1.2.2. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району
Кількість місць у мережі закладів ресторанного господарства, необхідна для задоволення потреб місцевого населення, залежить не лише від кількості мешкаючих у даному районі людей, а й від внутрішньої міграції населення, прибулих людей з інших міст і районів, кількості працездатного населення тощо.
Для визначення кількості місць у закладах ресторанного господарства необхідно визначити коефіцієнт внутрішньоміської міграції в даному мікрорайоні.
Q = (N1- (N3+N2) х ρ)/N1, (1)
де:
Q – коефіцієнт внутрішньоміської міграції;
N1– кількість мешкаючого населення в мікрорайоні, чол.;
N2 – кількість приїжджаючого населення, чол.;
N3– кількість від'їжджаючого населення, чол.;
р – коефіцієнт, який враховує співвідношення самодіяльного та несамодіяльного населення (0,6).
Q =!!!!!!
Кількість місць у закладах визначається за формулою (2):
(2)
де: Р – загальна кількість місць у закладах ресторанного господарства;
N1 – кількість місцевого населення, чол.;
Q – коефіцієнт внутрішньоїміської міграції;
η – коефіцієнт, що враховує кількість місць для задоволення попиту у відкритій мережі на послуги ресторанного господарства (46/1000 осіб для міст із населенням до 1 млн. чоловік).
!!!!!!!!!!!!!!!!!
Загальна кількість місць у закладах ресторанного господарства досліджуваного мікрорайону становить !11місць. Згідно із статистичними даними у закладах-конкурентах кількість посадових місць складає – !!!1, отже робимо висновок, що в досліджуваному районі є вільний сегмент ринку, який спонукає до проектування нових закладів ресторанного господарства.
1.2.3. Дослідження ринку споживачів в ареалі діяльності закладу
Серед мешканців мікрорайону, а також гостей міста було проведено анкетування. Анкетне опитування було проведено з метою виявлення відношення людей до послуг, які надаються закладами ресторанного господарства. В ході опитування виявлено, який процент населення відвідує заклади ресторанного господарства та які кошти йдуть на оплату послуг сфери харчування.
Оскільки основні явища, що досліджуються в дипломному проекті є малопоширеними, для отримання результатів необхідно досліджувати вибірку, яку розраховуємо за формулою (1.3):
,
(1.3)
Де, n – обсяг вибірки;
z – нормоване відхилення, обране виходячи зі ступеню довіри;
p – прийнята варіація для вибірки (наприклад 50%);
q = (100-50);
e – допустима похибка (± 10%).
Таблиця 1.2
Значення нормованого відхилення оцінки (z) від середнього значення
|
Ступінь довіри,% |
60 |
70 |
80 |
85 |
90 |
95 |
97 |
99 |
99,7 |
|
z |
0,84 |
1,03 |
1,29 |
1,44 |
1,65 |
1,96 |
2,18 |
2,58 |
3,0 |
При визначеному ступені довіри 95% і відповідному відхилені 1,96 розмір вибірки буде складати 96 анкет на 10 тис. потенційних споживачів
n = 1,96 х (50х50) / 10 = 96 – анкет.
Виходячи з того, що в досліджуваному районі проживає 29252 осіб мешканців то кількість анкет складатиме – 290 штук. Результати анкетного опитування представлені в таблиці 1.3.
Таблиця 1.3