Інноваційні технології в готельному господарстві

Сутність та значення впровадження інноваційних технологій в організацію готельного господарства та обслуговування.

Методи впровадження інноваційної діяльності, їх характеристика. Життєвий цикл інновацій. Критерії, що стимулюють та стримують впровадження інноваційних процесів у діяльність готельного господарства. Поширення інновацій.

Інноваційні технології в службі прийому і розміщення гостей. Інновації в оснащенні готельних номерів. Введення нових посад, їх характеристика та призначення.

Інновації в обслуговуванні VIP-клієнтів. Інновації при наданні додаткових послуг. Сутність послуг SPA. Удосконалення обслуговування гостей з фізичними вадами.

Зв'язок інноваційної діяльності з конкурентоспроможністю та іміджем готельного підприємства. Інновації в удосконаленні системи безпеки готельного підприємства.

Особливості створення діяльності екологічного готелю. Методи отримання екологічних видів енергії.

Інновації в архітектурі будівель готельного підприємства та дизайнерських рішеннях оформлення інтер’єрів приміщень загального користування та номерного фонду. Етностилі в оформленні інтер’єрів готельних підприємств.

Інновації у просуванні готельного продукту сутність рекламної діяльності. Обґрунтування та створення концепції готельного підприємства визначеного типу і класу. Запровадження сучасних клінігових технологій у готельному підприємстві.

Стратегічний менеджмент

Передумови розвитку стратегічного управління в Україні. Фактори, що характеризують ефективну ринкову систему як основу стратегічного менеджменту. Етапи розвитку корпоративного планування: бюджетування; довгострокове планування; стратегічне планування; стратегічний менеджмент та головні відмінності його від стратегічного планування. Підприємство як “відкрита” та “закрита” системи. Завдання “відкритого” підприємства в ринкових умовах.

Сутність стратегічного менеджменту: основні підходи щодо його визначення. Стратегічні рішення як основа стратегічного менеджменту, їх характеристика та основна спрямованість. Особливості стратегічного менеджменту та проблеми, які виникають з його впровадженням на підприємствах України. Стратегічне мислення менеджера, стратегічний рівень підприємства, фактори, що його формують, та стратегічно-орієнтоване підприємство, його особливості.

Головні складові стратегічного менеджменту: стадії структурного розвитку організації (за Альфредом Чандлером); поняття стратегічної одиниці бізнесу (СОБ), критерії визначення. Рівні розробки стратегій в організації: корпоративний, бізнесовий (діловий), функціональний, їх основні ознаки та рішення. Зміст та структура стратегічного менеджменту (концептуальна схема); аналіз середовища як вихідний процес стратегічного менеджменту. Значення складових: визначення місії і цілей; вибору стратегій; виконання стратегій; оцінки та контролю виконання стратегій. Типи стратегічного менеджменту: ознаки підприємницького способу дій, адаптивного та планового.

Оточуюче середовище організації, його складові. Основні підходи до розуміння середовища організації: поняття "зовнішнє середовище", "безпосереднє середовище", "внутрішнє середовище" організації. Аналіз основних факторів зовнішнього середовища підприємства (макрооточення організації): економічного, природного, демографічного, політичного, науково-технічного та їх значення. Аналіз показників загального стану зовнішнього середовища організації.

Аналіз факторів безпосереднього оточення організації та його значення. "Галузева модель конкуренції" за М.Портером. Аналіз головних компонентів безпосереднього оточення: споживачів, постачальників, конкурентів, товарів-замінників, робочої сили. Основні показники аналізу конкурентів, потенційні конкуренти.

Аналіз факторів внутрішнього середовища організації його завдання, основні напрями та показники аналізу: загальна характеристика підприємства; аналіз маркетингової діяльності; виробництва, техніки й технології, фінансів, наукових досліджень (НДПКР); аналіз показників загального управління організацією, управління персоналом, рівня організаційної культури.

Методи аналізу стратегічного менеджменту: SWOT-аналіз, його сутність та завдання; сильні та слабкі сторони організації, потенційні можливості та загрози організації у зовнішньому середовищі. Ресурсний потенціал організації: навички і досвід, цінні матеріальні активи, кваліфіковані кадри, цінні організаційні ресурси, конкурентні можливості. Особливості SPACE-аналізу, критерії оцінки. Завдання методу СОП як стратегічного оцінювання підприємства.

Стратегічне управління як реалізація цільового підходу. Цілі організації: роль, значення, сутність і місце мети в стратегічному управлінні. Вимоги, які ставляться до правильно сформульованих цілей. Місія, генеральна мета організації, стратегічне “бачення” розвитку підприємства. Класифікація цілей за ознаками. Конкретні цілі організації, довгострокові та короткострокові цілі, стратегічні та фінансові цілі, прямі та забезпечуючі цілі, загальноекономічні цілі, маркетингові, цілі виробництва, науково-технічні, кадрові, організаційно-управлінські цілі та їх показники. Зміст цілей організації. “Дерево цілей” підприємства, та принципи його побудови.

Сутність стратегій, характерні риси, їх значення для діяльності організації. Фактори, що суттєво впливають на зміст стратегії, ознаки недостатньо обґрунтованої стратегії. Стратегічний набір: вимоги до його побудови та процес розробки.

Система стратегій підприємства: загальні стратегії, основні фактори, що впливають на їх визначення. Загально-конкурентні стратегії за М.Портером, головні ознаки та ризики пов'язані з ними: стратегія “лідерство на основі зниження витрат і цін”, “стратегія диференціації”, “стратегія фокусування”.

Система забезпечуючих стратегій: ресурсні стратегії (трудові, енергетичні, інформаційні, фінансові); функціональні (маркетингові, НДВКР, фінансові).

Корпоративна стратегія: основні елементи та дії пов’язані з її розробкою. Ділова (бізнесова) стратегія: сутність, основні елементи, напрямки розробки та принципи її побудови.

Стратегія лідерів у галузі, їх ознаки: стратегія наступу, стратегія оборони. Стратегія оборони, її мета, напрямки тиску на конкурентів, дії проти наступу конкурентів. Стратегія наступу: об'єкти атаки, види конкурентних переваг.