- •Конспект лекцій
- •Передмова
- •Модуль 1. Основи функціонування підприємств м’ясної і молочної промисловості в ринкових умовах
- •Тема 1. Вступ. Підприємство в ринковій системі, завдання маркетингу підприємства
- •1. Предмет та методи економіки виробництва продукції тваринництва
- •2. Значення м’ясної та молочної промисловості, її склад і структура
- •3. Підприємство, його основні ознаки і принципи діяльності
- •4. Організаційно-економічні особливості діяльності різних видів підприємств
- •5. Зовнішнє середовище діяльності підприємств
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 2. Виробнича програма та конкурентоспроможність підприємства в стратегії маркетингу
- •1. Поняття виробничої програми
- •2. Показники виробничої програми
- •Обгрунтування виробничої програми
- •4.Контроль якості продукції
- •5.Місце якості і конкурентоспроможності в стратегії маркетинга
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Модуль 2. Ресурсне забезпечення підприємства
- •Тема 3. Сировинні ресурси м’ясної та молочної промисловості
- •1. Види сировини та її характеристика
- •2.Джерела сировини
- •3. Показники ефективності використання сировинних ресурсів
- •Шляхи розвитку сировинної бази
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 4. Основні фонди підприємства та покращення їх використання
- •1. Основний капітал підприємства
- •2. Різниця між основними та оборотними фондами
- •3. Склад та структура основних фондів
- •4. Оцінка основних фондів та їх знос
- •5. Амортизація основних фондів
- •6. Показники використання основних фондів
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 5. Оборотні кошти, нематеріальні ресурси та активи підприємства
- •2. Показники оборотності оборотних коштів та шляхи їх прискорення
- •Нематеріальні ресурси та активи підприємства
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 6. Персонал підприємства та оплата праці
- •1. Класифікація персоналу підприємства
- •2. Продуктивність праці та шляхи її підвищення
- •3. Нормування праці
- •4. Поняття та види заробітної плати
- •5. Форми та системи оплати праці
- •Основні поняття
- •Тема 7. Інноваційна та інвестиційна діяльність підприємств м’ясної та молочної промисловості
- •1. Поняття і види інноваційної діяльності
- •Напрямки інноваційної діяльності в м’ясній та молочній промисловості
- •Економічна сутність, види і джерела інвестицій
- •Економічна ефективність інвестицій
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Модуль 3. Ефективність роботи підприємства
- •Тема 8: Собівартість продукції, цінова політика і цінова маркетингова стратегія підприємства
- •Поняття витрат та собівартості продукції
- •2. Класифікація витрат
- •3. Шляхи зменшення собівартості продукції
- •4. Види цін
- •Цінова політика і цінова маркетингова стратегія підприємства
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 9. Оцінка ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства
- •Поняття та види ефективності виробництва
- •Показники ефективності
- •3. Економічна сутність доходу та джерела його отримання
- •Сутність прибутку, його види
- •7. Рентабельність підприємства та її показники
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Література
- •54010, М. Миколаїв, вул. Паризької Комуни, 9
Питання для самоконтролю.
Які види сировини і матеріалів використовуються на підприємствах м’ясної та молочної промисловості?
Які основні джерела сировини в м’ясній та молочній промисловості?
Які особливості забезпечення переробних підприємств молочною сировиною?
Які вимоги пред’являють до якості м’ясної та молочної сировини?
Назвіть показники ефективності виробництва м’ясної та молочної сировини?
Назвіть показники ефективності використання м’ясної та молочної сировини?
Які основні напрямки підвищення ефективності виробництва і використання м’ясної та молочної сировини?
Основні поняття.
Сировина.
Основні матеріали.
Допоміжні матеріали.
Джерела сировини.
Давальницька сировина.
Забійна маса.
Забійний вихід.
Вихід готової продукції з одиниці сировини.
Матеріаломісткість продукції.
Коефіцієнт ефективності використання сировини.
Ступінь переробки вторинної сировини.
Тема 4. Основні фонди підприємства та покращення їх використання
Зміст
Основний капітал підприємства.
Різниця між основними та оборотними фондами.
Склад та структура основних фондів.
Оцінка основних фондів та їх знос.
Амортизація основних фондів.
Показники ефективності використання основних фондів та шляхи їх покращення.
1. Основний капітал підприємства
Капітал підприємства визначає основну суму коштів, необхідних для здійснення виробництва.
Авансований капітал – це грошова сума, яка вкладається в підприємство з метою одержання прибутку. Він витрачається на закупівлю засобів виробництва (постійний капітал) та наймання робочої сили (змінний капітал).
Постійний капітал в залежності від економічного значення в процесі виробництва, характеру обороту і способу перенесення вартості на створювану продукцію поділяється на основний та оборотний.
Основний капітал підприємства – це частина постійного капіталу, яка включає в себе вартість засобів праці (будівель, машин, устаткування, споруд), нематеріальних активів та довгострокових фінансових вкладень.
Оборотний капітал підприємства – це частина постійного капіталу, яка використовується для придбання предметів праці (сировини, матеріалів) та оплату праці робітників.
Капітал створюється за рахунок отриманого прибутку (власний капітал), або позик (позиковий, залучений капітал).
2. Різниця між основними та оборотними фондами
Виготовлення продукції здійснюється при використанні людиною засобів праці (основний капітал) та предметів праці (оборотний капітал). Засоби праці разом з предметами праці, виражені в грошовій формі, становлять виробничі фонди галузі. Засоби праці набувають економічної форми основних фондів , а предмети праці – оборотних фондів.
Різниця між основними та оборотними фондами
|
Основні фонди |
Оборотні фонди |
|
Багато разів беруть участь у процесі виробництва |
Один раз |
|
Переносять свою вартість на створювану продукцію поступово, частинами |
Повністю, відразу |
|
Зберігають свій натуральний вигляд |
Не зберігають |