Хранение кормовой муки

Самосогревание вызывается окислением жира, но может возникнуть и под действием микроорганизмов. Различают обычное и внезапное самосогревание: обычное – резкое повышение температуры муки в течение первых 6…12 часов (после высушивания, муку охлаждают и выдерживают на воздухе до тех пор, пока процесс не закончится); внезапное – наблюдается в муке, длительное время хранившейся в мешках при t ~20ºC. Высокая температура действует угнетающее на муку, она желтеет, уплотняется и может спечься в темно-коричневую массу. При хранении и транспортировке соблюдаются правила. Кормовую муку выше 30 ºC и повышенной влажности не транспортируют. Во время транспортировки применяют сепараторы (доски, брусья, щиты). На дно трюма сепарацию укладывают плотно, чтобы мука не просыпалась. Мешки с мукой укладывают взаимоперекрещивающимися рядами с оставлением свободных колодцев 50×50см. Рекомендуется укладывать сепарацию через каждые 2 м. Необходимо контролировать t в мешках, проветривают помещение, при температуре выше 35 ºC выявляют очаг, понижают температуру путем вентиляции.

Антиокислитель подают в установку равномерно через загрузочный люк вместе с сырьем. Дозировка антиокислителя – 0,05 % к массе сырья при прямой сушке. В прессово-сушильных установках для сырья с содержанием жира свыше 6 % антиокислитель подают либо в сырье, либо в жом, дозировка – 0,03 %.

Корма химического консервирования

Отходы при разделке рыбы консервируют кислотами: пиросульфитом Na, нитритом Na. В основе лежит способность в различиях химических веществ угнетающе действовать на гнилостную микрофлору. Корма химического консервирования имеют высокую физиологическую ценность. Наилучшие результаты получают при использовании пиросульфита Na, муравьиной и серной кислот. Отходы измельчают на волчке или дробилке, загружают в фаршемешалку, добавляют консерванты при постоянном перемешивании 20…30 минут. Средний расход консервантов для приготовления кормов (кг/т сырья): серной кислоты – 50, муравьиной – 20, пиросульфита Na – 20. Корма представляют собой густую пасту темно-коричневого или темно-серого цвета со специфическим запахом. При приготовлении рыбного силоса pH 4…4,5 добавляют на 1 т рыбной массы 30 л 85% муравьиной кислоты, при pH 2 – продукт требует нейтрализации.

Технология заменителя цельного молока

Рыбное сырьё может быть использовано для изготовления кормового заменителя цельного молока, так как его аминокислотный состав сбалансирован по незаменимым аминокислотам.

Заменитель цельного молока (ЗЦМ)– это белковая суспензия, законсервированная химическим или иным способом. Для приготовления ЗЦМ используют свежую, охлаждённую, замороженную рыбу или отходы с низким содержанием жира. Копчёная или солёная рыба для этих целей непригодна.

Сырьё измельчают, проводят экстракцию в течение 15…20 минут, вследствие чего 90…95 % массы переходит в экстракт. Экстрагентом является вода и технологические остаточные жидкости – бульоны, образовавшиеся во время бланширования рыбы при производстве консервов. Также эктстрагентом может быть и молочная сыворотка. Соотношение сырья и экстрагента может быть 1:1, 3:5, 1:3. Температура экстрагента составляет 36…40 °C. При экстракции водой рН – 6,8…7, молочной сывороткой – 6,4, бульоном – 5,8…5,9.

Использование рыбного бульона или молочной сыворотки способствует обогащению рыбного кормового заменителя цельного молока белком. Количество протеина в заменителе цельного молока, приготовленного на основе бульона, на 1…1,2 % больше по сравнению с заменителем цельного молока, приготовленном на воде.

Испытание таких консервантов, как бензойнокислый натрий, уксусная, муравьиная, борная, серная, соляная кислоты и концентрат низкомолекулярных жирных кислот (КНМЖК), показало, что лучший эффект даёт препарат КНМЖК, добавление которого в количестве 0,4…0,6 % позволяет сохранять заменитель цельного молока при температуре не выше 25 °С в течение 14 суток.

Химический состав КНМЖК Химический состав ЗЦМ

Компонент	Количество, %
Уксусная кислота	61,05
Масляная кислота	12,62
Пропионовая кислота	11,15
Изомасляная кислота	12,0
Изовалериановая кислота	12,0
Валериановая кислота	12,0

Компонент	Количество, %
Белок	3 – 4
Небелковые азотистые вещества	0,08 – 0,09
Липиды	1 – 7
Минеральные вещества	0,5 – 0,7
Вода	70 – 87