- •Розділ 1. Обґрунтування (ініціалізація) проекту
- •1.1.Загальні положення.
- •1.2. Маркетингові дослідження ринку
- •1.2.1. Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства
- •Кількість закладів ресторанного господарства в досліджуваному районі
- •1.2.2. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району
- •1.2.3. Дослідження ринку споживачів в ареалі діяльності закладу
- •Результати анкетного опитування
- •1.2.4. Дослідження конкурентів
- •Конкурентні профілі закладів
- •Кількісна характеристика ресторанної продукції
- •Характеристика якості ресторанної продукції
- •Характеристика цінової політики ресторанної продукції
- •1.2.5. Визначення ємності ринку та його сегментація
- •Де: мпрр – потенційна ємність сегменту ринку ресторанних послуг, чол.
- •1.2.6. Визначення маркетингової політики
- •Вартість рекламної компанії
- •1.3. Визначення концептуальних засад діяльності комплексного закладу ресторанного господарства
- •Концепція проектованого комплексного закладу ресторанного господарства «Волинь»
- •Прогнозована динаміка відвідування кафе-пельменної на 50 місць
- •Прогнозована динаміка відвідування ресторану на 70 місць
Результати анкетного опитування
|
№ з/п |
Анкетні запитання |
Число респондентів, осіб |
Відсоток від загальної чисельності респондентів, % |
|
1. Як часто ви відвідуєте заклади ресторанного господарства? | |||
|
|
а) 2-3 рази на тиждень |
140 |
|
|
|
б) 1 раз на тиждень |
60 |
|
|
|
г) 1 раз на місяць |
60 |
|
|
|
д) не відвідую взагалі |
30 |
|
|
2. Яким типам закладів ресторанного господарства ви надаєте перевагу? | |||
|
|
а) кафе |
80 |
|
|
|
б ) бар |
60 |
|
|
|
в) ресторан |
150 |
|
|
3. Чи любите ви борошняні кулінарні вироби? | |||
|
|
А) Так |
150 |
|
|
|
Б) Ні |
60 |
|
|
|
В) Байдужий(а) |
80 |
|
|
4. Якій кухні Ви віддаєте перевагу, при виборі закладу ресторанного господарства? | |||
|
|
а) Українська |
140 |
|
|
|
б) Італійська |
60 |
|
|
|
в) Угорська |
50 |
|
|
|
г) Французька |
40 |
|
|
5. Яку суму коштів Ви витрачаєте на послуги ресторанного господарства за одне відвідування? | |||
|
|
а) до 150 грн. |
50 |
|
|
|
б) до 200 грн. |
40 |
|
|
|
в) до 250 грн. |
120 |
|
|
|
г) понад 250 грн. |
80 |
|
|
6.Що для вас є вирішальним при виборі закладу ресторанного господарства? | |||
|
|
а) широкий асортимент страв |
60 |
|
|
|
б) висока якість продукції та послуг |
80 |
|
|
|
в) інтер’єр |
30 |
|
|
|
г) рівень цін |
60 |
|
|
|
д) наявність додаткових послуг |
30 |
|
|
|
є) реклама |
30 |
|
|
8. Ваш вік? | |||
|
|
а) 18-25 років |
80 |
|
|
|
б) 26-35 років |
60 |
|
|
|
в) 36-55 років |
110 |
|
|
|
г) 55 і старші |
40 |
|
|
9. Ваш середньомісячний дохід на одну особу? | |||
|
|
а) до 730 . |
|
|
|
|
б) 730 – 1900 грн. |
|
|
|
|
г) 1901-2400 грн. |
|
|
|
|
д) 2401-2680 грн. |
|
|
|
|
е) 2681-2820 грн. |
|
|
|
|
є) 2820-3000 грн |
|
|
|
|
ж) 3001 і більше |
|
|
|
10. Ваш соціальний статус? | |||
|
|
а) студент |
60 |
|
|
|
б) службовець |
40 |
|
|
|
в) підприємець |
100 |
|
|
|
г) пенсіонер |
50 |
|
|
|
д) безробітній |
40 |
|
|
11. Хотіли б Ви, щоб у Вашому мікрорайоні побудували ресторан з українською кухнею? | |||
|
|
а ) ні |
80 |
|
|
|
б) так |
210 |
|
|
|
13. Чи відвідували б Ви в своєму районі шинок? | ||
|
|
а) Так |
135 |
|
|
|
б) Ні |
80 |
|
|
|
в) Іноді |
755 |
|
|
|
14. Хотіли б Ви, скуштувати напої оздоровчого призначення? | ||
|
|
а) Так |
245 |
|
|
|
б) Ні |
45 |
|
Анкетування було проведено безпосередньо на вулиці Хотинській та прилеглих до неї вулиць серед людей, що тут працюють в установах і організаціях, персоналу навколишніх магазинів. Найбільша кількість опитуваних – люди віком до 55 років (30,83%), люди від 55 років становлять 13,13% від загальної кількості. Найменше людей із середньомісячним доходом понад 3000 грн. (15%), майже порівну опитаних із середньомісячним доходом 665-1900 грн. (17,5%) та 1901-2400 грн. (16,6%). Серед опитаних були жінки й чоловіки; жінок було більше на 16%. Майже 45,83% опитаних було представлено підприємцями, на 20,84 % – службовці. Більшість респондентів віддає перевагу щодо відвідування ресторанів та кафе. Респонденти (65%) та (70,83%) хотіли б відвідувати в своєму районі ресторан з волинською кухнею та кафе-пельменну.