- •Программа преддипломной практики
- •Примерный график распределения времени
- •Содержание практики
- •Общие требования к содержанию практики
- •Снабжение предприятия сырьем
- •Изучение основного производства
- •Приемное и молокохранильное отделение
- •Аппаратное отделение
- •Лаборатории, технический и микробиологический контроль производства
- •Изучение производства молочных продуктов
- •3.7.1. Технология пастеризованного молока
- •3.7.2. Технология кисломолочных напитков
- •3.7.3. Технология творога
- •3.7.4. Технология творожных изделий и десертов
- •3.7.5. Технология сметаны
- •3.7.6. Производство мороженого
- •3.7.7. Производство сыра
- •3.7.8. Производство плавленого сыра
- •3.7.9. Производство масла
- •3.7.10. Производство сгущенного и сухого цельного молока
- •4. Охрана труда и охрана окружающей среды
- •4.1. Охрана труда
- •4.2. Охрана окружающей среды
- •5. Экономическая часть, управление производством
- •6. Методические указания по проведению практики
- •6.1. Руководство практикой
- •6.2. Сроки и методы контроля
- •6.3. Требования к отчету
- •6.4. Зачет по практике
- •7. Библиографический список
6.2. Сроки и методы контроля
Руководитель практики от университета обеспечивает выполнение программы практики путем систематического контроля за ходом выполнения их работы и за составлением отчета. Руководители практики содействуют успешному ее прохождению, беседуя с каждым студентом, отмечают недостатки в работе, просматривают собранный дополнительный материал для выполнения в дальнейшем дипломного проекта, дают руководящие указания по решению задач, изложенных в программе и индивидуальном задании, принимают меры к получению студентами необходимых материалов, к устранению затруднений организационного порядка, визируют дневники студентов по истечении сроков пребывания на каждом рабочем месте практики. Руководитель практики от предприятия, осуществляя непосредственное руководство работой студента, проверяет и визирует его отчет по истечении срока пребывания студента на каждом из рабочих мест практики.
Качество прохождения практики оценивается по пятибалльной системе. При оценке, помимо степени и качества выполнения объема программы практики и индивидуальных заданий, обязательно принимается во внимание польза, принесенная студентами предприятию (рационализаторские предложения, конструкторские разработки, экспериментальная работа и т.п.), дисциплина студента на практике и отзыв заводских руководителей.
6.3. Требования к отчету
Составление отчета производится студентом после прохождения им практики на основе записей дневника.
Последовательность изложения материала в отчете должна соответствовать программе.
Отчет выполняется в компьютерной распечатке на листах формата А4, переплетается, листы нумеруются. Текстовая часть отчета должна быть иллюстрирована необходимыми чертежами, эскизами, схемами, фотографиями, операционными и маршрутными картами. В отчет следует включать только конкретный материал, характеризующий работу, проведенную студентом на практике и отражающий все разделы программы. Отчет должен содержать общие сведения о предприятии (учреждении), описание технологических процессов, положительные стороны производственного процесса, предложения и рекомендации по улучшению работы цеха (отдела, лаборатории), оборудования, по повышению экономической эффективности, производительности труда и качества продукции. Кроме того, каждый практикант в отчете представляет материал, относящийся к его индивидуальному заданию.
Индивидуальное задание охватывает вопросы курсового и дипломного проектирования. К отчету прилагается заполненный руководителем практики от предприятия дневник и удостоверение, справка или свидетельство о присвоении квалификации.
6.4. Зачет по практике
Оценка за практику выставляется руководителем практики от университета на основании защиты студентом отчета по практике, качества представленного отчета, отзыва и оценки руководителя практики от предприятия.
Студент, не выполнивший полностью программу практики и получивший отрицательный отзыв о его работе на предприятии или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется на повторное прохождение практики или отчисляется из университета.