных слизистой оболочкой (рис. 159, 160). Ворсинки имеют микроворсинки, образованные эпителием ворсинок. На границе с желудком и толстым кишеч- ником имеются сфинктеры. В двенадцатиперстную кишку открываются протоки поджелудочной железы è желчного пузыря.

Ðèñ. 159. Слизистая оболочка тонких кишок. À — тощей; Á — подвздошной:

1 — мышечная оболочка; 2 — брыжейка; 3 — серозная оболочка; 4 — одиночные фолликулы; 5 — круговые складки; 6 — слизистая оболочка; 7 — групповые фолликулы

Ðèñ. 160. Схема строения ворсинок тонкой кишки:

1 — кишечные эпителиоциты;

2 — бокаловидные клетки; 3 — центральный лимфатический синус; 4 — артериола; 5 — венула; 6 — кровеносные капилляры

Тонкий кишечник — это орган, в котором оконча-

тельно завершается расщепление белков, жиров и углеводов è происходит

всасывание продуктов их

расщепления, а также солей и воды. Переваривание происходит под действием

кишечного сока, выделяемого железами кишечника, панкреатического сока, выделяемого поджелудочной железой, и желчи. Имеется полостное è ïðè-

стеночное пищеварение.

Толстый кишечник

Имеет длину до 2 м и диаметр до 5—7 см. Состоит из трех отделов: слепая кишка с червеобразным отростком

(ðèñ. 161), ободочная è прямая кишка. Здесь находится большое количество

симбиотических бактерий.

Основные функции, которые выполняет толстый кишечник, — всасывание

Ðèñ. 161. Слепая кишка с червеобразным отростком (аппендикс):

1 — червеобразный отросток (аппендикс);

2 — отверстие аппендикса; 3 — слепая кишка; 4 — отверстие тонкого кишечника; 5 — толстый кишечник; 6 — ободочная кишка

воды и формирование каловых масс. За счет наличия бактерий здесь происходит брожение клетчатки è гниение белков, ряд бактерий синтезируют витамины.

Пищеварительные железы

Слюнные железы. Слюнные железы выделяют слюну, состоящую из белкового секрета (серозного) и слизи-

стого компонента. Белковый секрет выделяют околоушные же-

ëåçû, слизистый — í¸áíûå è задние язычные; поднижнечелюстные è подъязычные — смешанный секрет. Основными компонентами слюны являются: муцин — слизистое белковое вещество, лизоцим — бактерицидное вещество, ферменты ами-

ëàçà è мальтаза.

Различают малые è большие слюнные железы. К малым относятся губные, щечные, зубные, язычные, í¸áíûå. Эти железы расположены в соответствующих участках слизистой оболочки рта. Больших слюнных желез три пары: околоушные, поднижне- челюстные è подъязычные; они лежат вне слизистой оболочки рта, но выводные протоки открываются в полость рта.

Печень — самая крупная железа (масса до 1,5 кг). Большая часть находится в правом подреберье, меньшая заходит в левую сторону брюшной полости. Основной секрет, который печень выделяет в пищеварительную систему, — желчь. Желчь эмульгирует жиры, активирует жирорасщепляющие ферменты поджелудочной железы, но сама ферменты не содержит. В печени углеводы превращаются в гликоген. Печень также осуществляет барьерную функцию, обезвреживая ядовитые вещества, появляющиеся в организме в процессе обмена веществ. Вне процесса пищеварения желчь собирается в желчном пузыре.

Поджелудочная железа — пищеварительная железа 20 см в длину и 4 см в ширину, расположена позади желудка. Поджелудочная железа относится к железам смешанного типа. Экзокринная часть вырабатывает панкреатический сок, содержа-

ùèé трипсиноген, амилазу, мальтазу, лактазу, липазу, нуклеазу. Эндокринная часть вырабатывает гормоны: инсулин è

глюкагон.

Пищеварительные ферменты

Основную функцию пищеварительной системы — пищеварительную — выполняют специализированные белки — пищева-

рительные ферменты. В каждом отделе пищеварительного тракта функционируют специфические ферменты, которые способствуют перевариванию определенных веществ.

Пищеварительные ферменты

Витамины

Витаминами называют группу биологически активных органических соединений различной химической природы, поступающих в организм с пищей растительного и животного происхождения. Некоторые витамины синтезируются микроб-