Організація ресторанного господарства

1. Агафонова Л. Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція,державне регулювання: навч.посібник / Л. Г. Агафонова, О. Є. Агафонова. – К:.Знання України, 2006. – 351 с.

2. Бары и рестораны: Техники обслуживания / сост. Х. Ридель. – Ростов –на –Дону: Феникс, 2002. – 351с.

3. Биржаков М. Б. Индустрия туризма: перевозки: уч.пособие / М. Б. Биржаков, В. И. Никифоров. – М.: Герда, 2001. – 400с.

4. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: уч.пос. / В. И. Богушева. – Ростов – на –Дону: Феникс, 2004. – 410с.

5. Волков Ю. Ф. Интерэр и оборудование гостиниц и ресторанов: Учебн.пособие / Ю. Ф. Волков. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2003. 351с.

6. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник / Под ред. А. Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 2000. – 351с.

7. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности: Учебник / В. Г. Гуляев. – М.: НОЛИДЖ, 1996. – 307с.

8. Денисов Д. И. Фаст–фуд: рестораны быстрого обслуживания / Д. И. Денисов. – М.: ресторанные ведомости, 2003. – 235с.

9. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: Учебник / Джон Р. Уокер. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463с.

10. Тимошенко З.І., Мунін Г.Б., Дишлевий В.П. Маркетинг готельно-ресторанного бізнесу: навч. посіб. для студ. ВНЗ / Європейський ун-т. — К. : Видавництво Європейського ун-ту, 2007. — 245с.

Менеджмент (Менеджмент організацій)

1. Бабарицька В. К., Малиновська О. Ю. Менеджмент туризму. Туроперейтинг. Понятійно-термінологічні основи. Сервісне забезпечення турпродукту: навч. посібник. – 2-ге вид., перероб. та доп. / В. К. Бабарицька. – К. : Альтерпрес, 2008. – 286 с.

2. Жукова М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации. / М. А. Жукова. – М. : Финансы и статистика, 2004. – 199 с.

3. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для вузов. / Н. А. Зайцева. – М.: Издательский центр «Академія», 2003. – 224 с.

4. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма: Учебник для студ. спец. «Экономика и управление социально-культурной сферой» вузов. – 3. изд., испр. / Н. И. Кабушкин. – Минск : ООО «Новое знание», 2002. – 409с.

5. Король О. Д., Крачило М. П. Менеджмент туризму: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Чернівецький національний ун-т ім. Юрія Федьковича. – Чернівці: Рута, 2008. – 240 c.

6. Любіцева О. О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти): навч. посібник. – 3-тє вид., переробл. та доп. – К. : Альтерпрес, 2006. – 436с.

7. Мальська М. П., Антонюк Н. В. Міжнародний туризм і сфера послуг: підручник / Львівський національний ун-т ім. Івана Франка. Факультет міжнародних відносин. Географічний факультет. / М. П. Сальська. – К. : Знання, 2008. – 661с.

8. Мельниченко С. В., Ведмідь Н. І. Менеджмент підприємства туристичної індустрії: навч.-метод. посіб. для самост. вивч. дисципліни / Київський національний торговельно-економічний ун-т / С. В. Мельниченко. – К. : КНТЕУ, 2005. – 217 с.

9. Моисеева Н. К. Стратегическое управление туристской фирмой: Учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. «Менеджмент» / Российская междунар. академия туризма. – М. : Финансы и статистика, 2001. – 204 с.

10. Саак А. Э., Пшеничных Ю. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Для студ. вузов, обуч. по спец. 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». – СПб. ; М. ; Нижний Новгород ; Воронеж ; Ростов н/Д : Питер, 2007. – 512с.

11. Чудновский А. Д. Менеджмент туризма: Учеб. пособие. / А. Д. Чудновський. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 286 с.

12. Школа І. М., Ореховська Т. М., Козьменко І. Д. Менеджмент туристичної індустрії: навч. посіб. / І. М. Школа. – Чернівці: Книги-ХХІ, 2005. – 596 с.

Маркетинг

1. Александрова А.Ю. Международный туризм. – М.: Аспект Пресс, 2004.

2. Восколович Н.А. Маркетинг туристских услуг. – М.: ТЕИС, 2001.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Академия, 2003.

4. Дурович А.А. Маркетинг в туризме. – Минск: Новое знание, 2004.

5. Забалдіна Ю.Б. Маркетинг туристичного підприємства. Навч. пос. – К.: Музична Україна, 2002.

6. Заблоцька Р.О. Світовий ринок послуг. – К.: Знання України, 2004.

7. Зорин А.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2004.

8. Квартальнов В.А. Стратегия менеджмента в туризме: современный опыт управления. – М.: Финансы и статистика, 2000.

9. Квартальнов В.А. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001.