Міністерство культури україни

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

ІНСТИТУТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ПРОГРАМА

КОМПЛЕКСНОГО ДЕРЖАВНОГО ІСПИТУ

СПЕЦІАЛЬНОСТІ

7. 14010101 «ГОТЕЛЬНА І РЕСТОРАННА СПРАВА»

Обговорено і схвалено

на засіданні кафедри

готельно-ресторанного бізнесу,

протокол № 7 від 05 січня 2012р.

КИЇВ-2012

Укладачі: Ліпєц Юнія Вікторівна, канд. екон. наук, проф. з нак.

Штангеєва Надія Іванівна докт. техн. наук, професор

Русавська Валентина Андріївна, канд. іст. наук., проф. з нак.

Литвиненко Тамара Євгенівна, канд. екон. наук, проф. з нак.

Долгова Людмила Іванівна, канд. екон. наук, доцент

Програму обговорено і схвалено на засіданні кафедри готельно-ресторанного бізнесу 05 січня 2012р., протокол № 7.

Рецензенти: Верезомська Ірина Георгіївна, канд. екон. наук, доц.

Литвиненко Ярослав Васильович, канд. екон. наук, проф. з нак.

Вступ

Державна атестація підготовки спеціалістів спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» передбачає встановлення фактичної відповідності рівня отриманих теоретичних знань і практичних навичок студентів-випускників вимогам освітньо-кваліфікаційної характеристики спеціаліста напряму підготовки 140101 «Готельно-ресторанна справа».

Державна атестація спеціалістів з готельної і ресторанної справи здійснюється Державною екзаменаційною комісією Київського національного університету культури і мистецтв, затвердженою Міністерством культури України, після виконання студентами спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» навчального плану у повному обсязі, із застосуванням загальнодержавних методів оцінки знань у формі Комплексного державного іспиту.

Державна атестація спеціалістів з готельної і ресторанної справи проводиться на підставі Комплексного державного іспиту з метою виявити готовність студентів-випускників до самостійного виконання службових обов’язків в закладах готельного і ресторанного господарств різних форм власності та організаційно-правових форм підпорядкованості, масштабів підприємств, а саме: удосконалення управлінсько-організаційної діяльності підприємств на всіх його ділянках; вирішення проблем підвищення ефективності виробництва в готелях і ресторанах, застосовуючи сучасні ринкові методи господарювання; ведення розвитку бізнесу за правилами ринкового середовища, застосовуючи ефективне управління, спрямоване на довгострокову перспективу, відпрацьовуючи конкретні форми економічної конкуренції, сприяючи формуванню конкурентних переваг, широке застосування сучасних методів і прийомів інноваційної діяльності в готельній і ресторанній справі на основі активного розроблення і впровадження науково обґрунтованих інноваційних технологій, як критеріїв розширення асортименту та якості продукції / послуг, підвищення рівня конкурентоспроможності підприємств.

Програма Комплексна державного іспиту відображає специфіку спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа», містить теоретичні питання з циклу професійної та практичної підготовки, які формують необхідний освітньо-кваліфікаційний рівень майбутніх спеціалістів, відповідно Галузевого стандарту Вищої освіти України підготовки спеціалістів, а саме:

• інноваційні технології в ресторанному та готельному господарстві;

• стратегічний менеджмент;

• стратегічний маркетинг;

• управління конкурентоспроможністю підприємств готельного і ресторанного господарства;

• інноваційний менеджмент.

До Комплексного державного іспиту також включаються тестові питання з кожної дисципліни, вирішення та обґрунтування практичних ситуаційних завдань.

Під час підготовки до Комплексного державного іспиту і в процесі його проведення рекомендується користуватися даною програмою та законодавчими актами, нормативними документами, що регламентують діяльність підприємств готельно-ресторанного бізнесу.