2. В сухую пробирку вносят 1 каплю раствора ретинола ацетата и 5 капель хлороформа. Перемешивают и добавляют 3 капли хлорида железа. Отмечают появление желто-зеленого окрашивания.

Качественные реакции на витамин д (кальциферол)

Витамин Д – групповое обозначение нескольких веществ, относящихся по химической природе к стеринам. Существуют несколько витамеров витамина Д. Среди них наиболее активны эргокальциферол (Д₂), холекальциферол (Д₃) и дигидроэргокальциферол (Д₄). Витамин Д₂ образуется из растительного предшественника – эргостерина, а Д₃ – из 7-дегидрохолестерина. Таким образом, эргостерин и 7-дегидрохолестерин являются провитаминами. Образование холекальциферола может происходить в коже человека и животных после их облучения ультрафиолетовым светом. Это объясняет тот факт, что дефицит витамина Д чаще встречается в северных широтах и зимой.

Витамин Д содержится в ряде продуктов животного происхождения (печень, молоко, дрожжах и др.) и растительном масле. Наиболее богата им печень рыб. Суточная потребность в данном витамине составляет для детей 12-25 мкг, а для взрослых – значительно меньше, однако потребность в витамине может возрастать у пожилых людей, ведущих домашний образ жизни или прикованных к постели и не подвергавшихся воздействию солнечного света.

Холекальциферол обладает малой активностью. Повышение его активности осуществляется за счет реакций гидроксилирования, протекающих в печени и почках. В печени образуется главная транспортная форма витамина Д – 25-гидроксихолекальциферол (25(ОН)Д₃), доставляемая током крови в почки, где происходит образование производного 1,25-дигидрок-сихолекальциферола или кальцитриола (1,25(ОН)₂Д₃), обладающего гормональной активностью. Действие кальцитриола направлено на регуляцию фосфорно-кальциевого обмена. Это единственный регулятор перемещения кальция через мембрану энтероцитов против градиента концентрации. Он также стимулирует биосинтез в энтероцитах кальцийсвязывающего белка, что обеспечивает всасывание кальция и фосфатов в тонком кишечнике; усиливает реабсорбцию этих ионов в почечных канальцах. Следует отметить также, что обнаруженный витамин Д-зависимый сывороточный фактор активизирует поглощение кальция костной тканью. Все это способствует поддержанию нормального соотношения кальция и фосфора в плазме и внеклеточных жидкостях, что обеспечивает кальцификацию молодой растущей ткани.

Недостаток витамина Д в организме детей приводит к развитию рахита. При этом наблюдается: нарушение минерализации костей, что приводит к их деформации; позднее развитие зубов, гипотония мышц. У взрослых недостаток витамина Д проявляется размягчением костей (остеомаляцией), их хрупкостью (остеопорозом), возникающих вследствие вымывания из костной ткани солей кальция и фосфора.

Ход работы. 1. В сухую пробирку вносят 1-2 капли раствора рыбьего жира и 1-2 капли раствора брома в хлороформе (1:60). Жидкость постепенно приобретает зеленовато-голубоватый цвет.

2. К 2 каплям рыбьего жира приливают 2-3 капли хлороформа и 1 каплю концентрированной серной кислоты, что вызывает ярко-желтое, постепенно переходящее в буро-красное окрашивание.

Контрольные вопросы

1. Какова биологическая роль витаминов А, Д и К. Какие патологические состояния возникают при их дефиците в пище? Назовите основные симптомы этих заболеваний.

2. Какова биологическая роль витамина Е? Как изменится потребность в данном витамине при увеличении потребления растительных жиров, содержащих большое количество ненасыщенных жирных кислот?

3. Почему у новорожденных детей может развиваться геморрагический синдром?

4. Что такое провитамины? Назовите вещества, являющиеся провитаминами ретинола и кальциферола.

5. Почему у больных, прикованных к постели увеличена потребность в кальцифероле?

6. Почему при заболеваниях печени или почек у больного наблюдаются симптомы остеопороза?

7. С помощью каких реакций можно обнаружить ретинол, кальциферол, токоферол, викасол? Какие изменения наблюдаются в присутствии перечисленных витаминов в анализируемой жидкости?

8. Какие разновидности витамина К Вы знаете? В чем заключается отличие викасола от природных витаминов К? При каких патологических состояниях рекомендуется введение викасола? Какова его суточная доза при этом?